#今日のお弁当
#塾弁
#明天開始中午現做現送寒輔便當
今天自己做了漢堡排、還是自己做的口味最嘎意。
日本常見的家庭料理「ハンバーグ」
🍱和風漢堡排+自製醬汁佐芥末籽醬
🍱玉子燒
🍱金時地瓜甘露煮
🍱蘋果造型火腿起司蟹肉捲
關於和風漢堡排、對我來說有很特別的經驗跟回憶。留日期間第一份打工在大賣場裡的Family Restaurant、所學的第一份餐點就是漢堡排。從切洋蔥到上餐都有制式的S.O.P。當時我最討厭切洋蔥了、老是跟另一位日本男大生在輪流、新米（菜鳥）都要去切洋蔥、先對半切再縱刀數十刀、橫刀數十刀的切成細丁！但是、老娘如今是カリスマ家庭主婦😆（不要臉的自稱家庭主婦教主、因為跟以前那個切洋蔥老是一把鼻涕 一包眼淚的菜鳥比啦）
我當然是派食物調理機上場呀！誰要切啦～🤣
首先、將洋蔥炒到透明呈焦糖色、與豬牛綜合絞肉、蛋液、泡過牛奶的麵包粉過味後拌勻。再平均分成等量大小。
#重頭戲來了
#我第二討厭的事
#每顆肉丸子用雙手左右拍打一百下
對！100下！
靠夭、我心裡常咒罵！
你一定要數嗎？日本人！
對！我們都要將分好的肉丸子⋯同時從1數到100🤣
預備⋯ 1、2、3⋯ 是的、用日文跟那男大生每顆拍打100下數100下、反覆到食材做完為止。
苦中作樂偶爾會玩傳球拋接😆
常常騎腳踏車去打工的路上就心想、今天不要做漢堡排、今天不要做漢堡排⋯😂
但是、將空氣拍出、手打100下的漢堡排真的好好吃😋 每次員工餐半價時、我最愛點和風漢堡排跟唐揚雞定食。
#和風漢堡排
材料：（4-6顆）
牛絞肉、豬絞肉7:3比例 350g
洋蔥1顆 （中等大小）
麵包粉半杯+50cc牛奶泡好備用
蛋液1顆
黑胡椒、鹽適量
作法：
將洋蔥先切成細丁炒熟呈透明微焦糖色、放涼後加入所有食材跟調味料拌勻、打出黏性後依需求分4-6等份。捏成球狀後雙手左右拋接方式拍打100下，將肉裡的空氣拍打出來、吃起來也比較Juice、肉質比較彈。
（拍打後的肉丸子可以用保鮮膜封起來再包一層鋁鉑紙冷凍保存）
#煎：
塑型好的漢堡肉中間用大姆指壓一下、中間厚度高較不易煎熟、所以中間稍微壓薄。
中火煎到兩面上色後、加一點點水蓋上鍋蓋小火蒸煎3-4分鐘即可。
日本的和風漢堡排有無數種吃法、看是要搭配白蘿蔔泥再淋上醬油、或白蘿蔔泥 梅乾肉末、或淋上牛排醬⋯各家都有獨家特製的招牌醬汁來吸引顧客上門。
好了、打那麼多字本宮又乏了！
明天中午親送便當見💕
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