「每一杯奶茶都經嚴格把關,絕不添加鴉片。」
像這樣印在餐廳牆上的趣味標語,就是成就 Dishoom 成功的設計細節。英國的印度名餐廳 Dishoom 去年重新翻修了柯芬園 Covent Garden 創始店,適逢開幕10 週年及疫情暫歇,在這個時候重新整頓起家店,再適合不過。雖然賣印度菜,Dishoom 卻是以相當有趣的飲食歷史為靈感創立的,最初是受到 60 年代孟買的伊朗式咖啡館所啟發。這樣的伊朗式咖啡館曾經風靡孟買,由當地的波斯人族群所開立,全盛時期高達 300 多家,如今剩不到十分之一,Dishoom 的兩位創始人便將這樣富有老孟買風情的小餐館重現於倫敦鬧區,就此打響名號。
開頭的那一句標語,便是來自於 19 世紀的一個傳聞,據說伊朗咖啡館的老闆會將鴉片摻入茶裡,好讓顧客上癮。Dishoom 如今在全英國開了 8 家分店,每一間都在裝潢、風格和菜單各有特色,既有孟買的伊朗式老咖啡館情懷,也融入了英國特質,更呈現道地美味的印度佳餚。
Dishoom 是我當年抵達英國第一週吃的第一間餐廳,去的正好是 Covent Garden,這次很開心為書取材的關係跟他們談到合作,能夠坐在光線充足的窗邊盡情拍照,當然除了以往我經常點的菜,也經他們推薦嘗試了一下新菜色。
Dishoom Chicken Tikka: 雖然是老掉牙的菜色了,而且看起來其貌不揚,但一吃下去絕對是味蕾大噴發,雞腿肉烤得恰到好處,肉質極鮮美,可能再多個幾秒就會過熟的那種剛剛好粉嫩熟度,酸辣鹹香的醃料全都浸入了肉質,非常過癮!
Chole Puri: 印度街邊小吃炸脆餅,配上鷹嘴豆咖哩和粗麵粉製成的甜布丁 Halwa,很有趣的口感衝擊。
Mutton pepper fry: 羊肉料理是我來印度餐廳必點的菜色,這天剛好他們家的烤羊排賣完了,於是點了這個又辣又香的羊肉咖哩。
House Black Daal: 我來到英國後發現的新大陸,以前我從沒想到扁豆 lentil 燉煮出來的咖哩這麼香濃醇厚,純素就很好吃,這也是我們家常常煮的咖哩之一,參考的也是 Dishoom 他們家出的食譜書。來到餐廳,當然也要點上這一道招牌菜,餐廳版本燉煮了超過 24 小時。
Chicken Ruby: 雞肉紅咖哩,也是很老掉牙的菜色,但我每次必點,紅亮紅亮的顏色看起來就讓人很有食慾,配飯配 naan 都一口接一口。
Dishoom 對我來說就是請客吃飯的安全牌,每一次有對印度菜比較不熟的朋友來玩,我一定先帶他們去 Dishoom,熟悉了確定喜歡了之後,再帶去其他有趣的南亞系餐館或家庭餐廳,雖然他們家名氣已經十分響亮,對於久久才造訪一次倫敦的朋友來說,我還是很推薦。Shoreditch 和 King’s Cross 分店的氣氛也很好,每一家都很有獨自的特色。
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同時也有204部Youtube影片,追蹤數超過3,200的網紅黃小柔,也在其Youtube影片中提到,加了麻油會變相當的.......? #睿哥 極度熱愛差點勝過老婆的料理,今天完全不藏私的教給你! 所需材料: 醬油、米酒;美極鮮味露(可有可無)、鹽巴、麻油、糖、蒜、太白粉、蔥白、蔥綠、牛肉片、胡椒粉、蛋 #滑蛋牛肉 #黃小柔 #我家就是米其林...
極鮮 在 紫色微笑。Ben&Jean的饗樂生活 Facebook 的最佳解答
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極鮮 在 Facebook 的最佳貼文
最近 *麥當當Ⓜ️🍟的巴辣雞翼經常缺貨
想食不如自己整
免油炸的
非常香脆
吃多幾隻都不怕油膩
真的 不用油炸一樣皮脆肉滑
我家一大一細説
比Ⓜ️還好吃
材料~
雞翼 12隻
醃料:
美極鮮醬油 1湯匙
鹽 、糖 各1/2茶匙
生粉 1茶匙
紹酒 1茶匙
辣味另加
辣椒粉/Tabasco 1湯匙
我有小朋友食所以做不辣
炸脆皮材料~
生粉2-3湯匙
雞蛋 1個
麵包糠
做法-
1. 雞翼用鹽水解凍浸30分鐘 *去雪味
2.用廚紙抹乾淨
3.加入醃料,醃4小時或一晚
6.先粘上薄薄的生粉、蛋液、麵包糠 *壓實少少
7.在雞翼噴上油
8.預熱200度2分鐘,焗10分鐘 反轉焗5分鐘,再反轉焗2-3分鐘至金黃色
#免炸雞翼 #巴辣雞翼 #走辣 #小朋友可以食 #炸雞翼 #大人小朋友都一樣鍾意
極鮮 在 黃小柔 Youtube 的最讚貼文
加了麻油會變相當的.......?
#睿哥 極度熱愛差點勝過老婆的料理,今天完全不藏私的教給你!
所需材料:
醬油、米酒;美極鮮味露(可有可無)、鹽巴、麻油、糖、蒜、太白粉、蔥白、蔥綠、牛肉片、胡椒粉、蛋
#滑蛋牛肉 #黃小柔 #我家就是米其林
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極鮮 在 蝦土豆 Youtube 的最讚貼文
#斑節蝦 #水滴鉤
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#來來釣蝦場
宜蘭縣五結鄉五結路一段180-1號
竿子:自製4尺竿
母線:台式別針10號-檔豆-擋豆-雞腸插座(0.5號)-雞腸插座(0.5號)-3號草蝦長標-擋豆-擋豆 (4呎 1.2號PE線)
子線:水滴鉤兩枚-1.5號尼龍線
釣餌:海蟲(青蟲)
價格:
斑節蝦池1小時 450元
如果有興趣合作,可以洽詢
tudoshrimp@outlook.com
如果想寄釣組給土豆體驗
也可以用mail方式取得工作室地址
謝謝各位的支持
ASMR
吃播
Catch and cook
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Z-4712v-t1g/hqdefault.jpg)
極鮮 在 Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄 Youtube 的精選貼文
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