朝陽助理教授郭曉怡 教長者健康吃
台灣時報2019-09-04文教版
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朝陽科大郭曉怡助理教授減糖增健康與關懷據點長者分享
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李榮茂／臺南報導
台灣巳邁入高齡化社會，隨著年紀越來越大，新陳代謝能力變差，若飲食稍為不慎各種疾病就會纏身，要如何照顧好身體健康更是銀髮族的重要課題。朝陽科技大學銀髮產業管理系助理教授郭曉怡受邀在台南市學甲區紅茄關懷據點以「減糖增健康」為題與關懷據點長者分享，協助銀髮族吃得健康。
郭曉怡助理教授指出，年紀大新陳代謝變差，如攝取過量糖會加速細胞老化，容易感到疲倦，影響維他命C，造成酸性體質，也會影響視力，增加胃酸分泌，產生結石，蛀牙，骨質疏鬆症，罹癌機率提高。因此，我們需要的「糖」，要從原態的全榖根莖類而來，讓其中的「多醣」慢慢被分解成「糖」，慢慢被吸收與利用。
郭曉怡說，我們日常吃的食物鹹的或甜的都有糖，致攝取「多過需要」的糖。「減糖該怎麼做？」得先意識到糖帶來的健康影響，了解哪些食物對健康不利，並找到面對方式，如不要喝含糖飲料、從明顯含糖高的食物開始減糖、不吃加工食物、學會看標示、減少精緻澱粉等等。
依國民健康狀況調查顯示，平日攝取糖的來源中有七十至八十%來自於含糖飲料，因此只要減少含糖飲料攝取，就可以大幅減少糖攝取！每天每人適當糖量應低於每日總量的十％； 喝白開水最健康，多次喝、慢慢喝、小口喝，但要記得隨時補充水份，不要等口渴時才喝水。
中秋節即將到來，很多民眾都會吃應景的月餅與烤肉歡度佳節，郭曉怡提醒銀髮族長輩月餅雖然很好吃，但是要注意高熱量與高糖。且要低熱量烤肉 ，先吃蔬菜墊胃，再綜合搭配更對味，如肉片包蔬菜，增加蔬菜攝取。加工肉食材選擇低脂的肉類，如去皮雞肉、蝦子、蛤蠣等。加工肉品高油高熱量，淺嚐即可；醬料刷薄薄一層，可以少掉很多熱量和鈉含量，這樣可以身體零負擔歡度中秋佳節。
圖說，朝陽科大助理教授郭曉怡受邀在學甲區紅茄關懷據點以「減糖增健康」為題與關懷據點長者分享，協助銀髮族吃得健康。攝影／李榮茂
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