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日式筵席講究排場和氣氛，食物本身卻往往十分清淡，量也極少，京都的吃食，尤重精美。一道看似尋常的菜肴，可能花費三數番烹煮的工夫。而當其被小心放置在色彩調和的盤碟之中時，確實能收牡丹綠葉之效果。一般說來，京都的食物是頗重視覺享受的。對於講究實惠的中國人而言，有時難免覺得他們的視覺效果反居味覺效果之上了。
https://news.readmoo.com/2021/08/09/kyoto-6/
寫鍋杓之事，不輸蔡珠兒《饕餮書》；談人情綿密，也及得上林文月《飲膳札記》；又還兼有楊絳《我們仨》那等寫親人仙去的情濃筆淡。
洪愛珠自稱寫得晚，實則是人生閱歷多番積累，才讓她如此橫空出世──《老派少女購物路線》真可謂近年來，最具猛爆力的散文創作了。
蔡珠兒說洪的文字 ＃舒徐淡定，確實。「世人有時輕看物質，不知道人生難料，須有舊物相伴，回憶才能輕輕附著其上。」隨意摘錄一段，即可看出多麼通透於人事物的聰慧。
緩讀好書，亦是我的一款老派。
ps. 我拍的照好美喔～～～
林文月寫京都的吃，至今還是我心中最喜歡的，京都一年，沒有看過的京都迷，務必找來看。
京都的廚子布置菜肴往往遵循一定的規則，那嚴格的態度就如同花道老師教授插花一樣的一絲不苟。在圓山公園附近有一家「平野家」，專售芋頭燉風乾魚，據說已有三百年的歷史了。我個人覺得那芋頭與風乾魚的味道並不怎麼頂出色，可是對他們的清湯則至今懷念。打開紅漆的蓋子，一碗清可見底的湯，中央均衡地放置著一小方塊蛋餅、一片香菇、一段竹筍和一支松針，上面覆蓋著薄薄的一層豆腐衣。那碗清湯用木魚以溫火燉出，故味道清香鮮美無比。據說這碗湯的五色內容，其布置法三百年來未曾改變過。京都就是這麼一個地方，處處保留著他們的歷史傳統！
日本人自己都管京都菜叫「用眼睛看的料理」
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#林文月
#京都一年
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