老烤箱Antico Forno
獲得義大利大紅蝦評鑑肯定的「老烤箱」,
一直都是Pizza愛好者的首選之一,
靠著那張手擀餅皮,
讓這小店幾乎天天高朋滿座,
去之前可千萬要記得訂位。
今天的Pizza選了「松露小姐」,
松露醬、蘑菇、義式臘腸、mozzarella,
簡單而經典的組合,
卻在這塊餅皮上產生了魔法,
邊緣焦香酥脆,內裏Q彈有韌性,
像一艘小船承載了餡料豐富的滋味,
松露帶來迷人香氣,
蘑菇提供水份和口感,
臘腸賦予了鹹與鮮,
風味多元而和諧互補,
讓人停不下嘴的一片接著一片。
祖母鴨肉醬搭手工細扁麵,
一聽就知道是道地家常風味,
麵條比想像的寬不少,
帶點麵心的微硬嚼感是我所愛,
鴨肉醬濃郁,緊緊扒著麵條,
配上一口紅酒著實舒服阿~
嫩煎章魚的這個「嫩」字真不是亂取的,
厚實的章魚足,肉質卻極為柔軟,
單吃就非常入味,
沾上一點香氣強烈的歐芹醬,
歐風感頓時而生,
但美味卻是不減。
小小的店面空間桌椅排的緊密,
但又不致於讓人有擁擠不適之感,
頗有歐洲當地小館子的風格,
裝潢簡單,氛圍卻十足到位,
絕對值得一訪。
老烤箱義式披薩餐酒ANTICO FORNO
地址:台北市大安區瑞安街141號
電話:02-2706-3322
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,這次分享的蛋餅食譜,不是QQ的粉漿蛋餅,而是脆皮蛋餅版本,實驗了好多次找出我覺得最佳的口感。影片中用攪拌機來揉麵,不過蛋餅麵團很好成團用手揉也很快、輕鬆,所以沒有機器也做得到。做蛋餅不太會失敗唷,加了蛋、淋上醬油膏之後,都會瞬間被掃光啦! 詳細食譜:https://ciao.kitchen/dan-...
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限量供應只賣2種口味的手工捲餅專賣店,從餅皮、醬料到內餡都是自行製作,不用半成品,堅持現點現擀現煎現包,自製手擀餅皮搭配獨家特製醬汁與餡料,是許多內行老饕都愛吃的傳統古早味。
店家資訊:https://www.mrtainan.com/2020/12/0905506818.html
手擀餅皮 在 燕兒美食樂園 Facebook 的最佳貼文
[★燕兒美食樂園★台北士林📍無名蛋餅花生湯]
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手工擀的餅皮,會先預煎備用
等客人點餐,再加上蔥花、雞蛋
原本想錄擀麵團給你們看
不過店家害羞🤣
好像以為我是來做作業的XD
提醒一下~這不是石牌那間唷
不過店名蠻像的,容易搞混
.
這裡的手擀餅皮帶有Q度口感
雖然叫蔥油餅,但我覺得偏像蛋餅
因為不算厚,不到蔥油餅的厚度哦
油膏蠻鹹的,加的量要注意一下
花生是軟綿又保有口感的
湯底對我來說太甜,不過冰涼消暑
感覺是蠻多在地人常吃的早餐
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🔹蔥油餅+蛋 $30
🔹花生湯 $35
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📍:台北市士林區承德路四段40巷77號
🕔:06:00-11:00
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手擀餅皮 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
這次分享的蛋餅食譜,不是QQ的粉漿蛋餅,而是脆皮蛋餅版本,實驗了好多次找出我覺得最佳的口感。影片中用攪拌機來揉麵,不過蛋餅麵團很好成團用手揉也很快、輕鬆,所以沒有機器也做得到。做蛋餅不太會失敗唷,加了蛋、淋上醬油膏之後,都會瞬間被掃光啦!
詳細食譜:https://ciao.kitchen/dan-bing/
【蛋餅食材 / Ingredients】
份量可作四份 / 4 serving
200 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3 g 鹽 / salt
110 g 沸水 / boiling water
25 g 冷水 / cold water
10 g 植物油 / vegetable oil
油酥
30 g 豬油 / lard
45 g 低筋麵粉 / cake flour
常見蛋餅內餡 / Common Filling:蔥花蛋(scallio)、玉米蛋(corn)、起士蛋(cheese)、鮪魚蛋(can tuna)、肉鬆蛋(meat floss)
適量 醬油膏 / sweet, thick soy sauce 淋在蛋餅上 / as dressing
【人氣台式早餐系列 / Taiwanese Breakfast Recipes】
。芝麻蔥燒餅:https://ciao.kitchen/sesame-scallion-roll/
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時間標記:
00:00 品項介紹
00:56 開場OP
01:39 蛋餅麵團
03:18 油酥
04:01 蛋餅皮整型
7:19 煎蛋餅 Part1
8:48 煎蛋餅 Part2
11:48 蒜蓉醬油
12:16 盛盤試吃
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手擀餅皮 在 自己在家做脆皮蛋餅不用機器超簡單只要鍋子+桿麵棍就搞定#蛋 ... 的推薦與評價
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3.趁醒麵的時候,將低筋麵粉與油攪拌均勻之後,在平底鍋上炒油酥約2-3分鐘,完全混合均勻,放涼之後再用。 4.將麵團桿 ... 免揉免機器,用手拉出蛋 餅皮 ! ... <看更多>
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