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台北的網購起家的甜點工作室 "Hamster Dessert 倉鼠甜點工作室" 總算擁有店面啦！
店址就在杭州南路上原本 "良菓茶舖" 的店面，
先前訂購 "倉鼠甜點工作室" 的甜點就是到 "良菓茶舖" 取貨的。
在 "良菓茶舖" 歇業後就由 "倉鼠甜點工作室" 接下店面，
於4/3開幕試營運。
之前網購這家的甜點印象一直很好，
今天造訪享用了這家的抹茶塔，
抹茶甘納許塔餡底下有濃郁的抹茶流心醬爆漿流出哩！
上方又有呈現類似鮮奶油口感的打發後的抹茶甘納許，
整體十足濃抹又有三層次的口感個人很推。
期待再次造訪享用這家的更多款甜點，
也祝福 "倉鼠甜點工作室" 新店面營運一切順利！
#HamsterDessert #倉鼠甜點工作室 #甜點 #手作甜點 #抹茶 #抹茶控 #Matcha #丸久小山園 #若竹 #抹茶塔 #抹茶牛奶 #Jeremy在台北市 #Jeremy吃抹茶 #台北美食 #台北甜點 #台北抹茶 #台北市 #中正區 #杭州南路一段 #捷運善導寺站
🔺Taipei 台北 台電大樓站
< Lazy Pâtisserie >
從政大開到台大的Lazy
廣受學生族群喜愛的公道價甜點
溫州店只有2個座位，以外帶為主哦！
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🔅法式檸檬生起士🔅$55
好味度：🐵🐵🐵🐵
來Lazy必吃他們的生起士蛋糕
檸檬口味清爽綿密，酸甜相襯🍋
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🔅法式伯爵奶茶生起士🔅$55
好味度：🐵🐵🐵🐵🙈
這款小編上次也有吃
超愛它濃濃的奶味和茶味😍
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🔅法式甘納許塔(生巧克力)🔅$55
好味度：🐵🐵🐵🙈
店裡的招牌明星商品
苦味略小於甜味，愛吃巧克力的小編很喜歡
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🔅法式抹茶甘納許塔🔅$60
好味度：🐵🐵🐵🐵
味道像在吃固狀的抹茶飲品
抹茶味不苦，但也不會太甜！
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🔅巧克力熔岩蛋糕🔅$75
好味度：🐵🐵🐵🙈
裡面熔岩真的超多，熱熱吃很好吃💕
不過小編比較喜歡甘納許的層次感
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🔅烤布蕾🔅$50
好味度：🐵🐵🐵
一個$50，三個$120
這款表現較為中規中矩！
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服務度：🐵🐵🐵🐵🙈
空間度：🐵🐵🐵
方便度：🐵🐵🐵🐵
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🍴Lazy Pâtisserie
🕙14:00-19:00
☎0923-382-624
🚇捷運台電大樓站(2號出口)
📍台北市大安區溫州街74巷3弄8號
看更多食記🔍instagram: foodlemaps
【#別墅裡的一百種味道】
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下雨天了怎麼辦？
當然是來抽！甜！點！啊！
話不多說，直接講重點！
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🍰首獎：綜合四小塔（共 1 組）
百香莓果塔 X 1
抹茶甘納許塔 X 1
毛腳印生巧克力塔 X 1
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🍰貳獎：泰奶生乳酪單人份（共 2 組）
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活動辦法請見：https://goo.gl/3FOauC 🔍
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復仇者聯盟熱映中，你最喜歡哪個角色呢？今天的馬卡龍做了一些比較熱門的角色，感興趣的話一起來做看看吧！
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料：
馬卡龍：
糖粉 150g
杏仁粉 85g
蛋白 85g
白砂糖 75g
塔塔粉 少量
抹茶甘納許：
白巧克力 165g
無鹽奶油 30g
動物性鮮奶油 45g
抹茶粉 2大匙
ingredient：
Macarons:（make 20 macarons）
Powder sugar 150g
Almond meal 85g
egg white 85g
Granulated Sugar 75g
tartar powder pinch
Matcha chocolate ganache :
White chocolate 165g
Butter 30g
Heavy cream 45g
Matcha powder 2 Table spoon
Tips:
1. 請選用磨細的杏仁粉，如果你買來的杏仁粉顆粒很大，那就需要用料理機把它打細再使用。
2. 杏仁粉和糖粉一定要過篩，過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的，用普通的一層的網就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的，可以幫助蛋白打發，使蛋白更膨和加強韌性，這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
4. 蛋白打到拉起來有一個尖尖的角。檢查時，拉的動作是要把打蛋器直直的拉起來，再把打蛋器倒過來觀察蛋白的尖角，是11點鐘的方向就可以了，不要打過頭哦。
5. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉，不要用很稀的流水狀的色素，這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
6. 馬卡龍的成敗關鍵在麵糊攪拌到最後的狀態，所以攪拌過程要有耐心，時不時把攪拌棒提起來檢查麵糊滴下來的速度， 攪拌到麵糊斷斷續續流下來就可以停止了，具體看視頻大圖。
7. 如果擠完馬卡龍，晾乾後仍然有尖角，可以用手沾一點水，然後輕輕的把尖角按下去。
8. 晾乾馬卡龍需要的時間，會根據你的居住地濕度，溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾乾，這樣因為烤箱本身預熱了有熱度在，會幫助馬卡龍更快晾乾。 （我在的地區比較乾燥，晾乾時間是15分鐘）當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了，或者拿一個風扇或者電吹風對著馬卡龍吹，或者烤箱預熱70C, 把馬卡龍放進去15分鐘。新加坡，馬來西亞的朋友，你們不孤單，有訂閱者反應他們需要2小時晾乾馬卡龍：）
9. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的，隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大，或者你一次做的比較多，相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會準確，可以買一個烤箱溫度計放在裡面查看你的烤箱溫度。
10. 對於想要烤白色的馬卡龍，怕顏色烤黃的朋友，我的建議是：烤箱140C, 馬卡龍放在最下層烤10分鐘, 降溫到130C, 把馬卡龍的烤盤轉180度烤7分鐘。這個時候測試馬卡龍是否烤熟，用手指輕輕敲馬卡龍的正中央，如果還是有點濕軟， 再把烤箱降溫到120C, 烤5分鐘。高溫是為了保證馬卡龍能穩定的長高以防空心，低溫是為了保證馬卡龍內部烤熟。
11. 剛烤完的馬卡龍是像餅乾一樣比較脆的，夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃，也可以把馬卡龍放到密封的盒子裡放在冰箱裡保存，到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
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外層使用的是，過去介紹過的 『法式基礎奶油霜』。完成後保留一半原色 (鵝黃)，分出來的另一半則加入5~7克日式抹茶粉，混拌至顏色均勻。如要讓擠花紋路更為清晰、鮮明，奶油霜完成後可先冰涼約30~60分鐘再添裝入擠花袋 (但冰涼太久會硬化，反而不易擠出) 使用。
至於冰淇淋桶裡的內餡，大家能自行以不同巧克力甘納許製作，無論是黑、白巧克力都很適合。甘納許的做法，可直接選用過去配方裡的『法式生巧克力塔』或是『法式抹茶生巧克力塔』都適合。冰淇淋杯裡填滿甘納許內餡，移放入冷凍庫冰藏4~8小時讓它完全硬化。需要時再拿出來完成最外層的擠花裝飾。
★ 法式基礎奶油霜： https://goo.gl/9K8nPu
★ 法式生巧克力塔：https://goo.gl/jneueL
★ 法式抹茶生巧克力塔：https://goo.gl/RJM4AX
裝飾完成的聖誕樹作品，可放入密封盒防乾，移放冷凍庫保鮮，保存壽命可達2周以上，品嘗前的20~30分鐘移放室溫軟化即可。無論是『法式基礎奶油霜』或是內餡的甘納許，只要製作時質地正確，常溫中都依然能HOLD住鮮明的線條外型，直接在室溫中存放數小時並不會變質。
不萊嗯對2018年的囉哩叭唆全文： https://goo.gl/8St2uN
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抹茶甘納許塔 在 【現代心素派】20170925 - 抹茶大眼怪塔 的推薦與評價
2.接著將 抹茶甘納許 ，倒入塔皮中，放入冰箱冷藏1小時定型備用。 【大眼怪蛋糕體作法】 1.將奶油、砂糖放入攪拌盆中拌勻，接著加入糖漿和勻後，分次加入全 ... ... <看更多>