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要去 ＃宜蘭 走春嗎？👋 在地人的私藏好料～
田園間的鄉村風下午茶 🏡～單點的好料一人只要兩百多～棒棒！😍
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#好食回顧【宜蘭】香料廚房 - 超高CP值單點下午茶吃到飽
#來去住一晚／ 黃鐙輝／ 曾子余
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🌸食譜：
超夯夜市小吃炸蛋蔥油餅自己動手做!！
雖然炸的東西不能常吃，但偶爾也要滿足一下口腹之欲你說是不是？
自己炸可以用好油、好食材，更加安心。之前分享過各式不同版本的蔥油餅、蔥軟餅、甚至宜蘭蔥餅、蔥抓餅，都可以拿來做炸彈蔥油餅。真的懶的自己做蔥油餅的朋友，也可以買市售現成的蔥油餅來製作，只要掌控好油溫，一定可以成功做出炸彈蔥油餅。
健康不要省，我覺得偶爾想吃點油炸物無妨，但油可別亂用，還是用耐高溫的好油。
我個人不推薦用精緻過的油脂，投資在健康相關的食材，我覺得是值得的。我習慣用沒有什麼氣味的冷壓酪梨油來做煎、炸、烤的料理，經過了物理性水蒸精緻的過程（非化學精緻），拉高整體發煙點，雖然成本貴了些，但炸過一～兩回，可以拿來做香料油或炒菜，還是擔心的話，就拿來做手工皂，千萬不要為了省一點點食材的錢，而丟失了健康啊！
炸彈蔥油餅成功的關鍵在於油溫，開炸的溫度要落在攝氏180-190度是把油餅炸到香酥金黃的關鍵。
蔥油餅我是用之前做好放冷凍的直接炸，因為做的是有點厚度的，可以稍微退冰到半軟再來炸，如果蔥油餅做的比較薄，可以不用退冰直接炸。炸雞蛋時間也不宜久，頂多5-10秒，因為需要蛋黃不熟的狀態。
最後可以塗上自製的蒜蓉醬油膏，對折食用，簡直就是完美呈現夜市的炸彈蔥油餅啊！
又多了一項謀生擺攤的技能～
📌詳細文字食譜🔗
https://bre.is/LBeQvSUC
👩🏻🍳 食材 Recipes
自製蔥油餅或市售蔥油餅
雞蛋
自製蒜蓉醬油膏
耐高溫油脂
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #炸蛋蔥油餅 #蔥油餅 #蔥餅
酪梨控做起來！
酪梨蛋捲餅，換成沙拉、吐司、貝果都很適合
-材料-
馬鈴薯一顆
蛋兩顆
莎拉適量
酪梨半顆
胡椒鹽/香料適量
墨西哥捲餅2片
××
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＃酪梨蛋沙拉 ＃早餐食譜
#豆豆媽咪吳霈蓁 #蔥 #切法
介紹完了蔥的保存方式，豆豆媽生活小妙招今天要來分享蔥的六種切法。你知道嗎，運用在不同的料理上，蔥有不一樣的切法哦，別再只會切蔥花了，學起這個料理小妙招，讓你一秒變大廚~更是廚房新手必學~!
1.蔥花：將蔥切成大小均勻的環狀，灑在食物上點綴、配色，馬上色香味俱全哦!
江湖一點訣：蔥花炒蛋記得先把蔥用油先炒香，再和蛋液混合，這樣可以減少蔥的生嗆味、更能提升蔥蛋的香氣，連挑食的小孩都會很買單哦!
2.蔥段：將蔥切成均等的蔥段，直接炒來吃，口感也很讚哦!(宜蘭人最愛將三星蔥直接當青菜炒來吃)、或是搭配在料理裡面，除了能配色，還能增加味覺的層次感喲~
江湖一點訣：宜蘭的三星蔥多汁又鮮甜，沒有嗆辣味，可以直接炒來吃，讓料理的配角變身主角，吃過一定會驚豔，推薦大家一定要試試看~
3.蔥絲：直接將蔥段順著紋路直切、練刀工，或是將蔥先切成想要的長度，前方固定，接著用叉子在上面劃過去，馬上就能做出蔥絲囉!如果要細一點就叉子多劃幾次，粗一點劃一、二次就可以囉~
江湖一點訣：蔥絲拿來做涼拌、或是夾在烤鴨捲餅裡面，都超級搭的喲!
4.蔥絲捲：這是蔥絲的進階版，如何將切好的蔥絲變捲曲呢?很簡單，只要浸泡在清水中幾分鐘，蔥絲就會變捲囉~ 好神奇啊~!這招一定要學起來，就算刀工再爛，也可以切出像大廚一樣的超細蔥絲喲~
江湖一點訣：捲蔥絲放在料理上面點綴，真的會讓本來平凡的食物一秒變高級哦!我喜歡在蒸魚上面灑上蔥絲捲(可以加一點辣椒絲讓配色更漂亮)，馬上就變成高級餐廳的料理了! (連我都太佩服我自己了)
5.斜蔥絲：將蔥斜切，寬度可以自行拿捏，馬上就將平凡的蔥一秒變華麗!
江湖一點訣：豆腐味噌湯煮好後，灑上斜蔥絲，馬上提升美感，讓人食指大動呀~~
6.蔥捲(蔥束)：將蔥洗淨、去頭，接著把蔥纏繞、或是打成蔥結都可以哦!
江湖一點訣：在燉、魯食材時，很常會加入蔥當提升香氣的香料，只是如果切小段，燉/魯好就會爛到化掉、變得醜醜的，我們只要把整束蔥(去頭)綁起來，燉/魯好後，再撈起來，就不會影響到料理的美感啦~
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