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說起排隊人氣蛋黃酥，台南的 #小丞事 也是必須被提起的名字。
「小丞事」早就習慣店門口的長長人龍了。位於台南中西區國華街上，只在週四、週五晚間與週六、週日下午開門，短暫的營業時間不是為了飢餓行銷，而是因為，這是一間教學與實務相長的店，由台南「六信高中」烘焙食品科的在校生與畢業生共同經營，幕後推手是同校的賴德庭老師。賴老師過去觀摩比賽時發現法國的烘焙主廚都好年輕，理由是他們早在職場因學徒制累積經驗，於是決心開一間麵包店，給自己的學生練兵。
這份心意，也化作技術精進與銷售實績。每次去小丞事現場買麵包糕點，都要領號碼牌！小丞事也開發出琳瑯滿目的人氣商品，吐司、蛋糕捲、菠蘿麵包、布丁、蛋黃酥，等等等等，甚至還生出專做三明治與厚片的二店「蛋，胖了」，他們的厚片吐司也每每在我們「美食加的口袋名單」社團中被秒殺。
所以，如果你現在去小丞事的臉書或官網搜尋今年中秋的 #菠蘿蛋黃酥，很抱歉，已售完。
幸好！美食加又先跟賴老師喬好了！我們這裡還有一些數量提供給大家！
而且，我們還幫大家配好咖啡囉！是曾獲北歐杯咖啡烘焙大賽雙料冠軍的 #FikaFikaCafe！南北名店的四手聯彈哪！
#小丞事菠蘿蛋黃酥
小丞事也有做傳統蛋黃酥，加上菠蘿餅皮的「菠蘿蛋黃酥」，則是小丞事的創作。
港式菠蘿麵包那層香香甜甜酥酥的外衣，給蛋黃酥穿上了！結果就是更甜脆的餅殼，一咬就噴香，和鹹蛋黃的油潤鹹鮮勢均力敵，豆沙餡優雅穿梭其中，滿嘴豐富。
另外，還有 #美食加獨家 的 #黑菠蘿蛋黃酥！是把可可粉融入港式菠蘿餅皮，因此散發淡淡的巧克力香，整體的風味也更有勁。
賴老師說，想用港式菠蘿皮是因為口感更酥。傳統的港式菠蘿皮使用豬油、雞蛋、砂糖、麵粉製作，賴老師把豬油替換為無水奶油，呈現的就是西點的奶油香。用烤箱加熱一下，暖烘烘的香味、酥脆脆的餅皮，太誘人了。
#FikaFika冠軍咖啡
誕生於2013年的Fika Fika Cafe，早已是台北最具代表性的一個咖啡品牌。也就在那一年，創辦人James（陳志煌）遠赴挪威參加北歐杯咖啡烘焙大賽，獲得Espresso組冠軍與跨組總冠軍，成為此大賽開辦以來第一個非北歐國家的冠軍得主。
James懂咖啡，也懂美食，他認為二者互通，探索飲食的大千世界，回頭能涵養他對咖啡的專業。事實上是他的咖啡專業讓他品嚐美食很有方法論，總能區辨分析複雜的風味，以及味道與味道之間的關係。
於是我們就來請教James：適合配蛋黃酥的咖啡是什麼呢？
James幫我們挑出二款Fika Fika Cafe的咖啡：卡布里布理（中度烘焙）、法式歐蕾（深度烘焙）。
#卡布里布理 是專門為了 #與鮮奶調和 的咖啡飲料而誕生的綜合咖啡！也是Fika Fika Cafe 店內用豆暢銷款！如果不加牛奶，也品嚐得到日曬非洲豆的明亮果香，與曼特寧的渾厚底蘊，是一款均衡的綜合咖啡，而加了牛奶之後，就會產生 #核果奶油 般的 #滑潤感！
#法式歐蕾 也是一款綜合咖啡，屬於深度烘焙，醇厚中散發著 #燻香 與 #巧克力 的氣息，也很適合加入牛奶！另一位咖啡專家、James的太太Maggie說，這款法式歐蕾很適合煮一壺黑咖啡，另外準備一壺牛奶，早餐時隨自己心情調配。
二款咖啡都有 #掛耳包 與 #咖啡豆 喔！屬於風味偏濃厚的咖啡，很適合和小丞事甜酥飽滿的菠蘿蛋黃酥做搭配呢。
南北名店強強聯手的蛋黃酥與咖啡組，今年中秋不要錯過了！
📸 #點圖看更多蛋黃酥與咖啡介紹
現在就加入 #美食加的口袋名單，來一顆中秋必吃的菠蘿蛋黃酥。
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法式布丁麵包台南 在 [食譜] 法式麵包布丁Le Diplomate，乾麵包救星- 看板cookclub 的推薦與評價
【烘焙，食譜】法式麵包布丁Le Diplomate，乾麵包救星
部落格全圖文好讀版：https://passionp.pixnet.net/blog/post/198174729/
最早開始常製作麵包布丁，是在英國當國際志工的時候，
當時只是因為工作機構常常因為這星期買了新的吐司，
就想直接丟棄三天前（還在保存期限內）的吐司，
實在看不過去，於是就常出手把機構裡的吐司烤成麵包布丁。
而住到了瑞士之後，濕度極低，
天氣極端乾燥，新鮮買的麵包常常在常溫下放到一天半，
就硬到可以拿來當殺人凶器（認真）。
雖然我本身也會把乾麵包打成麵包粉，做成炸物烤物的麵衣、
或是做成crouton (油煎方型小麵包片)，拿來配著濃湯、拌著沙拉吃。
甚至，我家夫婿也會利用這些乾麵包，
來製作做一種歐式麵包湯，但這湯又加肉桂、又加薑，
滋味之微妙，實在不是我的菜，
於是只好再次祭出烤「麵包布丁」這方法，
來消耗乾麵包。
［法式麵包布丁Le Diplomate，6-8人份］
食譜如下：
食材：
1. 中型雞蛋 2顆
2. 鮮奶 250ml
3. 糖 70g
4. 很乾硬的麵包（或可以營養口糧餅乾代替）250g
5. 蘭姆酒(Rhum)或是Grand Marnier甜橙酒 3tbsp
6. 糖漬水果，或是果乾（蔓越莓、葡萄乾、藍莓乾...等皆可） 50g
7. 核果 數顆，供點綴使用
8. 糖粉 適量，供裝飾使用
9. 新鮮草莓、藍莓 數顆，供裝飾使用
作法
1. 將鮮奶於鍋中以小火加熱至邊緣起小泡泡。
2. 在步驟1的鍋中加入雞蛋與砂糖，均勻攪拌至砂糖溶解，接著加入蘭姆酒(Rhum)或是Grand Marnier甜橙酒，稍微攪拌後熄火。
3. 取一個適當大小的烤盆，烤盆先塗一些奶油與麵粉，避免之後沾黏，
烤盆放入一半切成小塊的乾硬麵包。
4. 繼續鋪上糖漬水果，或是果乾。
5. 再鋪上剩下的另一半切成小塊的乾硬麵包。
6. 倒入步驟2的液體，至剛好蓋過乾硬麵包高度，接著用一些核果點綴頂部。
7. 烤箱170度，預熱10分鐘。
8. 依據烤盤大小調整烘烤時間，我使用一般的法式布蕾杯，
大約只需烤15-20分鐘至表面呈金黃色
9. 最後用糖粉與鮮果點綴烤好的麵包布丁，完成。
家裡如果剛好有變乾硬的麵包（在台灣應該是不會有這種事啦！ XD），
或是吃不完的營養口糧（這還比較可能 XD），
不妨一試這簡單的烘焙吧！
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1. 萌翻人心的可愛貓掌巧克力雙色小蛋糕
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2. 法式可麗餅，多樣變化crêpe，附特殊吃法以及巴黎可麗餅情報
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