#miss30真心推薦
＃父親節外帶特餐
#父親節蛋糕
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今年父親節對爸爸好一點
還不能去外面吃飯、慶祝
那就把父親節大餐帶回家吧！
Miss30推薦幾款父親節外帶大餐和蛋糕
明天跟爸爸一起好好的在家慶祝吧🥂
國賓大飯店-
由行政總主廚林建龍及國賓川菜廳主廚徐鳳欽親自監督並設計的「國賓台菜外帶餐盒」（四-六人份），有NT$ 12,000與NT$ 8,800兩款，嚴選多種頂級食材，打造兼具養生與台灣味的菜色，讓爸爸在家也能輕鬆享受五星級飯店的手藝，贈父親節「帥蛋糕」一個。
台北美福大飯店-
攜手台隆賓士推出「經典港潮三品」外帶分享餐，優惠價 3999 元，提供『避風塘風味肉肉龍蝦』、『潮蓮欖菜燒鵝』及『牛漢堡』，預訂外帶餐點即贈台隆賓士限量品牌禮品。
HUGH dessert dining-
是台北少見的以套餐形式經營的甜點餐廳。
可惜在疫情期間還未能和爸爸一起到現場品嚐甜點，近期推出小巧可愛的5.5吋「芝麻巧克力蛋糕」，入口能夠感受巧克力鏡面的甜、慕斯的綿、戚風的鬆、芝麻的濃郁的香味還能吃到餅乾的酥脆的口感。
September Cafe-
September Cafe一直都是買蛋糕的第一首選，不只是精緻的外表，蛋糕的口味也一直求新求變，今年父親節推出期間限定的「義式提拉米酥捲」，以濃縮咖啡及咖啡酒完全浸潤手指餅乾，填入烘焙坊自製義式Mascarpone 起司醬，黃金原味蛋糕體包覆，灑上滿滿可可粉，苦甜香濃、吃之前再撒上我們最經典的蛋白霜餅，不只香醇口感也滿分。
今年父親節，打算帶哪一個回家呢？
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#Miss30 #三十小姐 #stayhome #happyfathersday #父親節 #父親節快樂
＃父親節外帶 ＃父親節蛋糕
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戚風蛋糕回縮 在 [問題] 戚風蛋糕頂部凹陷回縮- 看板baking 的推薦與評價
戚風蛋糕好難搞呀~~~~~~~~~
想請大家幫幫忙
我最想學會的是為什麼我的蛋糕倒扣冷卻後，頂部會凹陷呢?
檢討過可能造成頂部凹陷的原因有:
1.蛋白未達乾性發泡→確實有直立尖角
2.拌入蛋白時消泡→完成蛋糕糊入模時，濃稠度適當，呈細緻緞帶狀，感覺應該沒有消泡
3.麵粉攪拌出筋→蛋黃糊完成狀態十分滑順，低落可畫線，約5秒消失
4.配方水/油比例過多→此變因前幾次操作有進行調整，油&牛奶各減5g，仍是縮!縮!縮!
5.蛋糕出爐時，尚含大量水氣→這次列該點為變因，將烤溫時間進行調整(降烤溫，時間
拉長)
結論:還是縮!
以下為這次的配方&烘烤數據
配方:
蛋黃*3
糖:15G
油:30G
牛奶:35G
低粉:60G
蛋白*3
糖:45G
作法:
1.蛋黃打散
2.蛋黃+糖打至稍微泛白
3.加沙拉油(分三次，確實乳化完全)
4.加牛奶&低粉(交錯添加，1/2牛奶→1/2低粉→1/2牛奶→1/2低粉)
5.蛋黃糊完成備用
(鍋寶電動打蛋器由慢到快分1~5速)
6.蛋白5速打散，產生粗泡時加1/3砂糖，用3速繼續打至泡密變細緻時再加1/3砂糖，持續
用3速打至紋路明顯時加入最後1/3砂糖，打至蛋白霜直立尖角出現，最後用1速大約打兩
三圈，完成
7.將1/3蛋白霜挖至蛋黃糊中，以刮刀用切半手法攪拌均勻
8.將拌勻的蛋黃糊倒回剩餘蛋白霜中，同樣用刮刀以切拌方式拌勻
9.入模，摔兩下震出氣泡，進烤箱
烤溫:
0~20min→160℃
20~40min→150℃
40~50min→140℃
*烘烤至35min時，蛋糕體已經熟了(不沾黏竹籤)，但輕拍表面，仍有明顯沙沙聲，降低烤
溫繼續烘烤，想把蛋糕體內水分確實烤乾
*50min時，蛋糕表面已經乾爽，輕拍回彈，且無沙沙聲，出爐(平模)，輕摔，倒扣放涼
*涼透脫模，表面有點回潮的感覺，輕壓有"嘶嘶嘶"的聲音(好難形容喔~)
*有回潮的感覺，輕壓表面就不會回彈了= =(會產生一個指印)
文字不足以確實表達整個過程，想麻煩各位幫我看看有哪裡是我沒注意到的~
好想烤出乾爽細緻有彈性的戚風蛋糕!!!
p.s晚點補照片喔
謝謝
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