新疆私房菜
這家放在口袋名單很久終於去吃了，之前把【 發現新疆餐廳 】放著放著......老闆娘就回新疆，店收起來不開了（哭）
新疆私房菜老闆非常熱情愛聊天，帥哥美女掛在嘴邊，還一直重複說自己年輕的時候也很帥，才會留在新疆回不來（？）
我們平日晚餐用餐沒什麼客人，可是有遇到客人來確認預定假日大桌的，他們家的菜適合人數多一起分享，也可以多點幾樣。
#大盤雞拌麵
目前為止在高雄吃過三家大盤雞（或類大盤雞），真的每家都不太一樣，印證了 #大盤雞 在四川、陝西、甘肅到新疆，屬於家家有自己特色的家庭料理，每一家的作法、使用香料略有不同，就像台灣人可能每個媽媽滷出來的紅燒肉味道都不太一樣。
我們點了小辣，吃起來真的只有一點點辣，香料層次味不錯，雞肉不曉得有用什麼去醃過（我覺得屬於某一種酒香），雞肉的味道吃起來和湯頭不太一樣，問老闆，老闆也承認有不同的處理，但他不會告訴我處理了什麼 😆
#羊肉水餃
第一口吃下去孜然（狐臭）重擊！然後多吃幾顆就沒事了 😂
口味上來說不錯吃，唯一不行的點，水餃皮好幾顆都煮破了，水水爛爛的。如果能把水餃煮好，會加分很多。
#烤羊肉串
因為前面吃水餃已經習慣孜然（狐臭）了，吃這一道就很坦然接受這樣🤣，這一道蠻好吃的，肉的軟硬度、咬勁剛剛好，一個人吃掉一盤3串也不是問題。
#新疆奶茶
老闆推薦的時候，問他裡面有什麼香料，老闆說玫瑰、無糖，想說平常喝玫瑰奶茶我OK，於是就點了，沒想到跟以前喝過的玫瑰不是同一回事啊！玫瑰的味道不明顯，反而有一點點普洱、一點點薄荷，還有說不出的花草味，剛開始很難接受，後來也就習慣了。
喝了之後問老闆：「你不是說玫瑰嗎？怎麼有普洱味道？」
結果老闆才說：「對啊，他們新疆的玫瑰跟我們的不太一樣」
（不太一樣你要早說啊！哇哩勒......😆）
老闆說因為台灣人沒辦法接受鹹口味、加了油的正統新疆奶茶，所以這是改良成類花草茶味道的奶茶，奶味不重，沒有加糖。
新疆奶茶很大一壺，我們沒喝完打包，回家我加了有糖的紅茶去套，花草香料味就沒那麼重了。
很特別，想嘗鮮的可以試試看。
口味真的都很特別，我們會想再去吃吃看其他東西。
害怕孜然（狐臭）味的可能會無法承受，我們那天回家幾個小時打嗝都是孜然味。🤣🤣🤣🤣🤣
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新疆私房菜
高雄市前鎮區賢明路10號（近凱旋路）
07 751 0991
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新疆羊肉串作法 在 [哈瓜食譜] 新疆孜然羊肉串- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
<<哈密瓜自製新疆孜然羊肉串>>
三串一百圖文網誌
https://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5241743
[材料]
羊肉、紅椒、洋蔥
[調味料]
醬油、米酒、糖、五香粉、香蒜粉、孜然粉、胡椒粒、芝麻
[用具]
長竹籤
[作法]
１.羊肉切成大丁狀，用醬油、米酒、糖、五香粉、孜然粉、香蒜粉醃半小時備用；紅椒
洋蔥去皮切菱形塊備用。
２.用長竹籤依序串起羊肉丁、洋蔥塊及紅椒塊，外表均勻灑上孜然粉及胡椒粒，即為生
羊肉串。
３.烤箱預熱180度，將生羊肉串放入烤箱烤至上色全熟，再灑上些許孜然粉及芝麻，餘溫
悶一分鐘即可，完成。
[心得]
１.羊肉在傳統的菜市場可以買到，可以叫他幫你切塊或是去皮；如果買不到羊肉可以用
羊肉火鍋肉片取代；不喜歡吃羊肉可以買牛肉。肉一定要大塊一點才有咬勁。
２.孜然的香味要全部散發出來，一定要使用碳火燒烤，用烤箱或是用煎的沒辦法將美味
提升到極致。可以出烤箱以後，用瓦斯爐的爐火燒一下(天真的建議)。
３.羊肉要醃過才能去除掉羊腥味，孜然(小茴香)的香氣濃烈，也可以蓋住羊腥味。
４.肉串加上一些蔬菜例如洋蔥和甜椒，可以去除油膩，並增添甜味和口感。
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