＃day306
＃終於輪到鮭魚啦
＃減醣版煙燻鮭魚（真是質感高高啊～哈哈）
阿摟哈～米那桑～😁😁😁
終於輪到鮭魚出場啦，今天的主題要來點不一樣的，或許你可能會覺得這應該很困難，沒有辦法在家裡製作，但其實卻是簡單的不得了！
要來分享的食譜就是～～*煙燻鮭魚*
煙燻主要分成兩種，熱燻和冷燻，不管哪一種，都會有技術和經驗的要求，不過今天要利用的則是已經做好的煙燻液，就可以很簡單的解決技術活這件事啦^^
至於在那邊可以入手呢？ 我的回答依然還是，網路拍賣啦^^ 簡單的打入煙燻液就可以看到嘍，又或者到一些專業的食品行也可以看到呢，主要就是價格和容量的差異
做起來的口感，跟坊間市售的幾乎是一模一樣，因為大部分的加工廠也都是利用這種方式來製作，主要的原因除了好控管品質以外，更重要的是煙燻液大部分是利用冷凝法收集起來的，有煙燻的效果，但卻少了很多致癌的物質，不過畢竟我不是專家，所以相關的文獻，就請各位在網路多多搜尋啦^^
原本是打算直接購買一整隻鮭魚回來分切，從頭到尾來個六七吃，做不同的食譜給各位品嚐品嚐。 但畢竟不是人人都有興趣學殺魚，所以倒不如直接進入重點，省得又跟我說，好餓太難啦～～～～哈哈哈哈XD
我是在好市多買的鮭魚排，已經幫你把魚皮去掉了（我也是到這次才知道......還我魚皮阿，烤或炸都超好吃耶）。通常新鮮度不會有問題，尤其有正式中央廚房的話，衛生是更可以放心的，而且好市多還有自製鮭魚握壽司，所以對我來說，是雙重的保證
如果沒有好市多會員，那從外面的生魚片店入手也是個很好的選擇。 我有大約算過成本，基本上是差不多的^^ 所以看你方便從那邊購買就好
煙燻鮭魚是需要先cured的，也就是用高比例的鹽浸置，基本上不太需要擔心寄生蟲的問題，但若你還是有疑慮的話，可以直接跳過今天的發文^^ 這事兒勉強不來
我自己已經算是熟手了，冷燻熱燻都做過，因為外面買都貴貴der...😂...如果你跟好餓一樣，想要來個質感高高的煙燻鮭魚佐起司塊，或是做個沙拉什麼的，那今天這帖就一定要服用啦^^
細節一樣在照片文字裡，別忘了點開來看喔！
還有，我也是第一次用上天然代糖，感想是除了甜味比較低，需要的用量會提高之外，其他就沒有什麼差別了^^ 提供給各位做參考
好市多鮭魚寄生蟲 在 [問題] costco買的冷凍鮭魚可以當成生魚片嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
最近去costco買了幾個魚類的食物
都是包裝好的
今天把鮭魚拿去解凍
他是一小塊一小塊一個密封的袋子
我保留包裝讓他用水解凍
結果解凍完 看起來就跟新鮮鮭魚沒兩樣
這樣可以當成生魚片嗎?
怕怕的
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