王匠黑鮪魚生魚片&日本料理｜市場中便宜美味的超人氣壽司料理店。
王匠黑鮪魚生魚片位於「東港漁港漁產品直銷中心」（華僑市場）中，雖然是攤位形式的料理店但店面乾淨清爽，有著不錯的用餐環境。店家販售的生魚片、壽司等海鮮料理新鮮便宜又好吃，因此成為華僑市場中生意最好的攤位之一。這篇文章就來介紹一下這間東港的超人氣餐廳吧！
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🎉 南方澳本港 🚤🎣 手工船釣稀有野生大紅金眼鯛魚 🐠
🏆南方澳野生手釣現流紅皮刀，罕見魚種，又稱金目鯛，外表鮮紅，肉質鮮嫩，甘甜無細刺，屬高級食用魚，一般市面較少出現的好魚。
🚨 現在讓您用平易近人的價格，即可享受到日式料理中的高級魚種 😍
🙏 因手工船釣數量有限、售完將提前結單 🙏
🐠 嚴選南方澳出海手工釣獲，棲息在500~1000公尺的深海，因為色澤鮮紅，味道鮮美而著稱、且最符合喜慶氣息……每尾超過(3)(0)公分以上的大紅金眼鯛魚 😍
🏆鯛魚 👉 是魚中之王，野生的鯛魚價格昂貴、捕獲量低，尤其越大隻的野生鯛魚，量少價格越貴喔！
🐠 🎣 肉質細膩且甘甜，煮熟之後不會有肉質硬硬的感覺，適合清蒸、煮湯、烤、煎……等方式，因為都是採用逐一釣獲方式所捕獲，因此捕獲量極有限 😅
🐠 金目鯛新鮮肥美，肉質柔嫩且刺少，是日本美食中人氣的煮魚料理。由於金目鯛是高級魚種，整條金目鯛的煮魚料理通常在中，高級日本料理店才會提供，雖價格不菲，但肉質細緻、卻又紮實、鮮甜的口感，更是為老饕們所喜愛的 ❤
🎏 日本當地人喜歡將牠的魚肉製成刺身，或者醃成魚乾。甚至用來做火鍋及煮物，而魚骨、魚頭則用來熬成濃湯。肉質細膩、口感鮮美，是喜慶宴客、高檔日式料理中，方能一探其蹤跡。
🏆紅金眼鯛……金目鯛屬金目鯛目，其他種類的鯛魚屬鱸形目。在日本美食界被視作高級魚，牠以色澤鮮紅，味道鮮美而著稱，逢重要節慶時，被用作高級食材呈上，或常常出現在當地的高級日式料理甚至是法式餐點之中。
🎉 眼大為美，不僅在人，同時也通用於魚 😋
🐠 👀 大眼睛的魚，不僅外型亮麗鮮紅的顏色十分討喜，尤其是一對大眼睛炯炯有神，肉質風味更是鮮美。特別是家中長輩總是口中叨唸著，要讓兒孫們，頭好壯壯且雙眼明亮，因此每當全魚上桌之際，總會將魚眼挑出，成為關愛與疼惜後代的具體心意 ❤
🐠 紅金眼鯛（學名：Beryx splendens）
俗稱：紅魚、紅大目仔、紅三角仔(臺東)、紅皮刀
分布於日本南部、小笠原群島、澳大利亞、及大西洋兩側以及台灣東港等，屬於深海魚類，棲息深度為500~1300公尺，體長可達70公分。適合各種烹飪方式食用。富含蛋白質，DHA，EPA等。特别是鱼頭内含有豐富的脂肪和鈣質，營養價值非常高。
👍 金目鯛每百克肉含蛋白質193克、脂肪41克，肉肥而鮮美，無腥味。特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，營養價值很高。金目鯛富含鈣質，非常適合小孩以及老年人食用。
😋如何正確解凍才不會辜負美味的深海魚👍
由於深海魚都是遠洋深海中海釣回來，所以釣獲的深海魚第一時間進行放血，套上保鮮袋放在零度冰鮮或者以負60度直接冷凍（看魚種）。
👉 其一就是蛋白質在就自動排酸，使飄零物大大降低，也叫熟成，所以經過這樣處理過的深海魚相對比較健康。
👉 其二就是保持深海魚的原味，鮮度更佳。
正確的解凍方式是通過對採用(()喚醒方式())，即把冷凍的深海魚從冰箱的冷凍室轉移到冷藏室，讓產品逐漸緩化。研究表明，食品解凍時，當溫度上升到一定範圍（由0℃上升到8℃，相對濕度為70-90％）時，食品細胞內外的冰晶融化成水，可以恢復吸收到細胞中去，避免可溶性成分流失。讓營養物質保留在肉質中，同時也保留了我們追求的(()那一口鮮())
🚨 解凍步驟如下：
把冷凍的深海魚從冷凍室取出後，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解凍，一般需要24-36小時；建議把食材提前一天取出，第二天早上醒來就解凍的差不多了（具體解凍時間還是要看食材的大小）。
🚨 切記不要把深海魚泡在水里面解凍，這樣子的話會把深海魚的營養成分破壞掉。
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品名：野生大金眼鯛魚
來源：南方澳船凍
方式：手工船釣
產地：太平洋海域
處理：三去（去肚、去䚡、去鱗）
包裝：每一隻真空包裝、無包冰
淨重：900 公克以上 /尾
（ 每尾三去後，仍重達近一公斤 ）
🎉 群組優惠嚐鮮價：780 元 /尾
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📢 溫馨小叮嚀 🙂
1. 烹煮前，請充分退冰後即可烹煮料理。
2. 產品退冰、開封後請儘速烹煮完畢，避免重覆解凍再覆凍，以保持產品品質。
3. 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫。
東港日本料理店 在 淨 鮮 牛肉 海鮮 團購 Facebook 的最佳貼文
🏆⛴（季節限定）外銷生食等級東港生凍櫻花蝦⛴東港今年當季捕獲、SGS檢驗合格👍
🚨🚨三團限量：(1)(0)(0)包售完截止🚨🚨
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(3)(/)(1)(7)(~) (3)(/)(2)(1)號售完提前結單🙏
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(3)(/)(2)(4)(~)(3)(/)(2)(7)號截止、逾期不做保留，請有購買朋友準時領取，感恩🙏🙏
👍國寶櫻花蝦……小巧玲瓏、外殼細薄柔軟，肉質鮮美甜嫩，成蝦約 5 ㎝ 大小。櫻花蝦俗稱花殼仔，外表是粉紅透明色，其身上有161個發光氣集體，像櫻花綻放般美麗因而得名。台灣櫻花蝦棲息於150至250公尺深海裡，故不受污染，口感鮮甜美味😍
櫻花蝦的處理方式分為三種：生凍處理、熟凍處理、乾燥處理。
👉 乾燥處理：市場上最常見的是乾燥過的櫻花蝦，櫻花蝦經過乾燥處理後，香氣比較濃厚，保存上也比較方便。
熟凍處理：台灣的櫻花蝦大多外銷到日本，所以會讓品質較高的櫻花蝦透過熟凍(煮熟後急速冷凍)的方式，直接出口。
🎉 生凍處理：可以直接吃到原始補撈起來的櫻花蝦鮮度及甜味，大多只能在頂級日式料理店或壽司店吃到選用生凍處理的櫻花蝦料理。
生食級櫻花蝦：多數外銷日本，少數才內銷國內
👍 生食級櫻花蝦：捕獲後以高品質的逆滲透水清洗，並經低溫急凍（至少要零下四十度才能殺菌，值得安心食用的生魚片亦然），因此若自己買回家食用，於解凍後儘管直接品嚐或烹調即可，不需再用水反覆清洗過。
👍急速冷凍過的生食等級櫻花蝦，通體粉嫩誘人，筷子一夾就是五六尾櫻花蝦同時下肚，吃起來不扎口，帶有淡淡的甜味。以蚵嗲概念製作的櫻花蝦餅，口感酥脆，炸過的櫻花蝦香氣更加濃郁。
👍生食級的櫻花蝦與蛋放入壽司米飯中拌炒，就成為一道香氣誘人、可口的櫻花蝦炒飯。櫻花蝦外型小巧玲瓏，外殼細薄柔軟，肉質鮮美甜嫩，富含高鈣、磷、蛋白質及甲殼素等多項營養成分，是小孩及老人最佳天然鈣的攝取來源。
😋 櫻花蝦沙西米 ……直接放在洋蔥上，淋上特調哇沙米 沾點醬油..(或加上了柚子醋，成了這道櫻花蝦沙西米) 外殼細薄柔軟，肉質鮮美甜嫩 搭配清酒、 感動極致美味讓您不言而喻
生食級的濕櫻花蝦，未經曝曬、含有豐富甲殼素、蝦紅素、鈣質及蛋白質，在通過HACCP認証的生食生產線加工，解凍後即可食用。
🚨食用前⚠️請勿再次清洗⚠️以免營養及美味流失。
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品名：生凍櫻花蝦
等級：生食級
產地：台灣屏東海域
淨重：(2)(5)(0)(g) +- 10%
包裝：盒裝
售價： 💲(3)(7)(0)元🙅🈲
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群組優惠價： 💲320元 👏👏👏
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東港日本料理店 在 東港盛壽司- 首頁- Donggang - 菜單、價格、餐廳評論| Facebook 的推薦與評價
東港 盛壽司. 壽司店. 29 個讚1 則留言. 林俞呈, profile picture. 林俞呈. 壽司 餐廳座位真的不多，但每個壽司都經過老闆、闆娘的巧手，真的很不錯吃。 ... <看更多>
東港日本料理店 在 [食記] 東港龍允壽司東港人吃的日本料理店- 看板Food - 批踢踢 ... 的推薦與評價
餐廳名稱：龍允壽司
消費時間：109年7月
地址：屏東縣東港鎮光復路二段87號
電話：08-835-0911
每人平均價位：NT300~500元
營業時間：11:00~14:30、17:00~21:30，每周一休息
推薦菜色：炙焦糖鮭魚
圖文好讀版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/229750847
雖然我們家是做海產店生意的，但家人還是喜歡吃吃其他海鮮餐廳，像這間「龍允壽司」
是我媽的愛店，家庭聚餐很常選這裡吃晚餐。如果你來東港想吃點豪邁日本料理，這間可
以參考看看喔～
「龍允壽司」在熱鬧的光復路上，隔壁還有我國中時期常去的複合式餐廳「大學城」，能
開這麼久也是厲害。
如果你打算假日來吃，建議可以打電話訂位，不然很容易客滿。我平日下午來用餐就沒什
麼問題。
人氣菜單、季節限定菜單會掛在牆上，完整菜單我放文末，有需要的人可以拉到下面看嘿
。
每季東港產的漁獲略有不同，最新的季節限定請以現場為主嘿。
點主餐+100元升級超划算套餐，有鮮魚味噌湯、茶碗蒸、涼拌菜與一整隻烤魚，這可是市
區沒有的價格啊～
鮮魚味噌湯好好喝，鮮味十足。
星鰻鮭魚丼 480元，雖然碗的size不大，但上面鋪了滿滿的炙燒鮭魚與兩大條星鰻，再點
綴些鮭魚卵，光看就很誘人捏～
下面的醋飯酸度拿捏得剛剛好，但醋飯是熱的，我是覺得不錯吃，但習慣吃冷醋飯的人可
能會覺得怪怪的。
星鰻也炙燒過，帶點焦味香氣很不錯，這碗吃起來真的很過癮。
還記得剛剛說+100元升級套餐，最划算的就是多一隻烤魚了，我每次去吃的魚種都不一樣
，需以店家提供為主喔。
這次吃的烤法醬香比較重，之前也有吃過單烤不抹醬，只沾胡椒粉的清爽吃法。
炙焦糖鮭魚 1個35元，這是我每次來龍允都會點的，厚切鮭魚握壽司灑點砂糖、炙燒後形
成香脆的焦糖層，一口吃下去香甜肥美，好正點。
必點必點！
最後是天婦羅定食 269元，炸物內容算豐富，有大蝦、芋頭片、地瓜、四季豆、魚肉、彩
椒等等，比較可惜的是炸物沒有處理的很乾，吃起來蠻油的。
建議點其他海鮮、握壽司或丼飯會更好些～
最後附上完整菜單給大家參考囉，比起都會區日本料理餐廳，這裡價格算是蠻可愛的。
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自助旅行、飛行、美食 努力累積世界足跡
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