關於vesper，使用rolling跟shake會有什麼不同的口感？
上個禮拜我們去了今年入選為亞洲五十大酒吧之一的 EAST END ，位在 Hotel Proverbs Taipei 賦樂旅居的三樓，由去年帝亞吉歐台灣冠軍的 #吳盈憲，還有來自日本的調酒大師 #上野秀嗣 所帶領的團隊。
當天Nick說要調一杯比較沒那麼heavy的調酒給我喝（因為下午），然後他就說要調vesper......等等，vesper的標準酒譜是三份琴酒、一份伏特加，加上半份的Kina Lillet利口酒，還有一片檸檬皮，明明就超濃的好嗎！
不過他用了不同的酒譜，加上不同的手法，的確是有調製了一杯沒那麼濃郁的vesper。（但酒精濃度依然很高，醉～）
這次的訪談我們聊了不少，內容會在本週的podcast，請準時收聽。
在這之前，先來一睹Nick Wu的調酒吧！
標準酒譜 在 [心得] 上田和男的雞尾酒技法全書- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
要來推薦一本書：上田和男的雞尾酒技法全書
https://www.books.com.tw/products/0010720064
似乎最近才出版
之前就有購買上田和男先生的「雞尾酒手帳」
雖然那本書的照片質感一流，可惜終究是口袋書，內容較少
這次的「雞尾酒技法全書」真的很推薦
內容很像已絕版的「經典調酒大全」那樣，詳細的從經驗出發說明各種細節
但介紹的酒款和內容比經典調酒大全更為豐富！
書的內容大概分成4個部份，每個部份都相當紮實
一、前置作業：
講了許多上田氏心中的調酒「道」的觀念
二、雞尾酒技法：
分搖盪、攪拌、直注和其它基本動作
內容不是只有一般教科書的說明，而是會提出許多驚人的細節
例如「硬搖盪」隨方式不同產生的細微氣泡特性，搖盪後會浮在酒中的細冰等
這種平常在調酒會發現，卻鮮少在一般中文書上見到的細節
都有很詳細的解說
攪拌法對於溫度及增量變化的說明實在鉅細糜遺
列出表格，內容像是
冷藏琴酒 + 方塊冰8個 + 攪拌20下 = 溫度 3.8度，容積增加10ml
之類各種排列組合的表格
三、酒款及器材介紹：
這裡不是像一般烈酒教科書般的說明，而是混合心得
像 搖盪時喜歡用 Gordon's 但是攪拌就會用 Beefeater 的原因之類
或是 Cognac 若是攪拌會選香氣華麗的酒款
但搖盪會顯得不夠堅實，會挑較堅實的 Hennessy VSOP 之類的
四、雞尾酒酒譜
這部份又先分經典調酒和自創調酒
與「經典調酒大全」使用相同的模式，詳細的分析每一杯酒的材料選擇原因
並列出 IBA 標準酒譜以及上田氏個人喜好的差異 (連烈酒的牌子都會寫出)
而第二部份的自創酒譜，就記載了著名的「國王谷」
總之，這本書對於有自己調酒的人都相當推薦~
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