「築地木村家」在2021年6月17日正式結束了長達111年的歷史。身為「銀座木村家」的暖簾分家老舖，雖然店面比起銀座店來說不夠光彩奪目，但一間麵包店的靈魂，不就在於麵包本身嗎？築地木村家擁有毫不遜色的麵包美味。社區型的店鋪，老闆與客人之間親暱的互動，得以輕鬆話家常，那也是築地木村家流動的血液。瀰漫著溫暖的下町人情，是我非常喜歡的一間小店，可惜從此消失在東京的舞台。
我很慶幸在築地木村家還在的時候，曾在此受訪，也曾將這間店活過的時光，記錄在了我的旅記《東京小路亂撞》之中。以下是收錄在書裡的片段。或許你去過，或許你沒趕上，希望藉著文字和照片，能回到現場一起感覺東京的變化。
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築地木村家——暖簾分家百年老店
大多數人知道的木村大多數的人知道的木村家，必然是銀座四丁目十字路口，和光百貨隔壁的「銀座木村家」吧？在築地，其實有一間木村家暖簾分家的店鋪，全名是「築地木村家」。
經過築地木村家店門口時，很難不注意到它的存在。各種口味的小圓麵包，從店內延伸到店門口，一眼望去，簡直像是操場上整隊等候升旗的學生似的，有秩序的乖乖排列著。再來是店門口貼滿了老闆手寫的麵包名稱、價格與宣傳標語，把目光投進店裡，還有更多字條，頗有種香港茶餐廳牆上的菜單風格。最後，當然是店內散發出來，濃濃的昭和懷舊氣氛了。即使現在，台北市內都愈來愈少的老派麵包店，在繁華東京的此一角落，原來還保留著。
築地木村家是在1908年的明治年間，從銀座木村家暖簾分家後所創立的，迄今已超過百年。初代創業者是內田榮一，當年他在銀座木村家修行，老闆收他為徒，學成後在老闆的同意下頂著木村家的商號自行創業。如今，在築地木村家店內入口牆上，還懸掛著銀座木村屋總本店授權使用木村屋（木村家）的證書。
同樣都以小圓紅豆麵包為招牌，最大的差異在於銀座木村家的紅豆麵包上是放了醃漬的櫻花瓣，而築地木村家則是放了罌粟的果核。當然，別擔心，那是合法可食用的罌粟品種。除了紅豆餡以外，跟銀座店一樣，築地分家店也有其他口味的內餡麵包。狹長的店面，走到最後有一吧台，是可在店內享用麵包和咖啡的地方，另外也提供自家製的咖哩飯。
我覺得築地木村家麵包的口感，完全不會輸給銀座木村家。最近我甚至買這家麵包的頻率，還漸漸多過了銀座店。一來是銀座木村家固然有名，但老實說總店因為始終擠著川流不息的觀光客，而且同樣的麵包，在他處的百貨地下街其實也能買到，漸漸的似乎也就沒有非要去銀座本店不可的理由。再者是築地分家店從氣氛到老闆的待客之道就像社區內陪著成長，從小吃到大的那種麵包坊，給予我一股鄰家的親切感。
買完築地木村家的麵包，別忘記走到對面遠眺一番麵包店的建築外觀。就近時難以發覺，遠看才發現外觀別具懷舊風情。現任三代目店長的弟弟內田慶三，畢業於武藏野美術大學，為築地木村家裝扮出和洋交融的一張臉。
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★本文收錄於張維中旅記《東京小路亂撞》
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木村家麵包 在 [食記] 東京：銀座木村家日本紅豆麵包祖師爺- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
網誌圖文版：https://anrine910070.pixnet.net/blog/post/227610422
東京銀座木村家本店，超過140年的銀座美食，
來東京自由行的人想必都有所耳聞吧。銀座木村家紅豆麵包，
傳聞是日本紅豆麵包始祖，最強特色是「酒種麵包」，
在百年前進獻天皇後好評爆紅，成為尊貴的御用麵包。
除此之外木村家的紅豆奶油麵包、炸蝦三明治也超熱賣，
台灣沒有的好滋味，一定要特地品嘗啊。
地點：銀座木村家紅豆麵包
地址：東京都中央區銀座4丁目5
營業時間：10:00-21:00 (周一至周日)
旅遊日期：2019.4
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這是波比第二次來銀座木村家本店了，
它們家的紅豆麵包太強了，這麼多年始終念念不忘，再訪東京當然不能錯過。
木村家前身創立明治2年 (西元1869年)，
後來因火災搬遷後改名，總之算一算140多年歷史跑不掉了。
抵達的這天莫約晚上八點，店內異常少人，
正開心想說也太好了吧，居然沒人跟我搶時，定神一看才發現，
原來架上近乎全空，熱門商品幾乎都賣光光了啦...崩潰，
想吃這一位的人一定要提早再提早啊。
木村家菜單最推薦的熱門商品有兩款，其一是「酒種麵包」，
以「啤酒酵母」發酵製作麵包，
這在百年前的日本可說是一大創舉。
明治8年 (西元1875年)，4月櫻花季時，木村家向天皇獻上了
鹽漬八重櫻風味的櫻花紅豆麵包，從此聲名大噪，成了皇室指定御用麵包。
關於飲食文化波比很少深究，很高興因為木村家查了點資料，
稍微有所了解，不過重點還是放在食物本身的風味啦。
酒種麵包口味超級多，最熱門的木村家已經幫大家選出來了，
當店1番人氣五種口味 (櫻、小倉、白...) 買就對囉。
怕吃完不那麼多也可以單買，「櫻」鹽漬八重櫻風味、
「小倉」單純紅豆顆粒，這兩個是酒種麵包的熱門之選。
店內另款超熱銷商品是紅豆奶油麵包，
這個真的有夠讚，徹底打破波比對紅豆麵包的既定印象，超級大美味。
當天晚上八點早已全數售罄，人氣超過皇室御用紅豆麵包，
架上滿滿的模樣是多年前拍的，想吃一定要早到啊～
酒種小倉（日幣170元，約台幣49元）
塊頭約女孩子拳頭大小，酒種麵包頭銜很大，
口感蓬鬆柔軟，搭配滿滿偏甜的紅豆餡，吃起來真的不錯。
紅豆奶油麵包（日幣249元，約台幣71元）
不過真正厲害、口味一絕，目前人氣超越酒種麵包的，
是這款後來研發的紅豆奶油麵包，無數人衝著它來啊。
紅豆麵包本身並不鬆軟，偏像法國麵包那樣有點咬勁，要些微用點力才能撕開。
紅豆餡綿密細緻不甜不膩，更厲害的是裡頭奶油也是如此，
不甜膩且帶著十足奶香氣，連不吃奶油的我也臣服了。
完全揮別過往紅豆麵包膩口的刻板印象，實在太滿意、太推薦了。
(奶油只在中間一小陀，若真不喜歡可以挑掉的)
期待下回再訪補齊當年進獻天皇的酒種櫻麵包，以及炸蝦三明治囉～
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