#週日咖啡故事館 #咖啡是科學....嗎！？
大家好，我是杯測師Max。
前一陣子，跟老婆在假日晚間都會定時收看一部偶像劇——「戀愛是科學！？」
劇中闡述，愛情也可以利用大數據分析來配對對象，試圖以理性角度來解析每個人的感情世界。以大家熟知的偶像劇套路推測，接下來必定會有一些變數，這樣劇情峰迴路轉才好看，對吧？
果不其然，理性的女主角和數據分析配對度不高的男主角相愛。
最後有沒有繼續在一起，留給大家一起尋找答案。
#咖啡和愛情
拉了戀愛來開頭，原因無他，咖啡就像是愛情。可以理性分析，也可以感性的談論自己的喜好。
甲：「這杯咖啡好酸，我不愛。」
乙：「是嗎？我覺得這個酸可以接受，尤其帶點水果調性很適合。」
一杯咖啡何嘗不是理性與感性的結合呢？不過，大家好奇，我們到底是怎麼樣「理性」的去分辨好咖啡？不好的咖啡？精品咖啡？抑或是商業咖啡呢？
「杯測」是我們最常使用，同時也是由SCA精品咖啡協會制定、國際通用的一個方法。當我們拿到一支不知名或完全陌生的樣品豆，想要確認他應該要有什麼樣的風味，或是想要判斷他值不值得買、自己會不會喜歡，這時就可以運用「杯測」，撇去較多「人為沖煮」的變數，讓豆子本身，訴說屬於他自己的故事。
#關於SCA杯測評比
從SCA杯測表格來看，主要評比有幾個項目：
1.香氣Fragrance/Aroma(乾粉香及濕香)
以下為入口之後的表現
2.風味Flavor(如柑橘、花香、堅果…)
3.酸質Acidity(水果般柔和，刺激，銳利..)
4.咖啡體Body(厚重感、黏稠度、滑順、稀薄)
5.平衡感Balance(各種表現是否協調一致..)
6.餘韻Aftertaste(短、中、綿長、消散快..)
這6個大項目，基本上就可以確認一支豆子的樣貌，加上其他還有乾淨度、甜感、一致性...等等，就可以讓我們辨識在製作亦或是存放時，是否有產生變質或是存放不當的狀況。當然，我們平時在家裡喝咖啡，要不要這麼「科學」就是另外一個故事了。
對我來說，分數高的咖啡，不一定是我會選擇的，因為每個人喜好不同，也可能因為在喝咖啡當下的「時空背景」不同，增添故事感，讓我特別喜歡！如同一開始提到的：咖啡就像是愛情，可理性，也可感性。
如果大家對於如何 #居家杯測 有興趣，我們之後會製作一支小短片分享給大家，可以再多多關注Coffee Soulmade粉專，一起來喝杯理性的咖啡吧！
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