【醉愛Bourgognes——法國布根地葡萄酒精華課程】
(10月梯次報名中)
法國布根地葡萄酒,是出了名的複雜——風味也複雜,知識體系也複雜。你可能曾經下定決心,想要好好搞懂,但總是迷途?享受葡萄酒的樂趣,是你與生俱來的權利。讓我幫你找回這份簡單的美好吧!
這套課程將利用一天的時間,6個學習時數,引領你重新認識布根地葡萄酒,完成你想要親近這個世界知名葡萄酒產區的心願。課程規劃包括四個主軸:
A. 與布根地相遇
布根地葡萄酒的獨特之處;自然環境與歷史人文;布根地產區名稱繁多而體系複雜的根本原因;布根地葡萄園的地塊——雖然神秘,但是其實沒有那麼複雜!;布根地的葡萄品種;分級概念與理解的關鍵;全面掌握產區名稱,一個也不放過;布根地葡萄酒的基本風味走向
B. 與布根地相處
你能想像待在布根地一整年,會是什麼感覺嗎?不用再想像了!講師將帶你走進布根地,認識布根地葡萄酒產業裡的每個生產環節,從種植到釀造,從酒農到酒商,從桶廠到酒廠,彷彿身歷其境,親身體驗布根地的春夏秋冬,從葡萄園到酒廠,見證葡萄酒的誕生過程。
C. 與布根地相知
你如何判斷一杯酒的品質?唯有透過好好品飲,才能精準評價,正確認識。與葡萄酒相知,你必須擁有理解風味細微差異的能力!這並不是超能力,人人都能學會!極富酒類品評經驗的講師,將帶你進行一場深度品飲的探險,從風味細節,探索品質根源,你將真正了解布根地的博大精深,與平凡裡的偉大!
D. 與布根地相戀
就這樣,你必然愛上布根地。愛,是完全的包容與理解。你將知道,你所愛的布根地,有哪些脾氣與習性,可以與不能搭配哪些食物。你也會懂得呵護與尊重,知道應該怎麼保存、開瓶、選杯與享用。你也會懂得為什麼要從區域級、村莊級,到特級,循序漸進地欣賞布根地葡萄酒。
【課程時間】(共6小時,六小時,愛一生)
2020年6月梯次:6月6日(六)10.00 – 17.00(共6小時,中午休息1小時)【6月梯次已額滿】
2020年10月梯次:10月18日(日)10.00 – 17.00(共6小時,中午休息1小時)【10月梯次報名中】
【上課地點】
台灣文創訓練中心-松江館
台北市中山區松江路131號2F(捷運松江南京站)
【課程費用】
每位 7,590 N.T.(含稅)
【貼心叮嚀】
本課程內容包括引導品飲12款酒,試飲酒款總市價約3萬5千元,其中兩種是特級葡萄園酒款。請勿開車或騎車前來上課。喝酒不開車,安全有保障。
【報名方式】
一律以電子郵件報名,請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱(yinbarbe@gmail.com)。說明欲報名的課程,並附上你的聯絡電話、中文全名。
助理在收到你的來信之後,會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後,前去匯款(如果在銀行匯款,可附言你的名字)。然後再次來信通知已經完成匯款(如果是用ATM轉帳,請附上末五碼以供核對)。
銀行:中國信託銀行(822)雙和分行
戶名:王鵬酒類顧問有限公司
帳號:130 540 471 470
【課程講師】王 鵬 Paul Peng WANG
專職酒類文化教育,酒類專業著作豐富,橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒,是全球酒業罕見的全能型專家,專業資歷完整,在酒類文化與教育等方面,成就卓著。這門課程講師的葡萄酒相關學經歷包括:
・台灣法國食品協會(SOPEXA Taïwan)合作講師(2004-)
・葡萄酒進口商顧問、員工訓練講師或特約合作講師(2003-)
・法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院(ISVV)品飲文憑(2016)
・學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉作者(2009)
・品飲專著《葡萄酒的風味》(Le Goût du vin)譯者(2010)
・紀錄片《葡萄酒世界》(Mondovino)譯者(2010)
・法國波爾多葡萄酒公會(CIVB)國際認證講師(2008-)
・西班牙利奧哈葡萄酒公會(Consejo Regulador DOCa Rioja)國際認證講師(2017)
・法國隆河葡萄酒公會(Inter-Rhône)國際認證講師(2018)
・布魯塞爾世界酒類競賽(Concours Mondial de Bruxelles)國際評審團成員(2017-);評審團主席(2018)
・智利葡萄酒年度大賽(Annual Wines of Chile Awards)評審團成員(2016)
・波爾多梅多克中級酒莊盃(Coupe des crus bourgeois du Médoc)評審團成員(2015, 2019)
・台灣侍酒師協會教育顧問(2018-)
・最佳法國酒侍酒師亞洲區決賽評審團成員(2016, 2017, 2019)
・國立高雄餐旅大學兼任講師(2012-2014)、高職與大專院校教師研習講師、社會人士烈酒課程講師(2014-)
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#高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授蔡倩玟分享三星主廚的台灣海鮮嚐鮮記
◎12/24超級美食家(晚):法國馬賽唯一米其林三星餐廳主廚傑哈德•巴瑟達G’ERALD PASSE’DAT11月的時候在高雄THOMAS CHIEN法式料理餐廳舉辦客座餐會。馬賽和高雄有點像,它們地理位置都在國境之南,也都有豐富的海洋資源,因此這位巴瑟達主廚特別擅長處理海鮮魚肉,道地的馬賽魚湯與招牌經典露西松露香草狼鱸,幾乎全都使用海鮮食材。而這樣的米其林主廚到了海港,我們該拿出什麼樣的海鮮跟他交流,讓他也能認識我們道地的台灣海鮮料理呢?今天高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授-蔡倩玟到節目中跟大家分享主廚在台灣品嚐的食物,還有他到高餐演講後,高餐特別請台南知名的阿霞飯店的吳建豪師傅做了一桌料理宴請主廚,包括炭烤烏魚子、五味九孔、蒸蟳丸、紅蟳米糕…等等,其中最傳統的是雞仔豬肚鱉,這位米其林主廚對這道菜的評價又是如何呢?
#吃美食也要長知識
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【葡萄酒全套基礎課程】
這套課程是完整精要的葡萄酒入門培訓,由酒類專家王鵬設計執教,幫助您迅速奠定葡萄酒知識基礎,習得品評技能。
講授內容包括三大單元:
第一單元〈葡萄酒的人文史地〉帶您認識葡萄酒歷史源流與世界葡萄酒發展現況,您將一次看清葡萄酒世界圖景,知曉當代葡萄酒重要議題,作為後續單元的暖身。
第二單元〈葡萄種植與葡萄酒釀造〉解說生產製程基礎知識,並搭配實際品飲,認識全球重要產區、葡萄品種與各型態酒種,源自生產製程與風土人文的風味特性。
第三單元〈葡萄酒的風味與品評〉透過引導品飲,強化您的品評技術,印證葡萄酒知識,掌握品評的精髓。您將懂得運用具體詞彙,準確描述感受,作出正確評價。
【課程時間】(課程不分售)
2018年11月10日(六)13 :00-17 :00
2018年11月11日(日)13 :00-17 :00
2018年11月17日(六)13 :00-17 :00
2018年11日18日(日)13 :00-17 :00
【上課地點】
台灣文創訓練中心-松江館
台北市中山區松江路131號7F-1(捷運松江南京站)
【課程費用】
每位 12,800 N.T. (含稅)
【課程講師】王 鵬 Paul Peng WANG
國立政治大學斯拉夫語文學士與碩士畢業,國立中央大學法國語文碩士肄業,法國巴黎高等政治學院(l'IEP de Paris, Sciences Po)交換學生,獲有法國波爾多大學與國立葡萄種植暨釀造科學研究院(ISVV)葡萄酒品評能力文憑。專職酒類文化教育,尤其專注品飲研究與教育培訓,獨創後現代品飲學,通曉多種外語,活躍於國際舞台,酒類專業著作豐富,橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒,是全球酒業罕見的全能型專家,專業資歷完整,在酒類文化與教育等方面,成就卓著。
法國食品協會合作講師、法國波爾多葡萄酒學院(CIVB)國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國干邑白蘭地公會(BNIC)國際認證講師、西班牙利奧哈葡萄酒公會(CR DOCa Rioja)國際認證講師,蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業,獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章(表揚事蹟:文化教育貢獻)。
王鵬常年受邀擔任國際酒類競賽評審,包括世界啤酒盃(World Beer Cup)、歐洲啤酒之星(European Beer Star)、布魯塞爾啤酒挑戰賽(Brussels Beer Challenge)、日本國際啤酒大賽(International Beer Competition)、布魯塞爾世界酒類競賽-烈酒評選(Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles)以及布魯塞爾世界葡萄酒競賽(Concours Mondial de Bruxelles)。受邀擔任評審的其他區域型賽事,則包括波爾多中級酒莊盃(Coupe des crus bourgeois du Médoc)、智利葡萄酒年度大獎(Annual Wines of Chile Awards)、台灣自釀啤酒大賽、南台灣自釀啤酒大賽、美國印第安那州釀造盃(Indiana Brewers' Cup)、美國加州洛杉磯國際商業釀造大賽(LA International Commercial Beer Competition)。
王鵬曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。相關著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉('Approaches to Translating Wine Structure Terminologies in French into Chinese')、啤酒專書《世界啤酒品飲大全》("The Beer Handbook: a Guide for Tasters")、《比利時啤酒:品飲與風味指南》("Belgian Beers: A Guidebook on Beer-tasting and Flavors")、烈酒專書《蘇格蘭威士忌:品飲與風味指南》(Scotch Whisky: A Guidebook on Tasting and Flavors)與《世界白蘭地:品飲與風味指南》(預於2019年出版)。譯作包括品飲專著《葡萄酒的風味》("Le Goût du vin" Chinese version)、紀錄片《葡萄酒世界》("Mondovino")。
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2016年10月2日 — 國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系. 62. 別的系的人不知道我們系在做什麼這我能理解不過原PO也有可能是自己系上的學弟妹但我猜原PO也不是真的想 ... ... <看更多>
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前天已經去暨大報到了,此篇是針對觀光系的心得
因之前受益於ptt精華文和各位鄉民的意見,感謝鄉民之前推暨大
後來有去看真的不錯(適合我),
所以一直想打篇文章回饋,給想考觀光系的人一點意見
世新 正取一 文化 正取二 暨南 備取一
觀光學系 觀光事業學系 休閒與觀光管理學系
國文75 英文30 英文40
英文66 企業管理86 管理學86
管理學36 觀光學55
觀光學概論93
平均:67.5 平均:57 平均:63
最低正取:60.75 最低正取:42 最低正取:64
最低備取:50.25 最低備取:22 忘了@@
從分數可知,小弟的英文很差,但英文很重要,像暨南英文是外文系的程度,
當英文拉高,就可以贏了一堆人,不過英文是要長時間累積的比較難。
當時被21...,爬了一些文後決定專攻世新,當然還有其他不錯的學校,只是
沒招生,但後來覺得暨大比較好。
以下是爬完很多文的整理心得:
世新:師資不錯,裡面的教授ex陳0倫.陳0吉,都有寫書,但位於台北學費生
活費都很貴,校風活潑,拉拉隊很有名
文化:雖是第一間成立觀光系的學校,但評價普通
銘傳:評價比世新好,因其設備都很充足,還有國際的交流,跟雄獅有合作
今年沒招,不然會專攻
高餐:餐旅很推這所,但太遠且是餐旅所以沒有深入研究
靜宜:偏學術,評價還可以,今年沒招生沒特別研究
東華:位置偏遠,但是是國立的,最近幾年開設觀光系,今年沒招生沒特別研究
暨南:位置偏遠,國立鄰近埔里鎮,也是這幾年新開設,埔里有豐富的觀光資源,
很多休閒農場,還有日月潭、酒廠等,校地很廣,師資也不錯
以上有些是在網路上爬的心得,有些是個人了解,所以不完全客觀,僅供參考
準備心得:
國文:版上很多心得都可以參考,因我高中時國文算還不錯,所以只看搶救國
搶救國文大作戰,還有約一個禮拜一篇的作文。
英文:背英文單字,練習寫作文,逼自己能寫越多越好,好孩子可以用其他方法
學更多!
管理學:由於是從機械系轉來的,所以對社會組一概不知,連要看哪本書都要找
很久,故瞭解書目的重要,我看的是:
"管理學 "十版 林孟彥·林均妍譯
很快就能讓我這個門外漢能快速了解管理學
觀光學(概論):觀光學概論 三版 劉修祥著
觀光學·從供需觀點解析產業 陳思倫著
這兩本獲益最多,當然還有其他的,休閒與遊憩概論也需要翻翻
準備專業科目:
******考古題很重要*****
可以讓你抓清一個學校考題的方向,但有時變化會很大,要有心理準備
除了基本的教科書要念熟,專有名詞要背之外
還有有些教授喜歡考一些時事題,故在看書之餘,也要看最近重大的
*******管理、觀光時事******
像是馬祖賭場、王品戴益勝的管理哲學都有考出來
-----------------------------故事分隔線-----------------------------------
以上是個人小小的心得,由於爬文時或益良多,故再補充當時覺得不足的地方
最後想說的是小弟不才,在今年被某私立機械系退學,由於進去之後對機械興趣
缺缺,以致很多科目都只求低空飛過,在大二下及大三上21,渾渾噩噩的過完了
這兩年半,在大三上的學期末,去求教授都沒用,
在看完最後成績的那一刻,整個人都傻住了,難過了一段時間,之後深刻反省,
問自己讀書的目的為何,後來才決定朝休閒觀光產業發展。
也許這一次的挫敗讓我跌得很深,但也是一個轉機,讓我釐清了方向,不再只是
漫無目的的讀書.考試.升學,所以很珍惜能還有一次機會,感謝我的父母!
最後希望各位都能找到自己的方向,努力向前!
人生只有一次!!!
與其渾渾噩噩,不如找出方向,勇敢飛翔!
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◆ From: 118.161.243.49
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