⭐️空心菜魩仔魚湯⭐️
魩仔魚脂肪含量少鈣質卻相當豐富👍
並且含有維生素A和維生素C,以及納,磷,鉀等營養素
加上魚骨極細軟,可輕易被人體消化吸收
對人體骨骼發育十分有益處
適合嬰幼兒,孕婦及老年人食用
也因為生態食物鏈的關系
小魚體內的污染屯積比大魚來的少
但我還是很龜毛的去江醫師魚舖子買了魩仔魚
因為除了安心於沒有重金屬污染之外
還可以確定沒有加了瑩光劑和漂白劑唷❣️
沒有加工的魩仔魚應該是灰色的
首圖的魩仔魚看起來白白的是因為經過烹煮後
魚的外皮已掉光了
這是來自吳秉承師傅的食譜
只是吳師傅是使用小魚乾
我改成用魩仔魚🙂
🔴食材👉
1.) 市售魩仔魚一盒
2.) 空心菜一把,洗淨取葉子部份切小段
3.) 紅蘿蔔丁(吳秉承師傅是用紅蘿蔔絲,我習慣用紅蘿蔔丁)
4.) 小黃瓜2條去皮刨絲(吳秉承師傅是用大黃瓜)
5.) 蒜味約一小匙
6.) 高湯一碗
7.) 鹽適量
8.) 米酒一大匙
🔴作法👉
1.) 取一鍋入油,下蒜末及紅蘿蔔丁炒香
2.) 再下魩仔魚翻炒
3.) 再依序下小黃瓜絲,高湯,米酒煮滾
4.) 加入空心菜煮熟,如果湯汁不夠再加水或高湯
5.) 試喝加鹽調味即可
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