疑難雜症萬事通
在網路上遇到任何問題都可以在這邊找找看唷

Search

關於 布朗尼油水分離補救 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

相關標籤 相關照片 相關影片

「布朗尼油水分離補救」的推薦目錄：


社群媒體上有些相關的討論：

布朗尼油水分離補救 在 [問題] 布朗尼油水分離嚴重- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者hunhunhun (hun)
看板baking
標題[問題] 布朗尼油水分離嚴重
時間Sun May 1 17:41:14 2022

想請問各位
1.操作布朗尼時都會油水分離蠻嚴重的
想請問是配方或是操作順序需要做更動嗎？
每次在加完蛋液跟牛奶時都會油水分離嚴重
以下是配方表：


2. 因為沒注意到烤箱大小，所以放上下層烤兩個布朗尼，所以烘烤時間稍久，不確定這個有沒有影響。
也想請問可以先進烤一個，另外一個待第一個烘烤完才進烤嗎，

謝謝各位指教，第一次在這發文，有疏忽什麼請見諒。

--
Sent from nPTT on my iPhone 11 Pro

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.25.99 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1651398076.A.49C.html
推 cryy: 隔水加熱的溫度太高導致巧克力油水分離 180.176.51.111 05/01 20:06
→ Barefoot24: 攪拌過頭好像也會，我有兩次油水分離 114.37.30.50 05/01 21:17
→ Barefoot24: ，一次是加熱過頭，一次是加蛋後攪拌 114.37.30.50 05/01 21:17
→ Barefoot24: 過頭 114.37.30.50 05/01 21:17
推 LOLI5566: 不太懂為何需要打發奶油 123.192.88.84 05/02 01:49
→ LOLI5566: 蛋有卵磷脂刻印幫助乳化 123.192.88.84 05/02 01:50
→ LOLI5566: 我自己是不放牛奶 蛋麵粉糖一組 其餘一 123.192.88.84 05/02 01:53
→ LOLI5566: 組 都各自混合均勻在混合 123.192.88.84 05/02 01:53
→ higoodman: 這個牛奶量…不會變粿嗎？ 49.216.132.54 05/02 10:21
→ peacemoon: 這奶量...配方哪來的？烤箱不夠力的話 111.83.21.2 05/02 11:32
→ peacemoon: ，那樣烤當然會加重油水分離 111.83.21.2 05/02 11:32
推 antiknocking: 雞蛋跟牛奶是冰的嗎？ 36.229.57.229 05/02 11:34
推 littlechaos: 你的雞蛋跟牛奶是冰的嗎。加進去打好 50.34.59.33 05/02 11:45
→ littlechaos: 的奶油之後是不是變得有點像豆花？ 50.34.59.33 05/02 11:45
推 enjoyfafa: 為啥牛奶要放那麼多? 219.70.135.44 05/02 21:05
推 playerst: 這牛奶量太多了吧 61.230.80.247 05/02 22:41
→ hunhunhun: 參考了烘焙新手變達人的第一本書….等 223.137.124.63 05/03 21:45
→ hunhunhun: 比例換算過來的。 223.137.124.63 05/03 21:45
→ hunhunhun: 雞蛋跟牛奶都是冰的。 223.137.124.63 05/03 21:45
推 ChrisDavis: 換個配方吧，我做都沒加過牛奶 61.231.168.67 05/04 02:51
→ ChrisDavis: 而且你冰的東西下去攪拌會乳化不完全 61.231.168.67 05/04 02:51
→ ChrisDavis: 盡量把冰的東西都升回常溫或是隔熱水 61.231.168.67 05/04 02:51
推 d3571432: 應該是比例換算也錯了吧 不如直接找自己 101.12.89.100 06/14 13:50
→ d3571432: 需要的量的配方 101.12.89.100 06/14 13:50






... <看更多>

布朗尼油水分離補救 在 【巧克力布朗尼】油水分離怎麼辦？電鍋、烤箱都適用的食譜 ... 的推薦與評價

影片讀取中

寒假錄完製作的部分後，休息了一段時間，隔了一個月終於發片了！想看更多 布朗尼 的圖文分享可以到我的Instagram @rtt0605，YouTube還沒解鎖社群貼文的 ... ... <看更多>

布朗尼油水分離補救 在 紮實油水分離的布朗尼 更- 烹飪板 - Dcard 的推薦與評價

我的布朗尼成功了最後我是看「食不相瞞# 酥皮軟心布朗尼」成功的！ 謝謝你們 / 嗚嗚已經做了好幾次布朗尼但都會油水分離不知道該怎麼辦  ... ... <看更多>

布朗尼油水分離補救 在 巧克力油水分離補救的推薦與評價，PTT - Wege Italia 的推薦與評價

布朗尼油水分離 能吃嗎. 油水分離補救. 甘納許Ganache，是由巧克力和鮮奶油，經過乳化所組成的內餡。可以經由巧克力和鮮奶油不同比例，做成適合生巧、 ... ... <看更多>

布朗尼油水分離補救 在 布朗尼油水分離能吃嗎. 白巧克力油水分離的推薦與評價，DCARD 的推薦與評價

油水分離補救. 巧克力醬油水分離能吃嗎. 巧克力內含的可可脂和鮮奶油裡的脂肪，在溫度低的環境下會開始結晶，造成油水分離。 所以首先要做的是，. ... <看更多>

你可能也想看看
布朗尼烤不熟
甘納許油水分離補救
巧克力醬油水分離能吃嗎
巧克力油水分離溫度
巧克力醬油水分離
布朗尼 避免油水分離
布朗尼脆皮原因
布朗尼食譜
搜尋相關連結

#1. 【巧克力布朗尼】油水分離怎麼辦？電鍋、烤箱都適用的食譜 ...

寒假錄完製作的部分後，休息了一段時間，隔了一個月終於發片了！想看更多 布朗尼 的圖文分享可以到我的Instagram @rtt0605，YouTube還沒解鎖社群貼文的 ...

#2. 【巧克力布朗尼】油水分離怎麼辦？電鍋、烤箱都適用的食譜 ...

求救#超悲劇布朗尼| 布朗尼油水分離補救. 在美食版第一次首po 求救求救今天無聊和我姐來做布朗尼以下是還沒放... 爐直火或微波爐融化巧克力都可能因為加熱過度巧克力 ...

#3. 紮實油水分離的布朗尼 更- 烹飪板 - Dcard

我的布朗尼成功了最後我是看「食不相瞞# 酥皮軟心布朗尼」成功的！ 謝謝你們 / 嗚嗚已經做了好幾次布朗尼但都會油水分離不知道該怎麼辦  ...

#4. 布朗尼油水分離補救. 巧克力專修班4/4-甘納許的比例該怎麼 ...

打發鮮奶油- Cookidoo® – Thermomix® 官方食譜平台; 「 巧克力鮮奶油油水分離補救」情報資訊整理- 愛呷宜花東; 西点烘焙如何解决淡奶油油水分离问题.

#5. 鮮奶油油水分離補救. 油水分離補救

白巧克力油水分離在愛然工作室Facebook 的推薦與評價· 1. ... 熱液體後再#布朗尼#起酥oreo #氣炸鍋推sabrina7418: 夏天做真的很容易油水分離另外打的 ...

#6. 來點甜的吧 我愛布朗尼 - 艾蜜莉

放入烤箱，用160度烤20~22分鐘即可(視厚度而定，若較薄減一兩分鐘)。 另外不少人做到第4個步驟都會產生油水分離的 ...

#7. 油水分離補救diy. 巧克力醬油水分離能吃嗎

布朗尼油水分離 能吃嗎. 在制作巧克力过程中出现油水分离的情况，需要先将巧克力中的油倒出来，然后将巧克力放入冰箱里冷冻或者冷藏，在巧克力成为黏糊 ...

#8. 巧克力油水分離補救的推薦與評價，PTT - Wege Italia

布朗尼油水分離 能吃嗎. 油水分離補救. 甘納許Ganache，是由巧克力和鮮奶油，經過乳化所組成的內餡。可以經由巧克力和鮮奶油不同比例，做成適合生巧、 ...

#9. 初體驗-巧克力布朗尼 - 〝star〞夢茵坊

但烤的時候上面一直浮油後來查說是油水分離…可能是巧克力奶油的部份和蛋沒拌好也可能是最後麵粉那段沒拌好才出油(這倒是真的 ...

#10. 布朗尼油水分離能吃嗎. 白巧克力油水分離的推薦與評價，DCARD

油水分離補救. 巧克力醬油水分離能吃嗎. 巧克力內含的可可脂和鮮奶油裡的脂肪，在溫度低的環境下會開始結晶，造成油水分離。 所以首先要做的是，.

#11. 油水分離補救. 布朗尼油水分離能吃嗎

巧克力內含的可可脂和鮮奶油裡的脂肪，在溫度低的環境下會開始結晶，造成油水分離。 布朗尼油水分離補救. 拯救巧克力酱- 甘纳许油水分离补救小窍门.

#12. [問題] 布朗尼油水分離嚴重- 看板baking - 批踢踢實業坊

想請問各位1.操作布朗尼時都會油水分離蠻嚴重的想請問是配方或是操作順序需要做更動嗎？ 每次在加完蛋液跟牛奶時都會油水分離嚴重以下是配方表：

#13. 布朗尼油水分離補救 :: 食品添加物合法業者資訊網

食品添加物合法業者資訊網，巧克力油水分離補救,布朗尼上面浮一層油,布朗尼失敗原因,布朗尼失敗ptt,巧克力油水分離能吃嗎,布朗尼烤不熟,布朗尼不成形, ...

#14. A米禮煮煮 就算是零失敗也是有可能失敗的布朗尼-覺得需要嘔吐

便google了關鍵字「零失敗甜點」、「布朗尼」. 出現了"好簡單布朗尼，第一次就 ... 愈想愈不對勁因為用肉眼就看得出來他們已經油水分離的非常嚴重了.

#15. 巧克力布朗尼食譜與作法by joe - Cookpad

巧克力布朗尼. 11 人分享Cooksnap. Tiffi. “不確定是不是因為打發過度還是天氣太熱？導致出油了（油水分離） 直接烤的時候很怕失敗，到最後其實還蠻好 ...

#16. 「甜點之王，法式烘焙聖經」搶救油水分離的巧克力甘奈許。

大家在製作巧克力甘奈許時，一定遇過「油水分離」的窘境吧？！ 以前，我聽聞過各種不同的「拯救方式」。 但，死心眼的我總覺得「救過」的甘奈許， ...