【#品牌贊助】入心又入味的廚房必備單品：日式風味醬油百年來的萬用秘訣
#龜甲萬 x The News Lens Brand Studio
有一種醬油，似醬油而非醬油，使用方式更多元、味道也更加細緻深刻，那就是「つゆ」（tsuyu）」——日式風味醬油。
#日式風味醬油 #料亭和露 #鰹魚 #昆布 #香菇 #旨味
日式風味醬油 在 The News Lens 關鍵評論網 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅alex lam，也在其Youtube影片中提到，一起食堂 https://www.mrlamsan.com/2019/08/1111_27.html 餓了就要吃飯 中環選擇多,其中就有一間中午每天都排滿 叫一起食堂 小店,坐位不多,就算連晚市也要排隊 有紅燒牛肉麵,蔥油雞肉乾拌麵 魯肉飯,蔥油土雞飯,和風牛肉飯/麵 爌肉飯,類似肥五花腩肉 蟹肉...
「日式風味醬油」的推薦目錄：
日式風味醬油 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳貼文
豬五花，搭配上甜甜的蜂蜜跟香氣撲鼻的芝麻粒
在嘴中咀嚼~甜絲絲的口感裡帶著濃濃的香氣
真的會讓你越吃越停不下口。
這時候~搭配上一杯冰冰涼涼的啤酒，就是炎炎夏日最幸福的享受啦！
註：這道料理的口味偏甜，吃起來覺得稍甜是正常呦！
註：因為是涼拌，豬五花一定要挑品質好的呦！
芝麻醬豬肉涼拌材料
1豬五花肉…………..…200g
2熟白芝麻粒……………3大匙
3熟黑芝麻粒.………….1大匙
4蜂蜜…………………..3大匙
5薄口醬油…………….3大匙(或是日式風味醬油)
6秋葵…………………200~300g(或甜豆、荷蘭豆、四季豆.....等)
7玉米筍……………….適量
8米酒…………….……..1大匙
9檸檬汁………………1大匙
(步驟)
1、將熟白芝麻粒、熟黑芝麻粒放入研磨器中搗碎，續放入蜂蜜磨勻，取出後與醬油拌勻備用。
2、鍋中放水燒開，放入青菜燙熟，取出泡冰水，原鍋放入米酒、檸檬汁燙熟豬五花肉備用。
3、將步驟1與步驟2拌勻即可。
廚房小秘訣~~
1、燙豬肉的水加入檸檬汁可使豬肉口感較清爽不油膩。
2、秋葵需用鹽巴搓過去絨毛，清水洗淨。
3、芝麻粒要磨過香氣更濃郁，如果沒有研磨器，可以裝在袋子裡面用硬物稍微敲碎。
日式風味醬油 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最讚貼文
豬五花，搭配上甜甜的蜂蜜跟香氣撲鼻的芝麻粒
在嘴中咀嚼~甜絲絲的口感裡帶著濃濃的香氣
真的會讓你越吃越停不下口。
這時候~搭配上一杯冰冰涼涼的啤酒，就是炎炎夏日最幸福的享受啦！
註：這道料理的口味偏甜，吃起來覺得稍甜是正常呦！
註：因為是涼拌，豬五花一定要挑品質好的呦！
芝麻醬豬肉涼拌材料
1豬五花肉…………..…200g
2熟白芝麻粒……………3大匙
3熟黑芝麻粒.………….1大匙
4蜂蜜…………………..3大匙
5薄口醬油…………….3大匙(或是日式風味醬油)
6秋葵…………………200~300g(或甜豆、荷蘭豆、四季豆.....等)
7玉米筍……………….適量
8米酒…………….……..1大匙
9檸檬汁………………1大匙
(步驟)
1、將熟白芝麻粒、熟黑芝麻粒放入研磨器中搗碎，續放入蜂蜜磨勻，取出後與醬油拌勻備用。
2、鍋中放水燒開，放入青菜燙熟，取出泡冰水，原鍋放入米酒、檸檬汁燙熟豬五花肉備用。
3、將步驟1與步驟2拌勻即可。
廚房小秘訣~~
1、燙豬肉的水加入檸檬汁可使豬肉口感較清爽不油膩。
2、秋葵需用鹽巴搓過去絨毛，清水洗淨。
3、芝麻粒要磨過香氣更濃郁，如果沒有研磨器，可以裝在袋子裡面用硬物稍微敲碎。
日式風味醬油 在 alex lam Youtube 的精選貼文
一起食堂
https://www.mrlamsan.com/2019/08/1111_27.html
餓了就要吃飯
中環選擇多,其中就有一間中午每天都排滿
叫一起食堂
小店,坐位不多,就算連晚市也要排隊
有紅燒牛肉麵,蔥油雞肉乾拌麵
魯肉飯,蔥油土雞飯,和風牛肉飯/麵
爌肉飯,類似肥五花腩肉
蟹肉茶漬飯/鰻魚飯
有台式有日式,最受歡迎的2種風味菜式
另有多款台式冷熱飲
推薦E33 蘆薈桂花雪梨茶
香甜滋潤
冷泡茶也是不錯的選擇(無甜)
小吃有關東煮/台式鮮蚵
心水推介牛油清酒煮巨蜆
牛油既香氣,濃郁既蒜辣,加埋淡淡清酒既甜
令到蜆肉鮮味盡情大解放
另外有多款台式小吃
魯蛋/酥炸魚仔/炸花枝丸/鹽酥雞/地瓜條/台式腸
甜品有芋園燒仙草 (熱)
仙草凍
貢丸湯,台灣貢丸加清湯
味道不突出
湯太淡,但就係同台灣食到差不多
台灣香腸,煎得夠脆口,切片上菜
蔥油雞肉系列非常好食
只係麵身比較多水,拌起上來味道會淡左
蔥油夠香,加上蔥,乾蔥頭,溫泉蛋拌勻吃
麵身似烏冬,拌上溫泉蛋蔥油後味道豐富
雞肉拆得好細,但仍然幾嫩
最後再追加一個關東煮
有粟米,魚蛋,福袋,魚片等等
完全係做到日式風味,醬油夠香,亦帶甜味~
福袋咬開爆餡
#中環美食 #台灣夜市 #台式美食
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最近天氣熱在家會煮像丸龜會賣的那種烏龍沾麵
吃起來很清爽～後來直接愛上日料～
就買了爬文後比較推的三罐醬油來試試
以下是我的心得分享～
龜甲萬鰹魚料亭和露-(360ml)(回購率90%)
煮出來的味道是很道地的日本味，醬油本身是鰹魚味>醬油味，
原料還滿單純，沒有調味劑
是人人好的那種百搭型日式醬油XD
除了拿來做壽喜燒很對味外，
跟水稀釋就可以當沾麵醬汁～
吃起來就跟外面賣的一樣好吃又超簡單～
之前是玻璃瓶，現在改為塑膠擠壓瓶，變輕，然後開口改為小小的比較好控制
2. 味全淬釀日式和風醬油露-鰹魚(300ml) (回購率70%，看料理應用)
味道比龜甲萬的料亭和露還要鹹一點，醬油味>鰹魚味，感覺醬油為主
原料是三款日式醬油裡面唯一有加調味劑的
拿來醃肉還不錯，肉的味道蠻香甜的～
只不過瓶口較大，量比較不好控制，有時候會失手XD
不小心全部會變成都是醬油味的菜
3.萬家香鰹魚露(450ml) (回購率30%)
口味偏酸，可能是成分有醋的關係，原料還滿單純，沒有調味劑
個人覺得日式醬油就該鹹甜鹹甜的～
做湯底不太適合，可能會拿去做涼拌用吧～
現在直接被我放在冰箱角落...
總結
鹹度: 味全最鹹，再來萬家香，再來龜甲萬
鰹魚風味強度:龜甲萬>味全>萬家香
價格:龜甲萬>味全>萬家香(最便宜)
容量:萬家香450ml>龜甲萬360ml>味全淬釀300ml (實際比較容量後發現味全居然才300ml
是最小罐的，看起來他明明最大罐，仔細看發現他容器設計的滿巧妙的)
這就是我現在家裡三罐的綜合評比，有新品我絕對會買來試試看!
畢竟日式料理的醬油真的就是靈魂啊～～～～
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