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𓌉◯𓇋 #CHA的無肉食堂 ◡̈
🍰海鹽焦糖巧克力蛋糕 💰NT$ 140
𐀪𐁑꙳⋆⸜ #CHA的品味日記 ᵕ̈* ⸝⋆ 𐀪𐁑꙳
涼涼細雨的補班，內心需要無麵粉添加微甜負擔的巧克力蛋糕來犒賞自己～
𓇨𓌉 Gonna 共樂遊 仁愛概念店
🏠 台北市大安區仁愛路四段109號
🚇 忠孝敦化站
☎️（02）2772-5755
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The strawberry pistachio Tart 🍓: Pistachio mousseline, pistachio gateau, strawberry jam, and vanilla bean cointreau marinate strawberry by Chef Adam @patissieradam who focuses on seasonality and locality. The tartness of the strawberry pairs perfectly with the pistachio base, so good.
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Taro Purple Potato Gnocchi 🍠 with sautéed fern nest finished with black truffles and Parmesan🧀: They seared the gnocchi in a ripping hot pan to give it a different texture, and the fern nest perfectly balanced out the dish! .
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BBQ Charred “Wa-Wa Tsai” with Taiwanese 皇帝豆 Broad Bean Purée 🥬: They grilled the wa-wa tsai with a almost chimmichurri like mix (Smokey and tender), and extracted the starches of broad beans through purée.
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The Humble Roasted Carrot Bomb🥕: Sous vide petite carrots with cloves, cinnamon, Szechuan peppercorns, orange juice and rosemary, glazed in high heat. It is then wrapped and fried in shredded phyllo.
Sauce: Fennel sabayon
Foam: Ginger and tomato espuma (a play on the traditional tomato ginger dish).
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The green grape sorbet 🍇: 金香葡萄 JinXiang grapes from Taichung. They used the trimmings from the faux Gras dish to minimize the waste and turned it into refreshing sorbet 👍
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XLB🥟: Pineapple shortcake encased in a cocoa butter shell. Recreation and a fun twist on Taiwan’s iconic dishes “Xiao long bao and pineapple cakes”. The shortcake 🍰 is oozy and soupy. And it’s paired with shredded pineapple🍍 resembling “ginger” and star anise caramel resembling “soy vinegar”. Super interesting and creative!
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Mignardises Petit Fours (left to right):
🍌Banana and mango macaron
🍫Vietnam chocolate Bon Bon, hints of red wine🍷 and fruit fermentation, mild sour notes
🧂Salted butter caramel, super sweet
🍂Cuba terroir, flavors of wood, no sour hints
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Baked Cauliflower 🥦 with lemon juice, mayo, and parmesan cheese 🧀
Bread with Carrot Butter 🥕: Love the flavor and the look! It’s soo cute and so tasty!
Cold Amused Bouche: One of my favorite dishes! Look just like the actual 🍅, with a hint of the cumin spice, it was both flavorful and refreshing 😍 Made with 6 different local grown tomatoes from Hsinchu.
PB&J Foie Gras with grapes on top🍇 paired with Japanese Milk Bread 🍞: This one tasted just like the actual foie gras, I was flabbergasted haha.
Vegan Taco 🌮 : I could taste the taco spices inside of the guac hidden under the cucumber shell, and there were popped barley (if I remembered correctly) hidden under it haha. Also, the knife skills were 💯
Sugar Cane Burdock Soup with Chao Tien Pepper🌶: The soup base is quite sweet cuz of the sugar cane, and the burdock root, hearted stones, along with the chili pepper definitely added another layer of flavors to it. ———————————————————————————
💃106, Taiwan, Taipei City, Da’an District, Section 4, Ren'ai Road, 401號Verde 時尚蔬食
☎️ 0902-151-606
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五月天阿信開的餐廳StayReal Cafe，竟然有出Vegan拉麵🔥聽到消息馬上去嘗鮮，味道出乎意料好吃阿😂....豆乳麵、川味豆乳麵、擔擔麵，還有Oatly植物奶做的飲品！
STAYREAL新忠孝店
106台北市大安區敦化南路一段177巷9號
02 8771 9411
https://goo.gl/maps/g91xRts3Uir3nmdT6
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Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
無線麥克風、SHURE-VP83F(指向性)
攝影：
KUANG studio 光・影像工作室
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【素食第83道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞乾撈麵粉糕／板面」│亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚干捞面粉糕／板面」│Malaysia Mee Hoon Kueh. Dough-drop Dumplings.
材料:
1.香菇
2.香菇頭
3.紅蘿蔔
4.中筋麵粉
5.莧菜
6.水
7.植物油
8.橄欖油
調味料：
1.醬油
2.黑醬油
3.素蠔油
4.鹽
5.香油
作法:
1.先將香菇、香菇頭、紅蘿蔔、莧菜清洗乾淨。
2.再把香菇、香菇頭切成小條狀，紅蘿蔔切成波浪狀，莧菜挑選好的部分。
3.拿一個器皿，放入中筋麵粉500g，加水200CC攪拌，再揉麵團，揉好的麵團，醒兩小時。
4.鍋中放一點油，把香菇頭炒香。
5.鍋中加水煮滾，將莧菜、紅蘿蔔、香菇燙熟。
6.再煮一鍋熱水，將麵粉糕捏成片狀煮熟。
7.煮好的麵粉糕，加入調味料醬油、黑醬油、素蠔油、香油均勻攪拌，即完成。
【素食第83道】亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚干捞面粉糕／板面」
材料:
1.香菇
2.香菇头
3.红萝卜
4.中筋面粉
5.苋菜
6.水
7.植物油
8.橄榄油
调味料：
1.酱油
2.黑酱油
3.素蚝油
4.盐
5.香油
作法:
1.先将香菇、香菇头、红萝卜、苋菜清洗干净。
2.再把香菇、香菇头切成小条状，红萝卜切成波浪状，苋菜挑选好的部分。
3.拿一个器皿，放入中筋面粉500g，加水200CC搅拌，再揉面团，揉好的面团，醒两小时。
4.锅中放一点油，把香菇头炒香。
5.锅中加水煮滚，将苋菜、红萝卜、香菇烫熟。
6.再煮一锅热水，将面粉糕捏成片状煮熟。
7.煮好的面粉糕，加入调味料酱油、黑酱油、素蚝油、香油均匀搅拌，即完成。
★芭樂媽其他影片★
【素食第82道】親子烹飪素食蔬食料理「中式香菇燉飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「中式香菇炖饭」
https://youtu.be/83xvc1Qjvv0
【素食第81道】親子烹飪素食蔬食料理「碗粿」│亲子烹饪素食蔬食料理「碗粿」│Savory rice pudding Taiwan Street Food Cooking Taiwanese Wa g
https://youtu.be/s8JFC9LY0XI
【素食第80道】親子烹飪素食蔬食料理「香菇麵線」│亲子烹饪素食蔬食料理「香菇面线」│Mushroom Vermicelli Taiwan Street Food Noodels Taiwanese
https://youtu.be/PcDCrur4B08
【素食第79道】親子烹飪素食蔬食料理「炒米粉」│亲子烹饪素食蔬食料理「炒米粉」│Fried Bee Hoon
https://youtu.be/24TrME48QpE
【素食第78道】親子烹飪素食蔬食料理「港式蘿蔔糕」│亲子烹饪素食蔬食料理「港式萝卜糕」│Chinese Turnip Cake
https://youtu.be/wqaOItybn9w
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【素食第82道】親子烹飪素食蔬食料理「中式芋頭燉飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「中式芋头炖饭」
材料:
1.乾香菇
2.香菇頭
3.香菇
4.紅蘿蔔
5.乾香菇水
6.芋頭
7.薑
調味料：
1.白胡椒粉
2.高湯
3.植物油
4.鹽
作法:
1.先將乾香菇泡軟切小條，香菇頭、香菇也切小條，紅蘿蔔削皮切絲，芋頭削皮切塊。
2.鍋中熱油，將切塊的芋頭，炸至金黃色。
3.鍋中留一點油，分別放入薑末、乾香菇、香菇頭、紅蘿蔔絲炒香。
4.鍋中食材炒香後，放入10碗乾香菇水煮滾，放入香菇和洗過的米一杯半。
5.再加入調味料高湯、鹽、白胡椒粉均勻攪拌到煮滾，再蓋鍋蓋，小火燜煮半小時。
6.燜煮半小時後，打開鍋蓋，稍微翻一下食材，即完成。
【素食第82道】亲子烹饪素食蔬食料理「中式香菇炖饭」
材料:
1.干香菇
2.香菇头
3.香菇
4.红萝卜
5.干香菇水
6.芋头
7.姜
调味料：
1.白胡椒粉
2.高汤
3.植物油
4.盐
作法:
1.先将干香菇泡软切小条，香菇头、香菇也切小条，红萝卜削皮切丝，芋头削皮切块。
2.锅中热油，将切块的芋头，炸至金黄色。
3.锅中留一点油，分别放入姜末、干香菇、香菇头、红萝卜丝炒香。
4.锅中食材炒香后，放入10碗干香菇水煮滚，放入香菇和洗过的米一杯半。
5.再加入调味料高汤、盐、白胡椒粉均匀搅拌到煮滚，再盖锅盖，小火焖煮半小时。
6.焖煮半小时后，打开锅盖，稍微翻一下食材，即完成。
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【素食第81道】親子烹飪素食蔬食料理「碗粿」│亲子烹饪素食蔬食料理「碗粿」│Savory rice pudding Taiwan Street Food Cooking Taiwanese Wa g
https://youtu.be/s8JFC9LY0XI
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【素食第79道】親子烹飪素食蔬食料理「炒米粉」│亲子烹饪素食蔬食料理「炒米粉」│Fried Bee Hoon
https://youtu.be/24TrME48QpE
【素食第78道】親子烹飪素食蔬食料理「港式蘿蔔糕」│亲子烹饪素食蔬食料理「港式萝卜糕」│Chinese Turnip Cake
https://youtu.be/wqaOItybn9w
【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
https://youtu.be/KIYk27Y73N8
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