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#本週常備菜
🍳醬漬溏心蛋
蛋4-5顆,底部氣室的地方打洞備用.
水滾後將蛋用大湯匙小心的一顆一顆放入鍋中後計時(6-7分鐘),並輕輕攪動一下約20秒,讓蛋黃至中.
冷藏取出的蛋請滾水中小火計時7分鐘,常溫蛋請計時6分鐘20秒左右.這是我喜歡的口感,各位可以多做幾次找出自己喜歡的熟度。
#喜歡蛋黃比較生的朋友冷藏取出後請計時6分鐘⌛️常溫則再少個20秒
煮好後請迅速取出、沖冷水冰鎮,並用湯匙輕敲蛋殼,泡著約5分鐘再於冰水裡去殼。在水裡去殼很輕鬆,表面也會很光滑,不會坑坑巴巴的。用塑膠袋將蛋裝起來再加入醬汁浸泡一晚即可,。(塑膠袋裝起來能減少醬汁的用量)
醬汁:
薑泥1大匙,濃縮2倍的鰹魚露3-4大匙,味醂1大匙
#醬汁還能不能再運用？
能！一星期為限、吃完了再煮好雞蛋再泡進去即可。
#醬汁需不需要煮過？
不用哦！沒有加水、只有鰹魚醬油跟味醂、不用煮哦！ 一星期為限的醬汁、最後再運用到魯肉上、不要丟掉浪費了哦！
🍳涼拌四季豆
四季豆1袋去除兩端的粗纖維後切斜段,紅蘿蔔3片切絲。
燙熟瀝乾後加入1小瓣蒜末,1小匙芝麻油,1小匙烹大師鰹魚粉,鹽少許拌勻即可。(白芝麻隨意)
🍳味噌肉末
豬絞肉200g用平底鍋先煸香,加入1大匙糖及2片薑末拌炒後,再加入60g左右的味噌醬,炒至入味即可。
🍳梅漬小蕃茄
做法：小蕃茄25顆, 每顆劃2淺刀、水滾後下鍋燙30秒左右立即撈起冰鎮後去皮。
另起一鍋加入約75cc的水,冰糖或二砂糖2大匙、1-2顆甘甜梅煮至糖溶化後熄火,並加入1小匙蜂蜜提味。待梅子糖水微涼了之後,再將去皮的小蕃茄倒入浸泡泡半天以上即可食用。當前菜 小菜 零嘴 便當菜都很好吃哦！
🍳淺漬紫色甘藍菜
紫色甘籃菜1/4切絲、白蘿蔔花隋意。
調味料：鹽少許、蘋果醋2-3大匙、蜂蜜1大匙、糖1小匙。
嗜酸者就醋多一點、嗜甜者就蜜多一點、隨意哦。
🍳淺漬小黃瓜
小黃瓜1條切片,加入半小匙鹽去生靜置5分鐘後擰乾水份,再加入2小匙糖拌勻即可。
🍳涼拌黃豆芽
黃豆芽1包
大蒜末1匙、辣椒隨喜好增減
香油1大匙、鹽巴少許、糖1小匙或味醂1小匙、白芝麻2小匙
（喜歡重口味者可加韓式辣味噌1小匙、少許韓式辣椒粉、做成韓式口味涼拌黃豆芽）
做法：
將黃豆芽洗淨後水滾下鍋，中小火煮15-20分燜軟並去除豆腥味。
黃豆芽不宜生食怕會拉肚子⋯
黃豆芽屬於性寒的食物，體寒的人不宜多吃。
煮軟後趁熱拌入上述調味料、拌勻放涼冷藏可以保存5日、放久了愈入味好吃。
🍳味噌肉拌末黃豆芽
上面的黃豆芽取一半跟味噌肉末2大匙拌勻即可。
🍳辣油涼拌紅蘿蔔絲
紅蘿蔔1/3條切絲,加0.5小匙鹽去生,加入S&B辣油數滴(嗜辣者可加1匙),糖1小匙拌勻即可。(白芝麻隨喜好)
🍳日式唐揚雞
去骨雞腿肉一片,用市售日清醬油風味炸雞粉醃漬。
(個人覺得背後包裝的比例太鹹,1包:4片去骨雞腿肉的比例來醃漬)
🍳蜂蜜芥末籽醬拌油菜花
油菜花一把,莖的部分去除粗纖維,切成3公分左右適口大小。水滾後加1小匙鹽及1小匙橄欖油,莖的部分先下鍋燙1分鐘,葉再下鍋燙30秒左右起鍋,。瀝乾水份後加入1大匙的蜂蜜芥末籽醬,1大匙鰹魚醬油拌勻即可。
🍳馬鈴薯蛋沙拉＿
馬鈴薯1顆,水煮蛋1顆,煮熟用叉子搗成泥、依喜好加入煮軟的紅蘿蔔切細丁、1/3根鹽漬去水分的小黃瓜片、美乃滋2大匙量拌勻即可。（依喜好加一點點黑胡椒粉）
⭐️以上常備菜均可冷藏保存5天、愈早吃完愈好。青菜建議2-3內食用完為優、再逐日增加單品及主菜即可。
不加熱、直接食用。
想加熱則用乾淨筷子適量取出再微波加熱30秒。
（我是都不加熱喲）
⭐️以上製作+清理廚房所需時間？
1.5小時是必要的、但之後的每天都能輕鬆上菜！
越黎越多有問題，點先食得安心？擔心mode😵
消委會驗出46款含環氧丙醇的食油如下：
獅球嘜花生油
金御膳濃香花生油
刀嘜純正花生油
寶鼎濃香純正花生油
御萬家濃香花生油
皇冠牌極品花生油
大昌食品優質純正花生油
Wesson Pure and 100% Natural Corn Oil
雞標粟米油100%純正
獅球嘜粟米油
味之素零膽固醇粟米油
御品皇粟米油
特惠牌粟米油
萬歲粟米油100%純淨
寶鼎純正粟米油
金御膳粟米油
御萬家粟米油
金御膳芥花籽油
ChoicE芥花籽油
萬歲芥花籽油100%純淨
寶鼎純正芥花籽油
Tesco芥花籽油
獅球嘜芥花籽油
日清芥花籽油
東遠特級芥花籽油
特惠牌芥花籽油
刀嘜純正芥花籽油
Carbonell Extra Virgin Olive Oil
Topvalu Pure Olive Oil
樂家純橄欖油
駱駝嘜Olive Pomace Oi
保得橄欖果渣油
Filippo Berio Grapeseed Oil
Olitalia Grapeseed Oil
保得葡萄籽油
Olitalia Rice Bran Oil
Rizi Rice Bran Oil 100%
刀嘜初榨橄欖葵花籽油
駱駝嘜花生特級食油
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刀嘜初榨橄欖芥花籽油
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