[ udn.com 聯合新聞網 專欄 / UDN Column] 當秘密客都不秘密了,#米其林 還能是米其林嗎? / Is Michelin Guide an unexpected victim of the COVID-19 pandemic? (English below)
2021 年的台北台中米其林指南在今天下午公布。大家有看轉播或關注結果嗎?你是否想過,在全球疫情肆虐的當下,出入境如此不方便,究竟是誰來擔任評鑑員呢?這麼多餐廳,難不成全部都是由本地評審嗎一一拜訪嗎?
法國米其林評鑑從去年就面臨各種質疑,今年更出現了一個可能 #完全動搖米其林運作根本 的危機,那就是八月開始實行的 #健康通行證(pass sanitaire)制度。由於需要在進入餐廳前出示有真實姓名的健康通行證,相當於無法再以假名用餐,若餐廳要求登記聯絡方式,甚至連電話號碼也會曝光,無論是知名的食評家、還是在米其林評鑑季的評鑑員都無可遁逃。一旦餐廳知道誰是手上握有生死大權的評鑑人員,自然不可能以平常心對待。這會讓有百年歷史的米其林評鑑徹底失去公信力嗎?
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The Michelin Guide Taipei-Taichung 2021 results have just been announced this afternoon. Although the event itself is seen as an encouragement and support to the whole restaurant industry during the pandemic. However, the credibility of assessment is not without doubt.
In France, the Michelin Guide has been suffering since last year as lots of restaurants were closed for more than half of the year and it’s questionable how the inspectors could finish the assessment on time. This year, a new problem arises which could even shake the basis that the Bibendum stands on, which is the anonymity.
Starting in August, all diners are required to show a valid health pass at the entrance of a restaurant. As everyone is controlled, it is not possible to get your seat under a fake name. To those famous restaurant critics, it seems that the day enjoying a peaceful meal without being noticed is far gone; to the Michelin inspectors who try every possible way to erase their traces, it is disastrous. Will health pass be the coup de grâce to the highly respected restaurant guide that boasts more than 100 years of history? Read the full post here 👉🏻👉🏻👉🏻 https://tinyurl.com/y8tpv2s7
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法國米其林2021 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最佳解答
週末讀書:《看菜單、點歷史》
Editions du Flaneur 行人出版社
文末有贈書🤓
《看菜單,點歷史》是最近推薦的書。這本書有趣在,它選了 75 份菜單,這些菜單出自於人類歷史上一些要緊的時刻:比如我就很喜歡裡面講南極探險競賽裡,英國史考特隊長和挪威探險家阿曼森的菜單比較。英國人選擇了充滿節慶氣氛、糖比例高甚至還帶了香檳!的歡愉飲食。但事實上最後贏得冒險勝利的挪威人菜單,是脂肪肉餅、果乾和海豹肉。
歐洲第一家、19世紀末位於瑞士蘇黎世的素食菜單內容是什麼?(誰想得到到了2021 年法國米其林指南第一次把星星頒給一家全蔬食的餐廳?)
西班牙傳奇的鬥牛犬餐廳 El Bulli 落幕那晚的菜單是什麼?東方快車的菜單、英國國王加冕時宴會的菜單又是什麼呢?
—— 海龜湯原來真有其事,不只是個遊戲 👀
與其說這本書是要讓你感到飢餓,不如說這本書把菜單當成歷史的剖面,讓人帶有「時代感」地理解那頓飯在吃啥。
推薦給您。
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《玫瑰人生 La Vie En Rose 》。
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