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松露橄欖油ptt 在 [問題] 松露油的應用....？ - 看板cookclub 的推薦與評價


作者lernshin (lernshin)
看板cookclub
標題[問題] 松露油的應用....？
時間Sun Nov 20 13:20:05 2016

蜜月去義大利買了比較好的紅酒醋和松露油

紅酒醋已經用一半了（煮牛肉好好吃啊～）

倒是松露油一直還沒開封囧

平常煮飯比較簡單

google找到的都是燉飯、義大利麵或炒蛋

不知道還有沒有其他的料理應用呢？

平常煮牛肉、豬肉或青菜可以用之類的...？

跟松露油味道不熟，一直不知道該如何使用><



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.207.201
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479619208.A.B34.html
推 mia249: 先煎個蛋,煮下去就知道啦 11/20 14:17
推 mangomilk: 想知道+1 松露不能加熱，香氣會不見 松露油是否只適合 11/20 14:51
→ mangomilk: 用拌的？ 11/20 14:51
推 shuoshuo5524: 沾麵包呢？ 11/20 15:07
推 we779982002: 野菇濃湯要喝前加一點松露油，味道會提升不少 11/20 15:08
下次煮康寶濃湯來試試看好了XD
推 ingss: 用拌的，噴在白飯上，包飯糰內餡用燻鮭魚好吃 11/20 15:32
配白飯也好吃嗎o_O 明天來試試！
推 jasmine0902: 清炒義大利麵起鍋前拌一些超好吃 11/20 15:44
→ mrschiu: 煮好以後加... 11/20 15:58
→ nicefish: 炒蛋炒好後淋上去，就變松露風味炒蛋，搭土司好吃 11/20 17:42
推 cami33: 這是取香氣，下去煮香會少很多，我減脂時 會淋上燙青菜 ， 11/20 17:45
→ cami33: 很多東西不要被綁住 煮蔬菜湯後或蕃茄炊飯後或煎蔬菜後淋 11/20 17:45
→ cami33: 上都可呀 11/20 17:45
因為平常煮飯煮的算是很中式 比較沒有這種感覺可以加的料理><
google燙青菜又沒人討論過可以加松露油囧
原來還真的有人燙青菜加 明天就來試試！！ 謝謝c大～
推 nkj21505: 但松露油味道很重 每次燉飯一加就都是松露味 11/20 17:56
→ nkj21505: 用量很少 都用不完又容易油耗 11/20 17:56
→ mrschiu: 松露的那個香氣溫度在很低的時候就揮發光了... 11/20 18:57
→ mrschiu: 很多餐廳如果是吃新鮮松露是直接刮到煮好的麵上光用餘溫 11/20 18:58
→ mrschiu: 就能剛好讓松露香氣揮發到極致...松露油也差不多... 11/20 18:59
謝謝m大提醒～之前有做功課知道松露油要最後加
主要是不知道要加在什麼料理中Orz
※ 編輯: lernshin (36.225.178.67), 11/20/2016 20:57:45
→ mrschiu: 拌麵就很讚...有香菇的料理也能畫龍點睛... 11/20 21:30
→ mrschiu: 炒蛋很讚+1...尤其蛋包飯... 11/20 21:38
→ mrschiu: 沾水煮五花肉蒜泥白肉沒有蒜泥只有醬油和松露油也很好吃 11/20 21:39
推 soundofcolor: 今天用奶油炒了綜合菇類，再加上煎好的切片牛排 11/20 21:45
推 soundofcolor: 上桌前加一些進去好香，感覺它跟菇類都十分搭 11/20 21:49
推 cami33: 不是大大，我買後沒找食譜，我是懶人，剛好都在吃燙青菜就 11/20 21:49
→ cami33: 給它淋上去了XD我的意思是，煮飯不要被限制，就直接用就 11/20 21:49
→ cami33: 對了XD不然也不會發展成現在的多種類料理了 11/20 21:49
推 accept: 之前看型男大主廚有道菜是鮭魚沙拉用了松露油 11/20 22:18
→ accept: 應該很適合 11/20 22:18
謝謝大家的建議～～我會多試試！！
感覺淡味(?)料理應該都蠻適合的 搞不好加蒸蛋也很不錯XD
推 elsie710238: 之前看master chef,Gorden好像說松露油是垃圾之類的X 11/20 23:07
→ elsie710238: D 11/20 23:07
推 vicario837: 因為松露油大部份都沒有真的松露成份 是加其香氣的化 11/21 00:24
→ vicario837: 學物質而已 也是松露油便宜許多的原因 11/21 00:25
推 minirr: 我也有看到那一集 Gorden好像痛恨松露油 11/21 11:03
→ cami33: 因為是香精吧 也是買了一罐後才知道XD 現在不再跟風了 11/21 11:41
→ happyennovy: 我買了才知道是香精... 櫃子裡兩瓶都還沒用, 囧 11/21 11:51
→ happyennovy: 一平白松露一瓶黑鬆露 11/21 11:51
推 darkelecy: 沙拉醬 11/21 12:49
→ Kukuxumusu: 因為有些是香精油 除非買那種 真的有一顆泡著的 不然 11/21 19:34
→ Kukuxumusu: 多半是合成香精 = =~~~ 11/21 19:34
推 tako7905: 記得那集不只Gorden 其他兩位評審也對松露油很反感XD 11/22 00:55
→ tako7905: 說都是化工的味道 11/22 00:55
嗯嗯有看到這個～～
所以沒有買便宜的 是真的有松露的松露油XD
推 ararthur: 沒有買過 但吃過有松露的餐廳(刨or油) 都覺得味道太強烈 11/22 12:34
→ ararthur: 第一道喜歡 第二道便覺味膩 11/22 12:34
推 mimimi27: 白醬類、濃湯類，自己試驗加香菇雞湯，超對味！！ 11/22 16:57
→ mimimi27: 自己熬蘑菇醬也很適合 11/22 16:59
加在香菇雞湯理會不會有點可惜阿?? 不會被蓋味嗎？
推 mintfox: 淋薯條！ 11/22 21:26
→ lavieenrose: 淋在Bruschetta上 11/24 10:52
推 s10113531: 松露油拌馬鈴薯泥超好吃 11/25 13:44
今天終於打開了 淡淡的味道還蠻好聞的
在炒小黃瓜杏鮑菇上加了一點 吃起來真的不太一樣
不過小黃瓜吃不太出來 杏鮑菇就比較明顯有一股特殊的香味
感覺比較適合在味道不重的料理上？？
s大的拌馬鈴薯泥用想的就覺得會超好吃XDDDD
※ 編輯: lernshin (1.171.32.64), 11/30/2016 22:05:32






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