#金馬56
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想知道經典恐怖片《大法師》的創作源起嗎?你知道《大法師》的攝影、構圖、敘事手法、劇情設定,有向《大國民》、《廣島之戀》、以及許多古典與印象派畫作取經嗎?
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紀錄片《超信仰分析:大法師》,請來《大法師》導演威廉佛瑞金(William Friedkin),讓他在攝影機前侃侃而談這部經典恐怖片對他的意義、導演如何看待這部作品、對於信仰與驅魔的想法、怎麼評價劇中演員的表演、如何尋找適當配樂的曲折過程、還有導演與編劇對「結局」的意見衝突等。
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影片除了有對技術與影像意涵的深度解析,導演另外用神祕學的方式來定義《大法師》的誕生,或許是巧合、是機緣、是命運、或是冥冥中有股力量(奧祕),促成這群工作者(幕前與幕後),攜手完成這部劃時代的重要作品。
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《超信仰分析:大法師》之於我,最有意思的兩場戲,是影片開場未久,威廉佛瑞金導演自承片中許多畫面在拍攝時,他並沒有賦予特別的意義,反而是後人解讀電影,提出了連導演都信服的說法;有趣的是,電影最後一幕,導演提到自己去日本京都旅行,他拜訪一座日式庭園,面對眼前的枯山水,忽然體悟出生命真諦而感動落淚。
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庭園的設計者是否有透過枯山水景緻傳達「人生而孤寂」的意義?答案並不重要,重要的是觀看者感受到了什麼。威廉佛瑞金導演對於日式庭園造景的莫名感動,完美解釋了影迷與電影的關係(或是人們觀看藝術品的方式),我們或許常常誤讀一件作品的本意,然而,當我們和作品產生連結與共鳴時,那份感動(#無論是否過度解讀)早已超越創作者的初衷,成了另一種真實的存在。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,【本集節目內容為三級警戒前錄製】 萬眾期待的高網評美食系列又來囉~這次威風拉前進中台灣,搜索台中、彰化高評價的在地美食!沒想到更邀請到海線一哥、大甲鎮瀾宮董事長—顏清標一起去吃周邊美食!更有超浮誇又CP值爆表的日式料理!在彰化多達18種口味的古早味蛋糕!高達4.9星在老洋房吃砂鍋粥私房菜!還有全台...
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日式威廉評價 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
【本集節目內容為三級警戒前錄製】
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00:00│森川豐橫町
11:33│蓁古早味現烤蛋糕
17:49│初月砂鍋粥茶飲私房菜
25:00│主觀廚房
34:02│東港肉丸
39:39│禾樂精釀(東海門市)
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00:00│鄞家食堂
09:38│麵屋千雲
18:13│貓咪貓咪G8 桌遊披薩主題餐廳 (永和頂溪店)
27:20│侏儸紀醬汁魷魚啤酒螺專賣店
32:47│集英會牛肉麵館
39:31│新竹縣政府警察局竹北分局竹北派出所
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日式威廉評價 在 Smart Travel Youtube 的精選貼文
#日本咖喱 #日本廚房 #日本咖喱歷史
講述日本咖喱發展歷史,日本咖喱跟印度、泰國、馬來西亞有什麼分別,介紹日本調味料,S&B 紅色特大罐裝咖喱粉,價錢、特色、容量、保存方法等等,咖喱種的薑黃素對人體的益處。
自1853年黑船來航開始,日本的鎖國體制已經事實上不復存在,而橫濱周邊地區也開始居住了為數甚多的歐美人,日本人也隨之得到了更多機會接觸西洋飲食文化,當中英國食品公司克羅斯和布萊克威爾(英語:Crosse & Blackwell,簡稱C&B)生產的咖喱粉便隨着明治維新登陸了日本。
咖喱最初在1772年左右自英屬印度傳入英國,其後一本在1861年出版、在當時廣為流行的食譜《家庭管理》(Household Management)開始鼓勵人們到店鋪選購咖喱粉,而非自己製作,藉此把咖喱的烹調時間大幅減少,並借蘋果和麵粉添加甜味和濃稠度。這種英式咖喱日後成為了現今日本咖喱的基礎,而咖喱在登陸日本時也被視為歐洲料理多於印度料理。故此,日式咖喱並非直接以印度咖喱為基礎,而是發展自已被西洋飲食文化薰陶過的歐陸式咖喱。
第一名接觸咖喱飯的日本人是山川健次郎。山川在赴美留學的船上首次接觸到咖喱飯,但據井上宏生著的《為甚麼日本人會喜歡咖喱飯呢》(日本人はカレーライスがなぜ好きなのか)一書提及,山川當時只吃掉了蓋在咖喱下的白飯。
最早的日語咖喱食譜出現於1872年、由敬學堂主人撰寫的《西洋料理指南》,當中舉出了的材料包括「蔥、薑、蒜、牛油、蝦、鯛魚、蠔、雞肉、蛙、小麥粉和咖喱粉」。由於食譜中包括了蛙作為材料,飲食研究家小菅桂子推測這種咖喱可能混入了法國料理的元素,不過這種做法並未在日本普及。較為普及的是同年由仮名垣魯文編纂的《西洋料理通》,其咖喱食譜列出了牛肉、雞肉、蔥、蘋果、小麥粉、柚子和咖喱粉等材料。
開辦札幌農業學校的威廉·史密斯·克拉克博士
1860年,福澤諭吉出版的《增訂華英通語》首先將咖喱翻譯為「コルリ Koruri ?」。1872年,當年受聘於北海道開拓使東京事務所的美國人霍勒斯·卡普隆獲提供的午膳包括咖喱飯。據北海道立文書館報《赤煉瓦》的記述,當時咖喱飯的名稱為「タイスカレイ Taisu Karei ?」。1873年,舊日本陸軍幼年學校開始逢星期六向學生供應咖喱飯作為午膳,但當時的名稱則未有記載。其後威廉·史密斯·克拉克在1876年於札幌開辦農業學校時,大力推動以小麥為主導的膳食,希望改善日本人因以米飯為主食而身體貧弱的問題,故鼓勵學生進食麵包等西洋食物,限制學生不得進食米飯,但咖喱飯則不受此限,當時咖喱飯的名字則被稱為「らいすかれい Raisu Karei ?」(「飯咖喱」,Rice Curry)。現今日式咖喱飯的片假名名稱「カレーライス Kare Raisu ?」(「咖喱飯」,Curry Rice)的起源則有數種說法,有指是1877年開張的法國料理店米津凮月堂首先採用[8],也有指是帝國飯店最早使用,但實際情況已難以考究。
早期「飯咖喱」和「咖喱飯」兩種稱呼均有被使用,而據S&B食品的介紹,兩者有着微妙的差別:「飯咖喱」多指飯和咖喱汁盛載在同一個器皿中進食的食法,而「咖喱飯」則指把飯和咖喱汁分開不同器皿進食的食法。然而在一般家庭,咖喱與飯往往只會一起盛載在同一個器皿中,但卻越來越多人稱呼其為「咖喱飯」,「咖喱飯」的稱呼於日本戰後經濟高速增長期逐漸佔優勢,並在1964年東京奧運會前取得了壓倒性的地位,自此成為大眾所認知的名稱。
在咖喱傳入日本初期,咖喱粉基本上全部經C&B自英國進口,使用咖喱的食品價格也相當高昂。1903年,大阪道修町一間藥房「今村彌」自行製造出了咖喱粉。由於當年大阪人習慣在早上將之前一晚的冷飯和隔夜飯菜翻熱當作早餐食用,易於調理的咖喱隨即在大阪打響名堂。1905年,日俄戰爭爆發,舊日本海軍當時有超過三成軍人因飲食不均衡而導致腳氣病,軍方發現英國皇家海軍的咖喱飯包含肉類和蔬菜等食材,能彌補白米的不足,故將其採用為海軍指定伙食之一,是為最早的「海軍咖喱」。1908年,海軍出版《海軍割烹術參考書》,當年海軍咖喱飯的食譜包括了洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔三種食材,這三種食材被稱為「三神器」。明治時期,日本本身並沒有這些西洋蔬菜,但由於北海道的氣候與美國麻薩諸塞州相近,出身當地的在日外籍顧問威廉·史密斯·克拉克開始在其開辦的農業學校種植美國蔬菜,其後北海道的農場開始大規模種植西洋蔬菜,加上日本國內大量生產的咖喱粉,日式咖喱的雛形在明治時代末期已逐漸確立,成為現今日式咖喱的原型。
1932年,大阪阪急百貨店的食堂供應的咖喱飯連咖啡僅售20錢(當時100錢為1日圓),即使是平民也能負擔得起,因此瞬間大受歡迎,每天售出一萬三千多份。第二次世界大戰結束後,日本糧食非常不足,此時印度向日本提供了多達7噸香料,促使日本中小學校供應咖喱作為學校午餐。1948年4月,東京都的部分學校開始供應燉煮咖喱,當時S&B食品的創辦人山崎峯次郎致力向學校導入咖喱,並取得了社會的正面評價,此後逐步將供應範圍擴大至東京23區以至日本全國。同時,各大生產商在1950年代開始推出各種即溶咖喱塊,至1950年代末出現罐裝咖喱,1960年代研發出日本獨創的即食包裝咖喱。在即食包裝咖喱面世後,各大咖喱廠商旋即在電台和電視台打上大量廣告,市場競爭激烈,咖喱飯從學校進入了一般家庭。1982年,全國學校營養師協議會將1月22日定為「咖喱之日」,此後全國中小學校每年均在此日統一供應咖喱飯作學校午餐。
關於咖喱飯受日本人歡迎的原因,當中包括牛肉在明治維新時期作為「文明開化」的象徵受到推崇,日本人開始廣泛進食牛肉,這令使用牛肉的咖喱也同時隨之普及起來。同時由於英式食法多把咖喱和小麥粉混合製成稠狀醬汁,再行伴以米飯進食,這相比起多數伴同印度薄餅進食的印度式食法,更為貼近以米為主要食糧的日本飲食文化,故在普及後受到了日本人的歡迎。
日本のカレー開発の歴史について話してください。日本のカレーとインド、タイ、マレーシアの違いは何ですか?日本の調味料、S&Bの赤い缶詰カレーパウダー、価格、特徴、容量、保存方法などを紹介します。メリット。
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我住台北的朋友跟我大力推薦日式威廉
我也曾在公館那邊給他們洗過頭,服務很不錯
很幸運的花蓮也開了分店:D
嗯...就我所知花蓮市開了兩間
一間在市中心生活工場那邊(中正路)要走上2樓,以下稱中正店
一間是在路土地銀行斜對面(中山路近林森路口),以下稱中山店
我兩間都去過2次
其中一間我十分推薦,另一間我覺得有點地雷...
合併於同一篇說一下心得
所以,這篇文很長~~~想直接知道結論可以跳到最後一頁,我有整理小小的比較表
(敘述式心得開始)
一開始我是先發現市區竟然有日式威廉,非常開心
看到他洗髮仍是99元,所以心花怒放下我就去了中正店
他們的店面整齊、設計師跟洗髮助理的態度都很親切、服務周到,
在洗頭時會用一個浮貼的小紙片貼在客人額頭,避免泡沫或水弄到客人眼睛
我覺得整體絕對有比台北公館的那間還要好,
但生意卻沒有很好,超奇怪的。(OS:應該要很好才對啊~便宜服務又好)
所以,當我發現自己瀏海太長了,就決定去給日式威廉剪,
在前往市區的途中,我發現了中山店,
因為一時懶惰,於是想說就在中山店剪好了,反正還不都一樣
進去後跟店內人員表示我要洗加剪瀏海
於是就先洗頭了...
幫我服務的助理似乎是個新人,
因為洗到一半,泡沫弄到我的眼睛,(很不幸的沒有貼小紙片orzorz)
她愣了有點久(XD),匆忙的拿東西幫我擦,
就這樣,對就這樣,就只有這樣,(OS:一般服務業這樣不是會跟客人道歉嗎?)
老實說當時我眼睛非常痛...心裡有點不太開心...
但想想她可能是新手,人往往都會有不小心的,所以我也沒有多說什麼...
接著設計師就來了~~~
我跟她說我希望保留本來的斜瀏海只是要剪"長度",剪長度就好了
(之前常常表達意見不完整,結果剪得...所以瀏海我一律剪長度而已)
她有幫我修了一下
然後開始打薄我的瀏海.........@0@(NO~~~)
但她動作沒多久發現我好像要開口了XDD
所以她停下動作然後說:那就這樣好了,妳看怎麼樣
嗯...雖然有一點被打薄了,可是有達到我要的"剪長度"這一部份,
覺得還...ok啦
結帳時,設計師說收洗髮的99元就好,
讓我有點不好意思(台灣人就是醬XDD),
雖說中間過程有點不開心,但這設計師居然這樣給我特惠orz
那時,覺得中山店雖然沒有中正店好,不過還ok這樣。
隔了快一個月,就在前天,我瀏海又長長了,
於是想說來去中正店給他們剪看看(一店一次機會均等)
一樣登門先表明我要洗加剪瀏海
設計師(2號的珈霈)就先來問我想剪什麼樣的,
而且這位設計師她很細心,問我平常時會不會把頭髮綁起來,
我本來以為她是在跟我閒聊,沒想到只是剪個瀏海,她連其他造型是否方便都考慮到了!
先洗髮
洗髮助理是個男生,這人好像有點緊張疑似是新手(?),但服務很好也很細心!
頭皮按摩很仔細@0@,除了服務周到外我想不出別的詞了
再來剪頭髮了
果然先會針隊顧客需求做了解的設計師,剪出來的髮型會最合客人的意...
珈霈不只技術好,而且會仔細的告知客人以後自己在家洗該怎麼吹才會有想要的型...
當中珈霈跟我說她是從台北過來的設計師,本來是在東區的店服務,
真是太強大了...!!
我沒想到我只花洗99+剪瀏海50=149元可以遇到這麼親切的服務跟專業的設計師
滿分!!!
當天在我心中,中正店一整個贏過中山店了
但是我是一個講求公正的人,
於是我今天去了中山店,讓我去的次數剛好各兩次,
洗頭 跟 洗+剪瀏海 各一次
順序也是中正、中山、中正、中山,完美!
誰知道這是一切...的開始,也就是為什麼我會在這發篇文 (梗也鋪的太長了吧!:p)
我今天只有洗頭...
一進門,裡面的人似乎都很忙,櫃台沒人,
店內只有上次那位新手女助理在幫另一位客人上捲子(←?是這樣稱呼嗎?燙捲髮用的東西)
之後有一位疑似設計師的人出來問我需要什麼樣的服務,
我表示要洗髮,對方請我到一旁就坐,還問了我要喝什麼,我說果汁,
後來由一位不知從哪蹦出來的小姐問我要什麼樣的洗髮(他們家有分一般跟精油)
知道我是洗一般後,就叫那位新手女助理來幫我洗
(這次我全程閉眼喔...上次被泡沫弄到記憶猶新Q_Q)
女助理這次就沒弄得泡沫跑出來了,(上次果然是不小心的)
接著女助理幫我全程吹完頭髮,
有去過非家庭式美髮店的人應該都知道,
最後吹頭髮的部份應該是設計師會幫你弄...
我很好奇...
整間店除了我跟另一位還在燙髮的客人外就真的沒有別的客人了
設計師就那樣在我背後走來走去,
我看到的有4~5人吧?其他設計師就那樣晾在那邊~閒閒的~
讓女助理處理我的頭髮,
這我無所謂,只要女助理可以弄得好,
其他設計師不幫忙我也覺得還好,
但問題是我瀏海很不好弄,雖然我跟女助理說要怎麼吹會比較方便了
不過她也許不是很擅長處理我這種髮流剛好相反的瀏海,所以...不順利啊...
中間有兩位海星的女學生上門來好像要燙頭髮(還是有要染之類的),
設計師們一瞬間都出現了 (amazing!!!!!!!!!!!)
獻殷勤地問那兩位女高中生要做什麼樣的~不時提供意見...
我這邊因為不順利,女助理跑到後面去問上次幫我打薄的那位設計師要怎麼處理比較好,
那位設計師說『妳就隨便給他上個髮蠟就好啦』(開玩笑,大客戶上門了誰理妳啊...)
於是女助理...很可憐的幫我稍微抓了一下(但我瀏海還是挺...的...算了...)
拿了鏡子讓我看後面頭髮的樣子後我就連忙說 『可以、這樣沒問題了』
因為我不想為難女助理...我知道她很努力了...
我起身後,那位設計師從另一端還問說『可以嗎?』
我連理都不想理...
很快走到結帳櫃台,此時櫃台邊人還蠻多的嘛...
看了以後更生氣,我付錢時鈔票是用丟的...
奇怪,你們明明人手就夠...
要讓一個助理在那邊傷腦筋也不願意幫她??搞什麼小團體??
你們這間店的設計師專業在哪裡??????不要跟我說在巨降...
中山店,是地雷。要給分的話0分。
(表格式心得)
兩間店比較
中山店 中正店
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店面 勝
整潔,在一樓 整潔,但在二樓,
行動不便的朋友可能比較麻煩
洗髮助理 勝
專業 良 優
態度 尚可 優
設計師 大勝,還用說嗎?
專業 巨降 優
態度 巨降 優
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結論 不推 十分推薦
以上是我的心得,謝謝各位。
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◆ From: 218.160.86.36
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