上週去了一趟士東市場。10幾年前amy剛開始學做菜時,地點在天母的廚藝教室,那時候幾乎每隔一、兩週就會去一趟士東市場,這樣的狀況維持了很多年,後來沒再去天母上課後就很少去士東了,但這幾年來只要有去天母就一定會去士東逛逛。
這天沒找到想買的東西,於是逛了一圈之後只買了"阿吉師"的東西回家當午餐。"阿吉師"在多年前就把攤子頂給現在的老闆了,已不再是記憶中的那個"阿吉師"了,其實有點小小的感傷,以前真的很常到"阿吉師"用餐呢~。
這天發現因為疫情的關係,店家賣了多款便當和壽司,amy買了一盒軟殻蟹壽司$250、一份綜合生魚片$300和兩個鮑魚$500,以這樣的價格來說算是CP值挺高的,東西的味道也都不錯,生魚片也算新鮮,物美價廉的一餐。
最近去了南門市場、東門市場和士東市場,認真地比較之後發現每個市場各有專長,南門市場買南北雜貨很方便,各種熟食都很好吃,重點是豬肉和牛肉的品質挺好的,不論進口牛肉或台灣牛肉都不錯,另外火鍋料的選擇多樣化且好吃,而且一年四季都有賣。
東門則有好的台灣牛肉(萬國牛肉)和羊肉,士東的話,amy覺得雞肉、海鮮、蔬菜和水果的品質特別好,以上純粹是amy個人的看法。
每個人對自己熟悉的市場都會有幾家熟悉的店家,每個市場都有好東西,只是看你會不會挑而已。逛傳統市場是很有意思的一件事,多逛多看多買,自然而然就能找出屬於自己的買菜規則。
同時也有33部Youtube影片,追蹤數超過9,490的網紅Irene的美西灶腳,也在其Youtube影片中提到,【雪菜炒豆包】 我很喜歡吃南門市場熟食攤賣的雪菜百頁,但小小一份價格不菲,昨天到東門市場買了雪菜和生豆包,自己回家試試看。 作法是東門市場老闆教我的,加上我們家吃得比較淡,所以雪菜洗了兩次。最後的味道我覺得很剛好~改用生豆包炒也很好吃,就省去泡百頁的功夫:)可能會有讀者問醃好的雪菜哪裡買?我是在...
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【#夏天仙草】
我的夏天,不一定要有愛玉,但不能沒有仙草。
烏漆磨黑的仙草,黑到閃閃動人,滑溜順口,搭著甜蜜一起吃,回甘中略有很細微的苦韻。爽口又有降火之效,自然死忠愛上。
不知怎麼的,市場上的仙草總打著客家兩字。是客家人擅於烹煮仙草?還是台灣北部桃竹苗就產著仙草所需的食材?通常,市場賣仙草的攤位有三種:蔬菜攤兼賣、熟食攤兼賣、仙草愛玉夏季涼品專賣。可是這似乎不是取決向誰買仙草的關鍵。
東門外市場裡有攤客家人的菜販,攤位極小,賣的東西也極其簡單。少少幾樣看起來像是自種蔬菜、酸菜、五香豆乾、蘿蔔糕、貢丸,偶有米苔目、湯圓等。山不不在高,攤位不在小,每每經過,這攤總是大排長龍,排到好幾個別人家門口,有點尷尬那種。排隊的人沒有心浮氣躁,泰半耐心等候,和市場那種喧鬧頻繁流動的氣場,有所不同。
老闆娘是位短髮酷酷的女生,幹練型,是可以跟任何一個客人應對卻又不流氣的話不多老闆。據說,她每年從桃園還中壢到現場擺攤。
一次,好奇心驅使,跟著加入排隊人潮。買起了熱門的五香豆乾。不是濃妝豔抹型,而是淡雅卻飽滿,一吃就愛上。後來,某年夏天看到仙草的蹤跡,一吃也就上癮。有Q度,仙草氣味飽足,若搭上裝在塑膠袋裡的傳統粉圓,根本夏天聖品。後來,還特地買了甘蔗汁,把三樣加在一起,連糖水也不用熬了。有種清新感。
脫離東門市場快滿一年,卻未在造訪的市場找到心儀的仙草。於是,整個夏天在居家防疫的微悶時光度過,一直沒有仙草的陪伴。前幾日,因某樣食材得上東門市場一趟,味覺記憶便把牽引到了這攤菜販。終於,一口仙草滑入口,才有過夏天的感覺,然而,節令已經過了立秋。
店家:正宗中壢客家食品
位置:東門外市場(金山南路往北方向的右手邊東門外市場進入,約幾30公尺左邊的攤位。)
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傳統市場的新生 改建?vs. 改善?
最近連日大雨,進行到一半的東門市場整建工程,發生三樓屋頂漏水的情況。牆壁老舊剝落,過去管線亂接易沿著管線洞口滲水,三樓屋頂防水層尚未完成,進駐店家面臨多寡不一的漏水、滲水、滴水的情況,再加上連續兩個半月的三級警戒,商家們營業額大減,士氣低迷,已有少部分萌生求去或已經撤出。
東門市場是我從學生時代就開始出入的地方,充滿懷舊歷史感,過去也曾經一時繁華,是新竹市的商業重心,市民日常社交跟食物的連結處。我跟許多市場內多年的老攤商熟識,大家的心情都一樣:一輩子在市場內生活、靠市場養活一家大小、熙來攘往看盡煙華,多希望市場在公部門的協助振興之下,能夠恢復往日的榮景。
因為時代的變遷,現代生活型態改變,「傳統市場」在商業領域已經從「黃金店鋪」變成「亟待保護產業」。光靠政府的力量想完全復甦傳統市場的生機,其實已經很不容易,這當中因為採取的做法不同,最後的成果也差很多。
看看新竹市的傳統市場的境況,對照這幾年市府試圖重振榮光的努力:
👉東門市場:吸引年輕人進駐轉型為美食小店家,新氣象的東門市場恢復了往昔熱鬧的景象。但管線複雜,使用用途變更不易,受限於建築物老舊設備不易更新,發展似乎到了另一個瓶頸階段。(東門市場改善工程:進行排水溝改善工程、無障礙斜坡工程、通風排風設備改善和天井採光與防水工程等)
👉西門市場:西門市場:眾多庶民美食聚集處,多元化熟食尤其出名,鄰近還有中央商場跟城隍廟,也正亟思謀求下階段振興計畫。(西門市場改善工程:排水溝敲除整修)
👉南門市場:之前的改建計畫,因為攤商意見無法整合而宣告之敗,預算被中央回收。目前只能以局部環境改善為主。(南門市場耐震補強修復工程:結構補強工程)
👉北門市場:北門市場建築體耐震係數不夠,早在北門十多年前就被營建署要求需改建。經過多年向中央爭取,目前北門市場改建工程已經定案並發包,工程即刻開始施作。(北門市場原地重建工程)
👉竹蓮市場:竹蓮市場ROT(老市場拉皮,更新電梯與手扶梯,排水、消防與衛生系統也全面升級,並規劃24小時自動化停車場)
👉中央市場商場:進行排水溝及鋪面止滑整修及電線設備更新與內部塗裝更新,並進行通風及排風的改善等。
每一個市場的改建計畫都經過無數次的討論協調,折衝不同意見,求取最大的公約數,才得到最後的整建方案。但即便如此,也常發生執行失敗,最終還是無法成功重塑商圈的結果。
新竹市幾個重要的傳統市場紛紛已走到需要重整才能「再生」的階段,有的選擇打掉重建,有的部分改善,熟好熟壞?要看攤商們的心態跟公資源是否願意長期支持。一個有特色、人情味、充滿在地美食生鮮雜貨,滿足五感體驗的傳統市場,成功的因素除了硬體改善,相應的人文特色跟攤商的團結合作,絕對不可或缺。必須一起努力,才能長久經營打造可長可久的特色市場。
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【雪菜炒豆包】
我很喜歡吃南門市場熟食攤賣的雪菜百頁,但小小一份價格不菲,昨天到東門市場買了雪菜和生豆包,自己回家試試看。
作法是東門市場老闆教我的,加上我們家吃得比較淡,所以雪菜洗了兩次。最後的味道我覺得很剛好~改用生豆包炒也很好吃,就省去泡百頁的功夫:)可能會有讀者問醃好的雪菜哪裡買?我是在市場賣豆包豆乾的攤位買的,給各位參考~
炒好的雪菜加上豆包,配飯吃就超棒。非常下飯~也是很棒的便當菜喔!
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【2021竹北美食週記】幹大事經典鍋物(竹北店),高CP值。停車方便!杜老爺冰淇淋、炸薯條、咖哩飯吃到飽!
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#竹北美食 #幹大事經典鍋物 #咖哩飯吃到飽
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豐富自助吧(可樂,加倍加沙瓦,現磨咖啡,杜老爺冰淇淋,霜淇淋,雀巢冷熱飲,限量熟食...等),價格親民,還有小孩喜歡吃的炸薯條、香甜爆米花和咖哩飯,深受家庭客喜愛!
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豬肉原味鍋$150
鍋物價位$150-$210,口味豐富!任君挑選~
滷肉飯沒有入味不推薦~~杜老爺冰淇淋可以吃到飽!讓人很心動。座位寬敞舒適,服務人員也很不錯,挺有笑容的~~CP值很高的火鍋!艾蛙推薦給大家。
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幹大事經典鍋物(竹北店)
地址: 新竹縣竹北市中正東路312號
電話: 03 656 1158
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【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
Bingo 賓果廚房,濃湯,飲品,冰淇淋,甜湯,餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k
【2020新竹寶山鄉】秘境之旅!
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo
帝王食補,胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U
黑糖飄香遊新城,甘蔗職人體驗好好玩!
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y
日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴,油嫩爽口!
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ
肥滋滋鯛魚燒!一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk
傳承三代的純樸家鄉味,雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs
北門炸粿,百年老店!
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM
涼冰菓店,五十年代古早冰棒!
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ
甘木赤水咖啡館,真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
https://youtu.be/fy7bOEHrQGE
無名雞蛋糕,一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os
到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手,快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk
美美早餐點心館,脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
https://youtu.be/_7Uwd5lm_cg
熊寶廚房健康滷味,家傳私房菜
https://youtu.be/gxl0nDYz4Sw
竹北鄧記牛肉餡餅!爆漿牛肉餡餅
https://youtu.be/c30gi9EBQfM
新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
https://youtu.be/jjSTs0jOlMg
金陵包子,鮮肉包就是要配青辣椒
https://youtu.be/Ynv9rgh1J0A
竹北音樂酒吧推薦!Soul bar DJ現場演奏
https://youtu.be/QKXPsolWYOw
料多味美的禾日香魯肉飯專門店
https://youtu.be/_fgCv-EiKWY
草本茶 竹北勝利店,開幕慶!
https://youtu.be/rLMBXPVwX4Y
吳家紅茶冰-中正店,歡慶開幕
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【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
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【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
https://youtu.be/LEEHvLdXICw
鄭家祖傳特製雞蛋糕!民國57年創立
https://youtu.be/L0Nre8kjbR0
東門旺角!母親節大餐推薦
https://youtu.be/ufGGvDWSlq0
【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元!
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肆爺炒泡麵!三杯雞炒泡麵創新又美味!
https://youtu.be/xIYNnhQRs4M
烤桶柑橘子!阿嬤的古老智慧
https://www.youtube.com/watch?v=_uK3J...
【竹北人的後花園】厚食聚落
https://youtu.be/Q_8qVxIX3Ag
老漁港新海鮮美式餐廳,十全十美水桶海鮮
https://www.youtube.com/watch?v=yZdqH...
TWINS廚房義式料理,物超所值的義大利麵
https://www.youtube.com/watch?v=aArES...
涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太!火焰跳動X炙燒叉燒
https://www.youtube.com/watch?v=lTWNV...
ㄤ咕麵,新竹關西人氣老店
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燒番麥!一級棒碳烤玉米
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太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
https://www.youtube.com/watch?v=yVjTr...
米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
https://www.youtube.com/watch?v=VuSlG...
璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
https://www.youtube.com/watch?v=QjPwU...
竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
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東門市場熟食 在 新竹市議員林彥甫 Youtube 的最佳解答
北門市場大改造❓打造沒有車位和排水的時尚空間😲
擁有 55 年歷史的北門市場,如今終於有了重建的機會,不論是當地攤商或附近居民都相當期待。我也一直都很關注,希望改建之後真的能活化公有市場空間、帶動地方繁榮。
然而,我跟市府要了市場的設計圖來看(電子檔在文末),發現裡面問題重重。詢問攤商和里長後,才發現設計的過程中,完全沒有找他們討論,令人感到不可思議。
市長在臉書上和新聞上一再強調:「傳統市場也可以很時尚」,未來北門市場外觀會是灰白色系的現代風,市場將不再只是採買購物的地方,更是集合傳統與創新的社區優質空間。
#真的有市長說的這麼好嗎❓
上周我拿著設計圖詢問北門市場的攤商,結果他們給我的回饋是不符合需求。
到底怎麼回事呢?
1⃣ #沒有整體排水系統規劃
排水做得好是讓市場環境衛生又不會產生臭味的關鍵,所以攤位周圍通常有排水溝。
結果不只圖上沒看到,翻遍整個設計簡報,也完全沒有任何關於排水系統的說明,連「排水」兩個字都沒出現。
2⃣ #沒有放冰箱和冷凍櫃的空間
不論是賣肉的或是賣熟食的攤販,都很需要有放冰箱和冷凍櫃的地方,因為東西放在外面很容易壞。
但是目前的設計,只是勉強把 64 個攤位擠進一樓的空間,完全沒有額外的地方可以擺放儲存設備。
3⃣ #沒有考量到多元販售的需求
目前的北門市場,除了傳統賣肉、菜、水果和熟食的攤販外,還有服飾店、理髮廳和修改衣服的工作坊。
然而在設計圖上,幾乎所有的攤位都長得一樣,只適合傳統物品的販售。那改建之後,上面原有的這些店,要何去何從呀?
4⃣ #沒有規劃熟食座位區
有攤商提到,希望未來北門市場可以像現在的東門市場一樣活絡,白天賣菜、晚上賣餐飲。
我在之前的市場報廢會勘也有提議,未來改建應該要規劃熟食區,吸引人來用餐,刺激消費,但顯然市府認為沒必要。
5⃣ #汽機車停車位嚴重不足
目前的基本設計只有規劃汽車位 18 個、機車位 40 個,加起來連 64 個攤販停都不夠。
甚至在簡報中,直接秀出機車停在人行道上的設計圖,根本是鼓勵機車騎上人行道,人車爭道。
#沒有停車位誰會願意來消費❓
原本社區居民一直很期待市場改建的同時可以增加停車空間,市府也回應說將會跟中央來爭取。
去年第 3 次臨時會,我在議會上要求產發處和交通處務必要做好橫向溝通,確保市場的設計保留未來能夠有加蓋停車場的可能性。
結果從設計圖來看,根本沒有預留加蓋的可能。昨天在議場上,市長才說確定沒有停車場了,但這樣的決定,攤商和社區居民卻還絲毫不知情。
他們還在期待著。
我進一步問市長,如果市場沒有停車場,這樣來購物消費的民眾車要停在哪?
沒想到市長居然回答說,機車可以停在 150 公尺外(實際上為 250 公尺)的棒球場停車場。
市民真的會願意在大太陽底下,提著大包小包走 250 公尺?況且市場旁的小巷子寬度才 7 米,也完全沒有人行道。
更令人意外的是,市長鼓勵民眾可以搭乘大眾運輸到市場購物,但最近的公車站點遠在 400 公尺之外,且一個半小時才一班車。這樣完全不切實際。
假如沒有停車場,可以預期的是,未來北門市場附近,要嘛是汽機車違停亂象不斷,要嘛就是民眾乾脆不來消費,導致市場變成蚊子館。
#沒有集會所如何保障社區權益❓
不論是在 2018 年的新聞,或是在我質詢前一天市府發的新聞稿上,市府都一再強調市場改建之後,將會提供給社區居民集會的空間。
然而,目前市場的設計完全沒有獨立的集會空間。雖然產發處長會後跟我說明,所謂的多功能市集就包含社區居民的集會功能。
我想這也是為什麼市長會認為有獨立集會空間的緣故。
不論叫多功能市集,或是叫集會所,我想最重要的就是讓社區居民能夠有固定可使用的集會場所。
感謝市長在議會上答應新竹市民,北門市場將來一定會有讓社區居民集會的空間,這樣就讓人放心了。
#土地利用率低浪費精華地段
北門市場的基地面積約有九百多坪,以市場用地容積率 240 % 來計算,可開發樓地板面積約有 2 千 2 百坪,但目前的規劃設計只用了 450 坪左右,等於容積利用率約是 20 %。
即使扣除 3 百多坪作為道路使用的土地,尚還有 450 坪左右的土地容積沒用到,若以實價登錄上土地一坪 30 萬來計算,等於市府浪費了約 1.3 億元。
可惜市府因為希望將市場盡快重建,所以市長也很明確表示未來不會繼續爭取其他經費,增建停車場或是其他空間。
#北門市場應該重新檢討設計
很感謝市長表示會來修正市場的設計,邀請攤商、里長和里民來參與討論,並將他們的建議和需求盡可能放進設計中。
停車問題,雖然市長表示可以停在棒球場或是搭公車前往,但我想在市長改善公車之前,這樣的解方一點也不實際,市府還是要想辦法來解決。
既然好不容易北門市場要改建了,而且預計要花費四千多萬元,那就更該蓋一個真的符合在地需求、能夠為地方帶來繁榮的市場,不要只是成為拍照打卡的時尚空間而已。
#第三次定期會總質詢
#北門市場 #市政公開透明
#二創向市長粉專設計致敬
新竹市北門公有零售市場拆除重建細部設計及都市設計審議簡報
https://reurl.cc/7XqKxy
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