#一秒變大廚的秘密武器
紐約、巴黎、東京，全球各大城市都有好吃的美食和知名的餐廳，如何探索當地的美味，CNT全球旅遊網（Conde Nast Traveler）特別推薦八大城市的最佳食品伴手禮，其中舊金山則一致推薦：Stonehouse
喜歡逛市集的我，不管到哪個城市都喜歡去在地小農市集挖寶，除了新鮮的蔬菜水果外，也常發現最道地自然的美味，StoneHouse更是每次到舊金山必補貨的商品啊！
Stonehouse商店位於舊金山渡輪大廈（Ferry Building Pier1 )，他們家不只橄欖油好，油醋及香料也非常厲害，全都是加州農產品製造，得過不少獎項。在Ferry Building的商店門口有各種試吃大家可以慢慢品嘗挑選。店家貼心的幫大家調配好烹飪方式及橄欖油搭配香料及油醋的種類，印成小本子送給買產品的顧客們。（COVID-19 後試吃暫時收起來）
目前因為橄欖油玻璃瓶太重還在想海運方案，倒是義式香料可以先空運讓大家試試這無與倫比的好滋味！
是否煩惱每次煮出來的義大利麵、燉飯總是脫離不了台式口味，這也是我在台灣烹煮的困擾，搬來美國後幾乎天天煮飯，更下定決心尋找在地小農的食材與香料！
這次介紹五種天然香料：
A.義大利麵上桌前撒上『AGLIO OLIO』，拍胸保證像級高級餐廳的義式料理，瞬間讓味覺充滿層次感😋
用途不只這樣還可以撒在奶油煎干貝上提味，烤蘑菇、水煮或煎蛋、或做美國家常菜：奶油蒜頭檸檬炒大蝦，上桌前蕭灑撒一把在盤上就對了！
我還常用來做Baguette麵包沾醬，記得之前帶回台灣不到兩個月整罐橄欖油和香料全被消滅，連里仁又乾又不好吃的土司沾上這個特調沾醬，整條立馬被秒殺，就知道它有多美味了：）
要創造一個簡單的開胃菜，結合你最喜歡的油，享用新鮮麵包沾油醋。
如何製作完美的香醋沾醬：橄欖油+帕薩米克醋+秘密武器Aglio Olio(或其他款香料也可，下方有介紹），當然這個特調沾醬也可以倒在生菜沙拉上，也是非常的可口美味，不論牛排、雞肉、豬肉、雞蛋、蔬菜、義大利麵、蝦、海鮮、馬鈴薯、香醋，都很適合加入Aglio Olio
B.另一款香料非『NAPA VALLEY BLEND』莫屬，更是最暢銷的香料，這款香料加上他們的橄欖油及油醋，不僅吃得出新鮮且更是好滋味。對於令人上癮的沾油，將1湯匙NVB與4湯匙橄欖油混合，靜置一小時，調整味道。搭配新鮮麵包。也非常適合紅醬意大利麵用，更可以用NVB代替麵粉將雞肉撈出來進行煎炸（就是充滿義式香料的炸雞口味囉）。製作美味的快速義式烤麵包，休閒小吃或開胃菜，更可以混合成漢堡肉，做出美味的漢堡，炒或煎蛋都可以加入甚至用NVB抹於烤豬排也可相當提升味蕾的層次感
C.『OMG』“洋蔥、芥末和大蒜”讓這種混合香料得名，但它的意義遠不止於此！
OMG 是一種濃郁、可口、用途廣泛，是雞肉、羊肉、火腿和鮭魚的完美搭配。從深色綠葉蔬菜到紅蕃薯，各種蔬菜也很棒，非常適合炒雞蛋或菠菜和奶酪煎蛋。 在烹飪前後調味鮭魚，以獲得最佳風味。
D.『Chipotle Honey』墨西哥辣椒蜂蜜：甜、煙熏、辣！適合夏季燒烤的任何食材上！將 Chipotle Honey 與奶油和羅勒油混合，塗抹在烤玉米棒上並用切碎的香菜裝飾，以獲得美味的夏日佳餚- 或嘗試墨西哥美食-烤玉米 Elote
烤羊排也非常適合先Chipotle Honey醃過半天，裡面含孜然的香味，烤出的羊排在刷上蜂蜜＋一點點白醋上色～超級美味啊！
E.『North Beach Blend』這款是義大利香草和香料的經典組合，具有來自超脆辣椒片、番茄醬、義大利麵、撒在佛卡夏上或作為比薩餅上的美味配料，都很美味。
可將 1 湯匙 NBB 與 4 湯匙自製混合油、羅勒油、大蒜油或迷迭香油混合，浸泡 1 小時，品嚐並調整。最好提前做——浸泡的時間越長，味道就越好，以獲得可口的新鮮法式麵包一起食用。
製作出色的義式烤麵包，也非常適合用作義大利麵的番茄醬。用橄欖油炒 1/2 洋蔥、幾瓣大蒜和 NBB，製作簡單的自製意大利麵醬，直到變軟，然後加入罐裝牛番茄，用文火燉，加鹽調味。
撒上大蒜麵包或烤蔬菜，也可混合成新鮮的比薩麵團。 添加到肉丸或肉餅中，以獲得充滿活力的義大利風味
最後特別推薦最近的心頭好～Maldon煙燻海鹽片
平常我常料理牛排，所以對於各式鹽品的搭配頗在意，之前推薦過永豐餘的七彩鹽之花也是廚房必備單品之一，這款馬爾登煙燻海鹽片更不容錯過！
馬爾登煙燻海鹽片非常適合任何牛排、鮭魚或蔬菜，讓食材散發出煙燻火烤的香氣。
美麗晶體、口感鬆脆的海鹽片，採用傳統技術，英國橡木精心燻製，該橡木已獲得英國林業委員會可持續發展計劃的認可。 自 1882 年以來，Maldon 海鹽片就由英格蘭埃塞克斯郡莫爾登鎮（當地人稱為“泥上的馬爾登”）的河口海水製成。它採用傳統工匠原始方法手工製作，創造出美麗的金字塔形鹽晶體，它具有天然礦物質的美味平衡，既健康又可提升任何菜餚。
這次開團共三品項，香料分兩容量～
✅五種香料綜合組：每瓶3TBSP，優點：每樣都可試試，就知道最愛哪幾項；缺點：小小一瓶
✅夾鏈袋包裝3~4oz 最划算，常下廚買這容量，建議可從最暢銷這三款入手：A.Aglio Olio / B. NAPA VALLEY BLEND/ D.Chipotle Honey
請私訊下單，7/28結單
📍1 綜合款：$1250/一盒五入
📍2 單獨包裝款：$750/ 3~4oz （請告知要Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ哪幾款）
📍3 Maldon煙燻海鹽片：$750 /4.4oz box
國內運費＄65；2000以上免運
StoneHouse是舊金山在地小農，為確保風味和新鮮度，每月小量生產
請私訊下單，如遇訂貨量太大無法供貨 ，以匯款順序確保
溫馨提醒：台灣氣候炎熱，為確保品質，開封後建議可放冷藏儲存
東京炸牛排推薦 在 Fw: [食記] 東京讓人驚喜的極品炸牛排-牛かつ壱弐参 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Od_be6M ]
作者: spu70903 (sPu) 看板: Food
標題: [食記] 東京 讓人驚喜的極品炸牛排-牛かつ壱弐参
時間: Sun Feb 12 13:57:56 2017
餐廳名稱：牛かつ壱弐参、Gyukatsu Ichi Ni San
消費時間：2016年/11月
地址： 3 Chome-8-17 Sotokanda, 千代田区 Tokyo 101-0021日本
營業時間：10:00–21:00
平均價格：390~600
推薦菜色：炸牛排
請享用圖多好閱讀網誌：https://sputravel.pixnet.net/blog/post/339654935
連續介紹兩間美食料理，真的是也太難熬了一點
吃完了中午的東京No.1炸豬排「成蔵narikura」，下午小逛了一下新宿
在回飯店拿行李以前，還特地先去吃了一頓晚餐，當作上飛機前的最後一餐
東京有個蠻特別的美食「炸牛排」，我曾經在台北踩過雷，本來對這項美食很恐懼
但因為東京的炸牛排看起來都好厲害，所以便還是決定來挑一家評價高的來體驗一下
殊不知，竟然成為這趟東京行裡面，最愛的美食料理No.1
其實Tabelog超過3.5以上的炸牛排並不算少，但會選擇這家，其實是因為離飯店比較近的
關係XD
搭到秋葉原或是末廣町站都比較順路，
加上最棒的是他的營業時間，大概是為了配合秋葉原活動的關係
所以並沒有下午休息時間，很適合我這種四點多要來先吃晚餐的客人XDDD
而且還省下排隊的時間，大賺
牛かつ壱弐参店鋪是在地下室，一樓只有一個小樓梯
入口處就有菜單可以參考，可以先在門口參考一下再決定要不要進去
但看這照片也太誘人XD，還有不進去的道理嗎
至於店內不大，大概有20個位子左右，因為人少所以就直接坐在吧檯位
不曉得是不是在秋葉原附近的關係，女服務員好有女僕咖啡店的服務態度阿XDDD
店內菜單很簡單，基本上就是看你喜歡那些分量，需不需要山藥泥而分出來的幾種定食
而且還加上了人氣排行，讓觀光客也可以很簡單就區分要點哪個餐點
座位上則放著各式調味料，但因為原味就太美味，所以我這次用餐都沒用到這些調味料
吃高麗菜絲的時候有加一些醬料而已
點餐後店員就會先把檯面上的火爐點火，先把石板燒熱，也是等等加熱的工具之一
我點了一瓶可樂，最後一餐，吃好一點XD
我點小份的130g，有附湯的炸牛排定食，日幣1300円，真俗!!
看照片真的還好，比起中午的炸豬排輸了一檔次，但這只是表面，
把炸牛排剝開後，特級廚師那迷人的光芒跟音樂就開始奏下了，太可口啦!!!!!!
開動以前，店員還會先拿一份說明，跟你說明三種醬料的不同，可以搭著吃
用餐以前先介紹一下，定食還包含一碗味道很濃的味噌湯，雖然味道濃了些，但配炸牛排
確實還不錯
還有搭配炸牛排的芥末、高麗菜絲、一球沙拉等
先來吃一塊原味的看看，自從吃過茹絲葵的牛排後，就一直對這種鐵板加熱的料理念念不
完
先前也吃過福岡知名漢堡肉排「極味屋」，也是這種自己鐵板二次料理的名店，確實都很
對我的胃
將一塊生的炸牛排放到鐵板上滋滋作響，翻面後靜待幾秒就能享用
而且可以依個人喜好控制熟度，真的是超讚的料理啊!!!
喜歡生一點的，也可以吃吃看這種燙一下就食用的半熟炸牛排，
口味雖然有點生，但還是很美味
也可以搭配旁邊的芥末，或是搭配三種特調醬汁享用，超讚!!!
才花十分鐘就把這份定食給完食，實在是太愛這頓飯了
雖然Tabelog上才3.5x分，但我個人是給這家店是我這趟東京行的NO.1阿
而且價位也是非常親民，如果開在台北我一定常常去回味阿
推薦有去東京的朋友們，也可以挑一家好吃的炸牛排來體驗一下唷
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