【人物與空間】——【花椒之味】製作特輯
導演及美術、造型總監張兆康製作訪談節錄
美術及造型總監：張兆康 Ahong Cheung
剖析人物造型與火龍場景：
「與麥曦茵導演的合作總是開心見誠，我們會討論劇情，她有時也會把我的想法注入劇本，這樣的互動非常珍貴。關於三姐妹的造型設計，『人物設定』是我們思考的起點：演員本身帶有怎樣的氣質？觀眾對演員有怎樣的期待？角色本身又有什麼要求？
『大姐』鄭秀文身為巨星，在觀眾心中早已烙下許多固有印象，例如舞台上的巨星造型、愛情喜劇中的形象等等。這些形象深入民心，但我們想全然顛覆。我覺得她近來進入了作為演員的另一個境界和層次，因此也希望為她賦予一些新的東西——洗盡鉛華，演繹一個平實的OL角色，一個仿佛隨時會與我們擦肩而過的都市小人物。雖然不知道Sammi的粉絲會如何看待她這樣的形象，但幸運的是，她覺得這樣的設計很有趣，對我們賦予百分百信任。戴上從未戴過的眼鏡、穿上樸素得近乎不入流的衣服，最終出來的效果，就是一個不一樣的Sammi。抹去外在造型的限制，更能呈現她內在的演技。
『二姐』賴雅妍本人很有女人味，以前演出過不少偶像劇，而在近年的作品中，則有嘗試中性造型。她在《花椒之味》中的性格看似叛逆，但為了鍾愛的事業全力以赴。我和導演都認為，花式桌球與這角色的特質很吻合——在外人眼中仿佛是「玩玩而已』、不務正業，但實際上付出了許多努力和代價。所有演員當中，她所需的造型最少，總是以同一個中性形象示人——也許只是簡單的毛衣、短褲，平日外出就是牛仔褲、棒球外衣，加上牛仔恤衫和棒球帽。她會在拍攝間隙練習撞球動作，恰恰是這無意中練習的畫面，令我覺得這就是一個很實在、很適合她的造型。
『三妹』李曉峰給我的印象是，她可以駕馭很多時尚的東西。我看過她在《芳華》中的演出，實際上她真人的形象與那個角色完全不同，因此我認為可以在她身上嘗試很多新潮設計。其實，許多內地九十後的人，尤其是像「三妹』這樣的「海歸」一派，所接觸的東西跟全世界的人差不多，衣著品味也與世界接軌。她的造型勁爆，頭髮顏色跳脫，但我覺得她駕馭得很好。而她在電影中經歷的「相親』等情節，其實折射了社會對現今女性的固有期待：必須在某個年齡結婚，必須要找某個類型的男人……這是電影中關於女性主義的思考。其實即使是在香港，依然對女性存在著許多類似的框架限制。
三姐妹有所聯繫，她們的形象卻又折射各自的特點；正如三地文化有一點連結，但又各有不同。
『舞火龍』是電影中令人印象深刻的場景，在美術設計方面，資源和人力操作都面臨著困難。我們很感謝大坑火龍會的幫忙，令這一情景得以實現。真正的火龍其實有超過兩百米長，但拍攝時使用的是他們所製造的短版五十米火龍。導演對火龍場景情有獨鐘，但她不希望只為了展示「熱鬧」的動作和排場，而是想在熱鬧中流露出溫馨和暖意。我們總是看到日本電影的節慶中帶有溫馨，但很少在香港電影中看到類似的設計，而《花椒之味》便恰恰做到了這一點。」
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編劇、導演麥曦茵剖析關於空間設定：
「明明有橋有路有隧道，有門有梯有走廊，為何人與人之間的關係，偏偏『過不去』？
「電影中，計程車、隧道、天橋……這些看似普遍的城市符號，在不同的地域擁有各自的色彩，同一符號置於不同的時空，所賦予的意義亦隨之流動，緊扣故事情節與人物命脈。我選擇了城市尋常可見的路、橋、隊道，乍看相似但其實並不相同，呈現三個地域空間的相異與獨特性。本應為連結人和人而築起的建設，卻成了隔閡，縮短了物理上的距離，卻無法拉近精神上的距離；正如電影中，由任賢齊飾演的麻醉科醫師所說：「有時候地理上其實不遠，但心理上覺得很遠」。
電影中主角過不過海的掙扎，其實是在逃避面對關係缺失，當逃避的對象一天突然消失，卻發現不是因為過海有多麻煩，而是要處理關係很麻煩，才會搪塞理由藉口逃避；當對象在物理上觸碰不到了，反而願意，穿過蜿蜒的隧道，去探索了解一次。
以前覺得過海很難，但有很多事比過海更難。
現在，人們有著需要過海的理由，早點出門，搭巴士、小巴。」
製作特輯完整版收錄於DVD，現已發售。
導演筆記、主創及演員訪談、劇照現正編輯整理中，未知何年何月、有沒有可能輯錄成書。
#鄭秀文 鄭秀文 Sammi Cheng
#賴雅妍 賴雅妍 MeganLai @ PTT
#李曉峰
監製：#許鞍華 #朱嘉懿
導演：#麥曦茵 Heiward Mak 麥曦茵
攝影指導：#葉紹麒
美術指導：#張兆康
原創音樂：#波多Yusuke Hatano 波多野裕介 - Composer 作曲家 Neo Music Production Ltd
製作特輯拍攝 @gilbertford
製作特輯剪接 @wongtzedown
劇照：Quistography 曾覓
花絮劇照：Scott Lau
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