別忽悠！常溫優酪乳根本沒有活的乳酸菌，乳糖低也是假的（測評報告二） 為什麽好好的牛奶不喝，要喝發酵而成的優酪乳，相信這是不少人心中的疑問！ ... <看更多>
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貪圖方便（懶得出門買優酪乳） 因此買最近買了紅*朗的優格菌粉來做做了兩次： 第一次-常溫16小時，沒有凝固（包裝寫16-24小時，但我要睡了所以就把它 ... ... <看更多>
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最近腸胃很不好想自己DIY優格來改善體質之前用電鍋試做好幾次都失敗時間和溫度老是控制不好 ... 推joyce2844: 推薦米森優格粉，鮮奶+粉放常溫隔天就好了11/11 12:52 ... ... <看更多>
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我用優格機以及孵雞蛋的保溫箱（大約38度C） 試過菌粉、自製優格以及市售優格（味全原味優格）當菌種當室溫20度C以上時，12小時幾乎都可以發酵完成之所以不擺常溫，是 ... ... <看更多>
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自製優格風險ptt在PTT/mobile01評價與討論, 提供自製優格機、自製優格不酸、優格 ... 卷上沒寫cc 特價還是覺得貴先收藏考慮這篇有八卦常溫保存無乳酸菌那買那麼貴就. ... <看更多>
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優格 菌粉推薦ptt，大家都在找解答。有比較推薦的嗎？ 想說要不要換芳蓉的普羅優菌試試有聽說也可用益菌粉（但單價聽說較高） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
常溫優格ptt 在 家酪優ptt 的推薦與評價
家酪優ptt 我真的喜歡他嗎塔羅. ... 現在就讓儂編告訴你家酪優推出的「meso常溫優格菌」外盒簡約清新，將內盒中的優格菌倒入鮮奶，常溫 ... ... <看更多>
常溫優格ptt 在 [生活] 新竹家酪優常溫優格菌粉- forsale | PTT消費區 的推薦與評價
請勿刪除───────╯ 商品名稱：家酪優常溫優格菌粉商品來源：購物網購 ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.93.87 (臺灣) ※ 文章 ... ... <看更多>
常溫優格ptt 在 [好康] 蝦皮MESO常溫優格菌199元- babymother | PTT職涯區 的推薦與評價
[好康] 蝦皮MESO常溫優格菌199元. 看板 Babymother. 作者 kimmy7486. 時間 2021-03-03 19:06:52. 留言 5則留言，5人參與討論. 推噓 4 ( 4推 0噓 1→ ). ... <看更多>
常溫優格ptt 在 [問題] 要另外買優格機嗎？ - 看板cookclub - PTT網頁版 的推薦與評價
我的女兒每天都要吃一大碗優格想請問如果要自製優格要特地去買專門做優格的優格機嗎還是用電鍋做就好了呢？ ... 克菲爾常溫菌，買市售鮮奶開瓶倒菌粉蓋上蓋子搖一搖放. ... <看更多>
常溫優格ptt 在 Re: 【問題】 自製優格失敗好幾次了- 料理板 的推薦與評價
我看資料，似乎是優格在成形過程中盡量不要動它，: 我是有打開鍋蓋 ... 3 F ：→ appleni: 作優格的最佳組合，一般常溫,低溫發酵菌或其他非指定菌 08/24 ... ... <看更多>
常溫優格ptt 在 [問題] 關於製作優格的益生菌以及其他益生菌的差- pharmacy 的推薦與評價
大家好，小弟最近開始在製作優格， 發現買來的益生菌粉都說要冷凍或冷藏以維持益生菌活性， 但市售直接吃的益生菌有些都沒標示需要冷藏甚至說常溫就 ... ... <看更多>
常溫優格ptt 在 電鍋優格ptt [問題] 沒成功的自製優格可以喝嗎？ | 藥師+ 的推薦與評價
現在放在常溫下也沒凝固的現象，我想好菌是不是都被殺光了吧只是...這鍋失敗的優格，聞起來還是像牛奶，不曉得可不可以喝，或是再加水果打成果汁？ 我太小看做優格了， ... ... <看更多>
常溫優格ptt 在 [生活] 新竹家酪優常溫優格菌粉 - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
一：詐騙手法日益新，你我務必要小心！ │ │二：詐騙知識不可少，多方求證保荷包！ │ │三：陌生電話不牢靠，反覆查詢很重要！ ... <看更多>
常溫優格ptt 在 米森優格粉ptt - 藥師家 的推薦與評價
「米森優格粉ptt」+1。拿電鍋裝水煮沸個五分鐘消毒外鍋和優格容器然後把容器中滾燙的沸水倒掉外鍋熱...取出冷藏溫熱的優格還會繼續發酵也有可能凝結不全把優格冰起來跟 ... ... <看更多>
常溫優格ptt 在 Re: [討論] 電鍋做優格的優酪乳? rone0416 PTT批踢踢實業坊 的推薦與評價
三、用什麼器具做呢？ 優格機、悶燒鍋、電鍋、麵包機、恆溫箱.... 只要可以保溫就好，優格菌現在大多是中高溫菌 (拜託別用常溫菌，台灣這種氣候不適合) ... <看更多>
常溫優格ptt 在 常溫優格PTT :: 食品添加物合法業者資訊網 的推薦與評價
食品添加物合法業者資訊網，優格菌粉推薦ptt,芳蓉優格PTT,米森優格粉PTT, ... 常溫優酪乳根本沒有活的乳酸菌，乳糖低也是假的（測評報告二）為什麽好好的牛奶不喝，要 ... ... <看更多>
常溫優格ptt 在 優格過期ptt 的推薦與評價
[閒聊] 過期的馬修嚴選優格- 看板WomenTalk – 批踢踢實業坊看到前幾篇便秘人有感 ... 冰箱有過期2個月的優格而且當時買回家還忘了冰等於放常溫3 https://www.ptt.cc. ... <看更多>
常溫優格ptt 在 [問題] 優格沒有凝固| cookclub 看板| PTT 網頁版 的推薦與評價
各位版友大家好～～ 昨天晚上自己做了豆漿優格豆漿跟優酪乳比例4:1 放在電鍋裡面，有用架子隔著器具也有消毒鍋在電鍋保溫也差不多八小時了可是優格也只是比之前更稠 ... ... <看更多>
常溫優格ptt 在 [情報] 常溫優格菌試用免費索取活動網站：... - Ptt Lifeismoney ... 的推薦與評價
[情報] 常溫優格菌試用免費索取活動網站： 填寫資料即可，也不用加入會員對作優格有興趣的可以填一下直接填表單： 之後回填心得還有送折價 ... ... <看更多>
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常溫優格ptt 在 [好康] 蝦皮MESO常溫優格菌199元- BabyMother - PTT網頁版 的推薦與評價
我家小寶貝蠻喜歡吃優格的之前用過這一款優格菌，很簡單做做出來的優格又好吃小寶貝有時候還會主動問要吃連我老公都可以配果醬吃一大碗，真的超感動. ... <看更多>
常溫優格ptt 在 [問題] 如何解凍希臘優格 - PTT 問答 的推薦與評價
原本把希臘優格（好市多）放冰箱已開封快一個禮拜了後來發現整個希臘優格 ... 優格變回原本軟綿液態優格是直接放常溫嗎，但又很怕會臭酸掉QQ 優格還剩 ... ... <看更多>
常溫優格ptt 在 推薦ptt【普羅拜爾】優格菌普羅優菌x5盒(12包-1盒)推薦評價 的推薦與評價
很多朋友都在MOBILE01跟PTT發表他們的【普羅拜爾】優格菌普羅優菌x5 ... 常溫未拆封的普羅優菌可放置時間最長天，冷凍的話可保存年、冷藏則是年。 ... <看更多>
常溫優格ptt 在 [討論] 喜歡馬修優格嗎- 看板WomenTalk | PTT兩性男女區 的推薦與評價
今天去還買了保冷袋大小剛好又硬挺好裝哈哈我很愛吃優格整理了一下馬修的特性優點1. ... 剛剛店員也是說冷可以放到比較偏常溫再吃只是比較酸哈哈其實我都是愛亂加一堆 ... ... <看更多>
常溫優格ptt 在 優格機ptt Re 的推薦與評價
PTT 網頁版登入/註冊Re: [器具] 優格機挑選＋收藏看板cookclub 作者sandyQQ ... 內罐+普羅優菌x2盒+專用湯匙》PRO-BIO 普羅拜爾DIY 優格製造機優格機(常溫配送) 1，700. ... <看更多>
常溫優格ptt 在 What!Aurora的戰利品文! 沖泡飲品ptt【紅布朗】優格粉2盒組(2g-12入 ... 的推薦與評價
沖泡飲品ptt【紅布朗】優格粉2盒組(2g-12入-盒)獨家送美國Ball玻璃梅森罐+3色葡萄乾心得 ... 原裝進口，常溫醱酵，不需優格機; 來自日本克菲爾菌; 手作優格簡單美味. ... <看更多>
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優菌多ptt 大龍德駕訓班費用. ... 纖維素分解酵素)、羅伊氏乳謝謝我爬文發現很多人推薦芳容優格機有一個平價的牌子叫gw 這個推薦嗎？ ... <看更多>
常溫優格ptt 在 [討論] 大陸有優酪乳嗎? - 看板WorkinChina | PTT職涯區 的推薦與評價
最壞打算就是之後買優格機了不知道各位有沒有推薦的品牌? PS. ... 07/30 03:50, , 20 F. 常溫袋裝的酸奶比較稀~另外味全也有出像比菲多的乳酸飲品. 07/30 03:50, 20 F ... ... <看更多>
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【全聯必買#7】全聯9件推薦商品分享，回購度超高的摩納哥海鮮調理包、精品 優格 、冰箱必囤的清脆爽口泡菜、來自日本的萬能調味料、鬆鬆軟軟的鮮奶吐 ... ... <看更多>
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磅蛋糕是簡單易做又耐放的蛋糕，常溫下放了兩三天，蛋糕更加美味最近做磅蛋糕都用食物調理機做超 ... [食譜] 低卡優格蛋糕：比輕乳酪蛋糕更輕盈濕潤. ... <看更多>
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做法: 1. 先做隔夜中種，前一天晚上先把中種材料攪拌均勻，牛奶微波到常溫的溫度，再加入酵母 ... ... <看更多>
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統一AB乳果－水、蔗糖、生乳、鮮乳油、柑橘果膠、香料; 比菲多植物の優原味優格－水、砂糖、全脂奶粉、動物膠、柑橘果膠; 福樂自然零 ... ... <看更多>
常溫優格ptt 在 [心得] 優格與優酪乳之作法與知識！ - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
敝人是食品系的學生，有時喜歡逛逛這個版，
無意間發現很多人對發酵食品之製作有時不是很了解！
本著我的食品微生物的教授所傳授的精神--正確的微生物觀念，
我來分享一些有關優格製作之方法及原理，讓大家有個概念！
首先是菌種：
通常製作優格的菌種是乳酸菌，
乳酸菌有很多菌種，例如：Lactococcus、Lactobacillus、Streptococcus、
Leuconostoc、Bifidobacterium...等各種菌種。
所謂的LP33是乳酸菌的編號或代稱之類的。
乳酸菌本身會產生一些物質抑制其他雜菌生長，
也正因為如此，才可以用來當作腸胃保健的機能飲品。
乳酸菌會利用不同的醣類作營養源，各菌種本身可使用的醣類都有所不同，
但是，都不太能使用蔗糖(也就是俗稱的砂糖)。
而牛奶本身就含有乳糖，所以才能使用牛奶製作優格。
豆漿中含有蜜三糖，適合比菲德氏菌生長，故可用豆漿試試看做優格。
我個人推薦：龍根菌(longum)、比菲德氏等兩種菌(顧腸胃)。
要很注意的是，這些乳酸菌很敏感，要小心不要讓它在在超過50度的環境下，
而且，不可以一下子環境溫度變化過大喔！
菌種的使用型態的選擇：
(1)乳酸菌種的菌粉
優點~在於它是小包裝的，常溫可以保存很長一段時間！
缺點~在於使用時不容易均勻分散，建議此情形必須要取少量牛奶將它攪散，
並且放個1~2小時(隔著溫水，介於37~50度)讓乳酸菌們甦醒過來。
(2)市售優酪乳
我比較推薦使用，裡面的菌種是活的，使用時，放到常溫退冰即可。
任何地方都可以買到。
做任何發酵食品請注意下列幾點：
(1)以哪種菌發酵？
各種菌種會產生的物質不同，用對菌種，才能達到目的。
比如說，你做優酪乳(乳酸菌)，卻用釀酒的菌(酵母菌)，當然做不出來。
乳酪用黴菌、優格用乳酸菌、釀酒和做麵包用酵母菌
(2)菌的營養源
知道菌吃的是葡萄糖，結果給他砂糖，它一定不會長給你看。
(3)生長條件(環境)
比如說，多少%的鹽、糖？發酵溫度幾度？喜不喜歡氧氣？
(4)要注意酸度，大部分的菌種不喜歡太酸性環境，
適當的pH值又能幫你抑制一些雜菌(例如：肉毒桿菌)
(5)雜菌有很多，要怎麼辦呢？
盡量保持容器的乾淨，以高溫滅菌，例如用熱水燙過或煮過容器，
或以75%酒精(請用乙醇，公賣局、藥房有賣)噴過後，倒置晾乾，
蓋子也要喔！
容器一定要倒置，以防落菌。
(6)我的原料要怎麼去除雜菌呢？
所有的蔬果、鮮奶都會有雜菌。
蔬果建議都用川燙的去除雜菌，
或用開水(剛煮好的且密閉降溫)沖洗乾淨，不可沾染生水。
鮮奶則直接加熱不要沸騰，加熱溫度達60~80度，5分鐘。
(7)沖洗用的開水製法
生水 >> 加熱至沸騰 >> 開蓋沸騰3~5分，除氯 >> 悶蓋2分鐘殺菌
>> 不開蓋冷卻到室溫溫度 >> 即可使用
(8)為什麼優格要放電鍋呢？
因為電鍋會保溫，適合乳酸菌生長。
(9)保存方法
如果想拿來少部分汁液當菌種，建議要拿乾淨的容器在第一次打開時，
裝少許起來，但是不能保存太久，不然菌會死翹翹。
要食用的發酵食品，請用容器和乾淨的筷子取適量食用，
因為人的嘴巴和手都有很多雜菌會汙染食品，
食品一開封就要趕快吃完，不要放太久，
冷藏只能延遲菌的生長，有些菌種很笨，會因為長太多而殺死自己，
有時也會因為雜菌汙染而逐漸生長，黴菌就是無所不在的最佳例子！
(10)做優格要用哪種鮮奶呢？
基本上各家牌子的都行，最主要是要選擇脫脂牛奶或低脂牛奶，
含有脂肪的牛奶雖然會使優酪乳更好喝，可是有些乳酸菌會因為脂肪的存在，
而產生不好的氧化物。
也可以使用奶粉沖泡的牛奶製作喔！
(11)公賣局只有賣95%酒精，而且是大量的，怎麼辦？~_~"(哀~)
95%酒精用量 X 0.95 / 0.75 - 95%酒精用量 = 加水量
熟記以上的知識後，我來告訴大家如何製作優格
優酪乳之製作
材料：低脂牛奶 1公升、優酪乳(小) 1罐、電鍋 1只、容器 1只
裝有75%酒精噴槍 1只
調味料：糖水、蜂蜜、果醬、香精，依個人喜好添加
(1)容器以熱水殺菌，不行的使用75%酒精滅菌，倒置晾乾。
(2)優酪乳放在室溫下退冰，不要打開，更不可以用喝過的。
(3)牛奶加熱到60~80度，維持10分鐘，過程要蓋蓋子，盡量別打開，
(可以用微波爐加熱，先倒入容器中6分滿，蓋上蓋子，不要鎖緊。)
(4)直接加熱完成時，蓋子微開，倒入容器中8分滿，迅速蓋上蓋子。
(5)不開蓋，直接冷卻到一點點溫熱的，接近室溫。
(6)裝牛奶的容器蓋子微開，迅速倒入優酪乳，並馬上蓋好，鎖緊。
(7)死命地把優酪乳搖散，至少搖5分鐘以上。
(8)放到事先開啟保溫過的電鍋，關掉電源後，放入優酪乳，蓋上鍋蓋。
(9)發酵10小時左右，檢查是否凝乳(有濃稠感)，越稠越接近變成優格。
(10)取適量的食用量，調入調味料再食用。剩餘的放冰箱冷藏保存。
優格的作法與優酪乳大同小異，只要在加菌種的同時，加入調味料就可以了！
調味料是增加嗜好性，剛做好的優酪乳會有一種臭味，而且超酸的，
不介意的人，可以不加，習慣市售的優酪乳的人，建議加一下。
判斷是否有雜菌，假如喝起來有刺刺、辣辣的感覺，就是雜菌汙染。
單純地發表個人所學，無廣告之嫌疑，如有問題，歡迎指教或發問！(可站內信)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.47.200.154
※ 編輯: kim781223 來自: 114.47.200.154 (01/06 05:06)
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