【#在地人看艋舺大拜拜】
在地人看艋舺大拜拜來到第三篇，這次我們採訪了在萬華60多年 艋舺唐記鹹光餅咖哩酥 的負責人林小姐！
#鹹光餅，又叫做平安餅，由來眾說紛紜，傳說是戚繼光將軍帶軍隊打海盜，為了避免吃飯時被偷襲，所以發明這種可以用一條線帶著走的乾糧。在北部廟會祭典，神將胸前會掛著鹹光餅或大大的餅頭，在隊伍中也會有工作人員發送給信眾。你可能在新莊、淡水大拜拜吃過長得像甜甜圈一樣的鹹光餅，但是有吃過灑滿芝麻的福州風味鹹光餅嗎？
#傳統手工的好味道
林小姐的外公是福州人，最初在舊萬華戲院附近開麵包店。戲院拆掉後，搬來東三水市場（現新富市場），目前由第三代林小姐經營，每天早上都會提供當日現做鹹光餅，有甜、鹹兩種口味。傳統鹹光餅口感很Q彈、扎實，在中間夾蛋、夾肉片，#鹹光餅就成了台式漢堡。或許是因為林小姐從小就看著外公外婆做，才能保有這樣的好滋味。
#祭典的幕後堅持
祭典用的鹹光餅，則是祭典一個月前開始接單，一週前開始大量製作，忙碌期最多曾經接單一萬多顆，連續三～四天馬不停蹄趕工。
製作傳統鹹光餅費時費工，要用手捏出一個個麵糰、再用很大的篩網打上芝麻，才能讓芝麻撒得多又均勻。而中間打洞，則是為了讓麵糰在烘烤的過程受熱均勻、讓蒸氣噴出，維持完美的圓形。「我最討厭的用篩子打芝麻了！」常常在手腕上有職業傷害，或是竹編的塞網刺到，這都是只有做鹹光餅才知道的辛苦。
#對於祭典的回憶
鹹光餅趕工告一個段落，終於能休息的時期，正是艋舺大拜拜遶境的開始。林小姐其實覺得遶境三天，整天被鞭炮吵到不行沒辦法休息，很受不了。直到有一次在住家附近看熱鬧，擠進人群見到了各地宮廟的排場，才發現廟會文化其實很有趣。
今年來艋舺大拜拜，記得吃鹹光餅！
非祭典期間的平日，也可以到 #新富市場021號攤位，買來吃吃看！
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11/10（日）
．艋舺大拜拜前導講座：八將傳奇｜19:00-21:00｜呂江銘
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11/17（日）暗訪第二日
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