知道為什麼炸物人人愛？
主要原因是因為高溫油炸下能將食物的美味濃縮鎖在裏面，一口咬下外酥內軟與爆汁的衝擊……上班中流口水。
家樂福賣進口冷凍雞腿，每公斤75元。若是去骨成無骨雞腿排賣每公斤160元。（好高貴的人工）
進口冷凍雞腿之前最低賣場售價是出現在大潤發每公斤70元。
若以平均10支進口雞腿1,450克重，平均每支生雞腿成本落在10.15～10.88之間。不難想像做生意的有可能落在單支生雞腿成本才6~7之間……
所以，經過加工後每支炸雞腿售價39元含稅是否合理？ 我只是提問。
如果你怕外面黑心油，自己買回家炸吧！
要油炸又擔心家裡一堆油的，一定要學我這招使用家庭式電子溫控油炸機。因為……
1.最多最多也只需要使用1公升的食用油。
2.長形油槽設計使食材不堆疊造成過熟。
3.油炸槽不沾塗層加強安全固定於機台。
4.承上，高油槽使炸物漂浮不像鍋子炸。
5.準確溫控最高溫190度達到逼油不焦黑。
6.食材入鍋溫升快速不使食材過度吸油。
7.使用後待降溫，透過油槽導流口瀝油。
8.清潔只需要瀝乾油後以廚房紙巾擦拭。
9.重點中的重點：同樣用新的油與等量食材油炸下。自己用炒菜鍋或湯鍋炸完後的油品變得褐髒污；油炸機炸完的油卻額外乾淨。原因是第2、4點因素造成。因為漂浮不夠，墊底的不只是油炸、還外加鍋底直接高溫加熱導致迅速食材與炸粉焦黑。
我很囉嗦，但這都是透過對餐飲設備的實用判斷與設備知識來跟大家分享。
#蔣龐嚴選
#美膳雅電子油炸機
#這是完整的健康概念吃炸物
#我也知道最健康就是不要吃炸物
#我就是要吃還要自己炸來吃怎樣
我就是要吃還要自己炸來吃怎樣 在 Fw: [食記] 台北串家物語DIY串炸吃到飽- 看板EatToDie 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QyQyD22 ]
作者: ert230 (嵐嵐) 看板: Food
標題: [食記] 台北 串家物語 DIY串炸吃到飽
時間: Tue May 8 22:07:06 2018
餐廳名稱：串家物語 CITYLINK南港店
消費時間：2018/4
地址：台北市南港區忠孝東路七段299號C棟7樓
電話：02 2788 7533
營業時間：一到五11:00-15:00；17:00-21:30；六日11:00 – 21:30
每人平均價位：平日午餐490元；晚餐及例假日590元；皆需加10%服務費
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：
部落格好讀版
https://lanlan.tw/kushiyatw/
以下純文字複製貼上
一開始注意到串家物語其實是因為 串燒吃到飽 ，
後來發現時實際上應該算是 ，源自日本大阪，
串家物語是大阪連鎖的串炸餐廳，台灣比較少看到串炸，
串家物語最特別的就是自己DIY想炸什麼就炸什麼，
包含鯛魚燒、章魚燒也都可以炸喔，非常有趣！
另外提供幾項熟食、湯品、甜點吃到飽
串家物語首家店選在南港CITYLINKC棟7樓的邊邊，
我大概是一個月前去吃的，吃完覺得……
又稍微放了一下才想寫，如果愛吃炸物就滿推薦你的，
我也滿喜歡的，但整餐一堆炸得真的不太行哈
因為串家物語開沒有幾個月，所以平日中午過去還要等座位，
（因為平日中午座位沒有全部打開，有保留部分空位）
我們六個人等了半小時左右才有位置，現在應該有位置了？
門口有一些餐點的模型可以參考，
可以看到後面一堆小小的串炸模型，
價目表門口也有，雖然去之前我就知道價位了，
就差不多吃到飽價位，只是我覺得東西太少太容易膩，
然後要自己炸自己拿食物，然後沒客滿服務生”應該”沒那麼忙，
卻也不太來收桌上空盤，好像只收一兩次，不懂收這服務費的意義在？
可能因為餐廳就是要收個服務費吧？
（上面說的忙不忙不是想否認他人辛苦，只是因為有服務費，
就感覺應該至少要有一點的服務這不過分吧。）
然後回到餐點部分，甜點櫃在門口，
那時候剛好還是草莓季尾端，所以有不少粉色甜點，
未成年請勿飲酒，禁止酒駕
可以看到最右邊有啤酒可以拿，串炸就要配個啤酒
其他就是一些冷盤沙拉可以取用，吃膩炸物可以來點沙拉，
沙拉口味我覺得都還不錯
剛好草莓季才有這麼多粉色系甜點，外表很漂亮，
不過我覺得口味都還好，就一般般的蛋糕……
果凍類的甜點，有放一些水果進去，
入口處還有草莓瀑布，草莓季結束應該是巧克力瀑布吧？
上圖兩種飲料有柳丁汁，右邊忘記是什麼了
這邊的好像是蘋果醋之類的，裡面還有其他飲品，
因為是比較角落的店面，所以採光非常好，
我們也很幸運坐在窗邊，入口這邊算是一個區，
餐點也都在這邊自由取用，裡面一點還有一區，
另一邊也有一區，座位數算是滿多的，彼此也有隔開不擁擠，
可能因為我們用餐時間快到串家物語休息時間，
就一直看到一台收拾的餐車擺在旁邊
但只是擺在那，服務生也不會來幫你收盤子，
那天吃到結束起碼一個多小時好像只收過一兩次
這是裡面那一區，還有滿多座位的
也可以看到座位都滿大的，兩個人會更寬敞，
一桌基本上可以坐四個人沒問題，也不會太擠，
接下來看看大家最感興趣的 ！這邊是蔬菜串炸
每一項還配好名牌讓你清楚辨識種類，
其實蔬菜也只有十種而已，我覺得不算太多，
有香菇、青椒、蘑菇、南瓜、杏鮑菇、茄子、青花菜、地瓜、秋葵、洋蔥
優點是每串份量都不多，喜歡嘗鮮的可以拿一串炸來吃看看，
有些蔬菜以前沒吃過炸的哈，像是炸秋葵
那個洋蔥稍微炸一下拿來配肉串炸物滿解膩的，
再來就是肉類跟其他炸物了，大致上就是各種肉類，
牛肉豬肉雞肉之類，然後其他像是培根香和腸等，
這邊我滿喜歡蝦子的，炸蝦炸起來口感還不錯，
比較特別的是中下那個鯛魚燒，旁邊還有章魚燒喔！
串炸可能會想沾點醬汁，串家物語也提供很多種，
多達七種不同口味的醬汁，除了日式醬汁外，還有凱薩醬，
其他的飲料有基本款飲料機，就包含汽水了，
還有咖啡跟果汁機，最右邊那台是霜淇淋機，
洋蔥湯跟咖哩醬，一旁有白飯可以吃，
可以自己盛一碗咖哩飯，我是沒有吃
一開始桌上的粉漿麵包粉一定不夠，炸了幾串後就需要補一下，
畢竟要炸東西，如果沒有粉漿跟麵包粉下去炸，
感覺口感比較差一點，雖然一直吃炸的感覺很膩
熟食區只有寥寥可數的三種熟食，
薯條上面好像是可樂餅吧，已經吃一堆炸的了，
對這個就不太有興趣，兩種麵就一般般
然後這是桌上的炸爐，看起來很乾淨
旁邊已經預備好粉漿跟麵包粉各一盤，
一開始先簡單拿一些，也有我最愛的玉米筍
我覺得炸蘑菇滿少見的，外面也不常吃到蘑菇，
可能我吃的餐廳的關係，很久沒遇到蘑菇了，
有時候炸一炸會逼逼啵啵噴一點油出來，
這時候可以拿起小油蓋一蓋，就不會亂噴了，
這個設計很貼心，所以整個過程都很安全，
不太會有被油噴到的危險，但太小的小朋友還是不建議，
畢竟如果把手伸過去還是有點危險，溫度很高阿
然後有個加熱時間表，但又沒有附計時器，
總不可能每炸一個東西就計時，所以我們都看個大概
炸起來的樣子，就丟進去拿起來，棍子不會燙，
這好像是豬里肌肉吧，一開始粉沒有裹很多，
有些地方沒有裹到，如果是都不裹粉下去炸，
肉類的話就會變得比較乾一點，還是裹粉比較好吃
這是章魚燒，很可愛圓滾滾的，第一次吃到炸的，
其實一般都不太會噴，炸完東西可以拿出來放一下，
瀝乾一些油這樣，順便放涼一點沾醬吃，
炸鯛魚燒！這個超可愛，這張照片還沒裹粉，
因為很猶豫要不要裹粉哈，不裹好像怪怪的，
所以有裹一點粉去炸，裡面是紅豆餡，酥脆口感滿特別的
裹粉會長這樣，這張照片不是鯛魚燒喔，
只是一個示意圖，看你要裹多裹少自己決定
炸好多放起來冷一點再吃，以免燙口
後來覺得好膩就炸點蝦子結束 炸蝦還不賴，
甜點口味也是滿一般的，草莓季過後不知道換什麼，
不過外型倒是滿漂亮的，小小一個試試口味還OK
因為是 ，所以就是一大堆的串炸，
炸物吃到飽的節奏，如果很愛吃炸的可能會愛，
但一整餐下來一直炸炸炸，又沒什麼東西可以變換口味，
真的吃到後來就會很膩，只有一開始很新鮮而已，
但一開始也沒有覺得很好吃耶哈哈(會不會太誠實)
畢竟可以自己DIY是個噱頭，但炸沒幾串我們就覺得麻煩了，
自己炸雖然可以掌控裹粉的量(一時想不到其他優點)，
但覺得單點一串串、專業炸好送上桌的還是更好，
串炸這種食物就是久久吃一次嚐鮮就夠了，不會想常吃
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