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味噌的用途不只做味噌湯
利用它的特色可以做出來
很多種類的料理
這次我要介紹萬用味噌醬的做法!
一次可以做大量保存起來
要使用時候隨時從冰箱拿出來
可以做很多變化
我先示範這個好吃的醬的做法
然後再介紹幾道應用方式～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
萬能醬-雞肉味噌/万能とり味噌
[1回份]
雞絞肉 Ground chicken—300g
清酒 Sake—100cc
砂糖 Sugar—60g
味噌 Miso—150g
[馬鈴薯燉雞絞肉]
馬鈴薯 Potato—2個
紅蘿蔔 Carrot—30g
洋蔥 Onion—1/4個
日式湯湯 Dashi—300cc
醬油 Soy sauce—1/2大匙
雞肉味噌醬 Chicken miso sauce—100g
[燒烤杏鮑菇]
杏鮑菇 Eringi—2條
雞肉味噌醬 Chicken miso sauce
起司片 Sliced cheese—2張
[雞肉味噌玉子燒]
雞蛋 Eggs—2個
雞肉味噌醬 Chicken miso sauce—30g
水 Water——2大匙
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
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-Smithereens
●素材：いらすとや
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#中秋節
#便當
#日式料理
泰山好吃便當 在 Re: [心得] 泰山美食推薦- 看板TaiShan - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我也住泰山很久了ＸＤ
也來分享一下我覺得好吃、不是地雷的泰山的飲食，
不過我沒有在記地址，希望找美食的不要迷路XD
然後文很長ＸＤ
補充：因為我不太會形容所在地，有疑問的可以發問喔，我一定會幫忙回答的>_<
＝＝＝＝＝＝＝＝《我最愛吃的！》＝＝＝＝＝＝＝＝
1.貴子路魷魚羹麵：
這間真的開很久了，以前高中的時候糾外地的高中同學來吃，每個都一吃就上癮XD
『位置』貴子路上全家便利商店彎進來→直走過三個巷子口靠左邊
『PS』店內有電視又乾淨，然後號稱很辣的辣粉一點都不辣XD
2.泰山第一美食-魯肉飯：
這間我從國小吃到現在都快三十歲了，米飯的品質一直都保持的很好，
吃起來ＱＱ的，魯汁更不用說...應該沒人吃了不上癮的！服務態度也很好～
『位置』多年來換了兩個位置，目前定居在泰山派出所的正對面(明志路二段上)
『PS』只賣早上跟中午，太晚去就吃不到了，不過我只單推魯肉飯，
其他的碗糕、米糕、羹、滷豆腐...等等，我已經吃膩了＝﹍＝
3.省錢又大碗-通通25元：
這間是近幾年才開的店，說好吃其實也還ＯＫ，但是真是便宜又大碗，
如果月底比較貧窮，去這間就對了，可以買魯肉飯便當40元的樣子，
有青菜可以配，是渡過月底的好良伴！
其他的麵、湯類都是25元，便當類或是切小菜才會破40。
『位置』在往明志科技大學的那條路上，不要騎太快，在路上前段靠右邊。
『PS』老闆娘很客氣，店裡現在比較乾淨了，門口有隻很呆的吉娃娃。
隔壁有一間飲料店，紅茶、綠茶外帶大杯只要10元，也是度過月底的好夥伴！
4.油很黑，但是我很愛的鹹酥雞：
這間我也是從零用錢只夠買10元買甜不辣的國小吃到現在，
好吃在哪？就是吃不膩＠＠還有...雞屁股跟九層塔炸很酥～然後回鍋油真的很黑XD
『位置』中央菜市場三叉路水電行斜對面，沒招牌牛肉麵旁邊對面
『PS』大概下午五點左右開始賣，大概開到11～12點吧，
也有賣雞排，不過吃了好幾次還是不喜歡ＱＱ
5.我吃過最美味的臭豆腐：
這間我是不小心路過吃到的，只能用酥酥酥酥酥酥酥酥酥酥酥好酥啊～～來形容！
這間店用兩鍋油來處理臭豆腐，泡菜我很喜歡吃！店裡的麵類也很不錯很香～
『位置』好難形容...因為我沒記地址XD
就是在往同榮國小的那個路口的有個自助餐，自助餐的隔壁的隔壁的隔壁！
（好鳥的形容）然後招牌上好像寫『港式臭豆腐』之類的黃色招牌
『PS』只賣下午大概五點左右吧，不推薦內用，因為環境..嗯...
6.很便宜的涮涮鍋：
這間不起眼，生意沒十八甲裡面那兩間好，但是真的很便宜！
料多實在服務生親切，沒啥好挑剔的～
『位置』在泰山高中附近，在一間診所的對面，彩卷行的斜對面，
可以算是在泰山獸醫院附近的隔壁隔壁隔壁隔壁隔壁～～～
『PS』我已經厭倦去十八甲裡面排隊人擠人，吵的要死～小孩鬼叫的涮涮鍋了...
十八甲裡面那兩間我都吃到ＶＩＰ級老闆都認識了，一個月吃好幾次，
但是發現這間我就馬上轉移到這間，也是無敵大常客了～
然後服務生學生妹真是越來越可愛了XD
7.油不黑的鹹酥雞：
跟台麗雞排（肉皮分離）、第一銀行（不知道是在紅怎樣？）
比起來，我比較愛這間，就好吃、酥、油不黑、生意蠻不錯的～
『位置』算在義學國中的頂好附近，
斜對面有眼鏡行跟小林，隔壁隔壁有大同3Ｃ跟玉山銀行
8.感覺頗冷門的豆花粉圓：
我不愛吃死甜沒古早味的豆花類甜品，
這間在我心中地位僅次新民菜市場的阿罵豆花，
早上想吃豆花就去中央菜市場，晚上想吃豆花就找這間！
『位置』在明志科技大學商圈，就是在新開的鮮芋仙對面的巷子裡（有ＯＫ便利店）
『PS』店內有設座位，內用ＯＫ～
9.我家巷口的燒腊店：
我蠻喜歡可以自己選菜的便當店，這間離我家很近，口味也適合我，
店員頗親切，會記得客人愛吃的，生意很好，店內頗乾淨的～還有電視看XD
『位置』在貴子路上全家便利商店的斜對面
『PS』有次燒腊店出現一隻黑狗，沒看過那麼跩的小黑！
要給他吃東西才會理人，有天...
老闆說：不然送你啦！帶回家去養
我說：才不要勒>_<我家有貓了！
過幾天那隻跩小黑變成燒腊店的店狗，很有愛心的店家啊（大拇指）
10.老闆娘心花開：
我非常喜歡吃他的乾麵跟羹湯，有時候太晚去羹湯就賣完了...
我記得我小時候去這間買麵，因為我年紀小，不可能會切鴨肉，
所以老闆娘的臉色都一直不好，非常像你倒她會，或是妳欠他錢，
高中的時候我開始打工有錢了，開始會切鴨肉，這時候他臉色就不一樣了...
找錢還會說謝謝，沒切都不會說呢～兒子跟女兒也是一個死樣子不甘願，
現在我成年了財力雄厚～切鴨肉還是小菜都ＯＫ，這時老闆娘更是心花開=_=
不過老闆就不會這樣，每次去都很親切，唉～怪家族
『位置』中央菜市場內，繞一繞就找到啦，隔壁是賣魚或是賣豬肉的，
對面是賣漢堡早餐、學生制服布鞋、童裝的
『PS』其實以我的個性，臭臉店絕對不去第二次，但是還是受不了乾麵的誘惑=_=
11.非常有豬味的豬血糕：
對～沒錯！就是很有『豬味』！
什麼叫很有豬味？就是豬血糕該有的味道！正統的豬血糕！
我發現這間店的時候我很高興我住在泰山，我有紀錄連續一星期晚餐都吃這間XD
這間店有賣一根竹籤沾花生粉的豬血糕，也有關東煮甜不辣哪種豬血糕，
還有好吃的肉粽，湯類也很讚～都很好吃！
『位置』在明志路一段尾，接近橋頭，在一間茶行還是手工藝品店的旁邊，
攤位在騎樓上很不起眼，需要仔細尋找，
店的對面好像有一間『炸蛋米粉湯』XD
『PS』這間醬料是吃重鹹的，所以不是重口味的醬可以要求少一點，不定時公休。
12在泰山也可以找到宜蘭口味：
我阿罵是宜蘭人，小時候寒暑假都在宜蘭過，所以對宜蘭口味很習慣也很愛，
我第一次發現這間店，人還沒走進店裡，肚子已經咕嚕咕嚕叫了...
『是.........是........是宜蘭的味道！！！』
詢問過後老闆是一家人從宜蘭到泰山開店，店內食材都是從宜蘭補給上來的，
麵是宜蘭的小細麵，魚丸是宜蘭特產小小吃起來酸酸的魚丸，所有都是宜蘭FEEL
『位置』十八甲裡面的花蝶租書店、巨頭網網咖隔壁
『PS』建議內用，因為宜蘭東西熱熱吃最好吃！
店內乾淨，有電視看，太晚去東西會賣光光沒得吃～我最愛炸醬麵！
13蔥油餅：
其實也不是什麼好吃到會流淚的蔥油餅，只是這也是國小吃到現在，
我記得小時候選醬料只能選一種，要加辣就醬油膏+辣椒醬，不加辣就醬油膏+甜辣醬，
偏偏我又愛吃辣也愛吃他的甜辣醬，長大以後兩種醬都想吃就買兩個ＸＤ
『位置』明志國小旁邊的巷子，明志文具店的附近
『PS』只賣下午，我也不太確定他什麼時候會出現...4點以後吧
14除了貴子魷魚羹的另一個選擇：
這間也吃好久，魷魚沒沒貴子的那麼大、鮮，
但是他的乾麵跟燙青菜很香，我喜歡他的肉燥
『位置』明志文具行旁邊的巷子口
『PS』只賣下午，大概五點多出現吧，座位很少，有電視看，老闆娘腿很長
15中央菜市場市場的兩大最愛：
肉圓～特點就是很Ｑ，滿滿的竹筍小丁、鮮肉、好吃的醬料，
我最喜歡點一份肉圓，然後去肉圓的對面買沒招牌的魷魚羹麵，
幾乎都外帶回家吃，把麵夾一筷在肉圓上吃，然後麵會沾到我愛的醬，
然後也可以吃到筍小丁跟肉塊，等麵跟肉圓吃完後，會剩下肉圓醬跟一些料，
我就把醬料倒進魷魚羹麵的湯裡面，然後一起喝掉XD
我跟我弟都是這樣混著吃的...不知道有沒有中央菜市場居民也跟我一樣這樣吃XD？
『位置』中央路菜市場繞一圈就找到了
『PS』只賣到中午，很少賣超過一點的，要吃要快＠＠
16租書店的冰沙：
現在的商人都喜歡偷雞摸狗，草莓冰沙沒草莓味已經不是新聞了，
但是這間不是，除了濃還是濃！點什麼口味就是什麼口味的冰沙！
重點是～很便宜！！
『位置』明志派出所附近的皇冠租書店（已經改名了，但我忘記改啥名字）
『PS』我是那種東西好吃但是可以忽略場所乾淨與否的人，
如果你有強烈潔癖，那就...不推薦你啦ＸＤ
17泰山也有好吃的素食：
我還蠻喜歡吃素食的東西，
雖然這間地位還不及新民菜市場以前一間在巷弄裡面的素食（已搬到十八甲），
但是還不賴啦，畢竟泰山好吃的素食很少，目前還存活在中央菜市場的素食我也不推，
這間就是料很多的素食，他的什麼我都愛吃，看他的鍋底就覺得吃了會很健康，
小菜也不錯，不過吃素食的東西都很貴喔，別點一堆菜很容易價格輕易破百
『位置』下泰山嚴那邊的菜市場裡，大概在中段，有個四叉路（？）
往其中一個巷子看可以看到陽明外科，但不是那個巷子，
是對面那個巷子口，好像有賣米苔目的攤子，米苔目攤在往前走一點，
就可以看到了～（我寫這樣有人看的懂嗎...）
18七早八早吃好像不太健康：
中央菜市場裡面有一間早餐店，賣得很好的其中一種『香雞』，
對～七早八早就有雞排可以吃，而且是店家自己手打、上粉，非叫貨冷凍品，
然後上面會擠上幾圈美乃滋...香雞很大塊...現炸酥酥脆脆...
不過七早八早吃太好...妨礙檢康，偶爾想墮落早上吃雞排就會去這買，
『位置』中央菜市場繞一圈就找到了，在鴨肉麵隔壁隔壁隔壁，靠近全日客
19好吃的蛋餅：
跟中央菜市場有點距離的中式早餐店，
蛋餅皮是現桿現煎的，跟一般外面的蛋餅皮不同，豆漿也不錯，蒜泥醬油我很愛，
老闆很ＣＯＯＬ，買那麼多次沒看他笑過，印象中很早就收攤了，要吃請早。
『位置』不太會形容要怎麼走，就是從明志國小的正門開始直走，
走到與民國街的交叉口附近大概就能看到了，沒有招牌，容易忽略掉。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝《想念的味道＆非泰山地區》＝＝＝＝＝＝
1.泰山高中對面的牛肉麵館：
忘了什麼時候不見得，很懷念他的水餃，陪伴我的高中三年。
2.中央菜市場巷弄裡的素食：
自從這攤搬去十八甲後，新民區又少一個美食了，
後來有再去十八甲找過這攤，但是已經不是以前的味道了，老闆娘也變得很憔悴，
今天早上經過泰山高中，還看到老闆娘在路邊擺攤賣早餐，唉..........
3.我吃過最好吃的燒烤：
我國中的時候，有一間燒烤攤出現在明志路二段的新繽繽照相館附近，
好吃的醬料加上白芝麻，材料新鮮，但是後來不見了...殘念
4.新泰醫院附近好吃肉圓：
這間是我高中同學帶我去吃的，好像沒明顯招牌，但就是有人會去吃，
肉圓超ＱＱ、微紫色醬料好吃，麵線也好吃
『位置』新泰醫院斜對面建中街巷子裡，接近底，左手邊
5.夏天最愛的飲料：
我忘了怎麼遇到這間店，我很怕喝甜又喜歡吃愛玉，
這間的『愛玉冰茶』就成為我的最愛，
之前泰山也有『1+1』出現過，但是就是不一樣，推薦給不愛甜的女生。
『位置』中平路上，附近有燦坤3Ｃ的樣子，以前還有漢堡王
6.新莊也有宜蘭味：
中平路上真是臥虎藏龍，我老是喊說懷念宜蘭的清冰，
結果有天朋友發現新莊有清冰，但是比起宜蘭的仍是偏甜，
不過拿來懷念宜蘭味還是不錯啦。檸檬冰也很不錯！
『位置』中平路上，不會形容位置在哪...
7.消失的水煎包：
以前國中、高中假日也不能去哪跑，最遠就跑新莊夜市，
在新莊夜市的新莊國中入口有個素食水煎包，
高麗菜很脆、吃起來沒那種令人噁心的草味，醬汁很讚！
不過因為捷運的關係，似乎已經消失在新莊夜市了，
知道這間還在哪裡有出沒的麻煩告知一下>_<
8.剛好燒？
在宜蘭有個獨家小吃，叫做『嘟好燒』，是一種油炸小零食，芋頭口味的，
之前消失了很久，在羅東夜市附近被我找到一次，但是不夠酥...
後來宜蘭火車站附近的觀光夜市（當地人叫三角公園ＸＤ）又被我找到了！很酥～
會出現在天橋尾的童裝店附近，很好吃！！台北怎麼都沒有>_<
當然宜蘭夜市的清冰、牛奶冰、燒粿角、杏仁ＱＱ也是要推一下的啦！！
9.吃粗飽：
以前曾在輔大附近上班，晚餐時間常去找514巷『高媽媽』，（現已搬到工商城）
也許有人不喜歡這間，但是我就是喜歡他們飯多、料多、菜多，
吃完肚子很飽，花小錢吃得很幸福～
10超值廣東粥：
有吃過米飯跟料比湯多的廣東粥嗎？
因為我媽咪在竹圍馬偕上班，有時候我會去找他，
媽咪帶我去吃這間的粥，我的喵啊～～我食量很大，但是這碗粥我有點吃不完，
我最常吃玉米瘦肉粥，老闆會不小氣的加玉米粒＆玉米醬，然後夾一大塊瘦肉泥，
好多多多多多料，絕對不是外面普通稀不拉雞的廣東粥，
遺憾的是最近漲價了，50→60 >_<
『位置』出了竹圍捷運站，過天橋，直走，直走，看到一排賣蚵仔煎、牛排的就是了
11很酥也很皺：
我吃過最好吃的蔥抓餅就這間了，
以前曾住在新莊的鈴木華城一陣子，附近的早餐店都光顧過了，
這間的蔥抓餅真是讓我...（流口水）
蔥抓餅不是把他抓皺就好了，還要把抓皺的地方也煎酥，再搭上胡椒鹽...
這間抓起來的層次都很酥，除了讚還是讚...比路邊攤專賣蔥抓餅的還讚
『位置』新莊鈴木華城（請自己搜尋大概位置），
有間便利商店，OK還是萊爾富吧，便利商店的旁邊有小警衛室，
往有警衛室的巷子走進去，左轉第一家早餐店
（上面都大概印象，我只知道自己怎麼騎車去，要描述好難～﹍～）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝《個人認為是地雷》＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
1.台麗街雪花冰：因為偏愛雪花冰，但是泰山印象中只有這間有賣，
買了兩次感覺都很差，明明是一杯雪花冰，
買回家路程不到三分鐘，剩半杯＝﹍＝，（我住貴子路+騎車）
這間店是先挫好挫鬆鬆的然後冰起來，
剛從冷凍拿出來感覺很多，回家就原形畢露了...
還是鴻金寶那邊的雪花冰讚...
2.明志科技大學商圈二樓的涮涮鍋：
從樓下看過去～有鋼琴耶！！！
好像不錯...我跟我前閃光就被騙進去了，
上了樓，有個服務生幫我們點餐...
服：可以參考我們的情人套餐唷（大陸腔）
有什麼什麼跟什麼喔！
我：謝謝～我們點一般鍋類就好，我們吃不了那麼多
（那套餐我印象中一份要888還是999...我們看起來很有錢嗎...ꄊ
服：不會啦～『我們也不會給你那麼多』
我＆閃：囧！！
我：呵呵～（苦笑）不用啦謝謝～我們真的吃不了那麼多
天兵服務生走了以後，我跟閃走向醬料區，
喵勒～醬料區無敵多小蟲在飛舞，但是不沾醬怎麼吃？
唉...總之就是很不愉快的一餐，有人請我去吃我都不會去-.-
4.排隊排很長的蚵仔麵線：
至今我還是不太明白有什麼好吃...
可能真的不是我的口味吧，而且好貴！簡直是泰山奇觀～
隔壁的紅豆餅早就沒有一開始好吃了，還是有人排隊？
5.上過壹週刊的鹹酥雞：
不是我的口味，又很貴
《目前只有想到這些，肚子好餓-.-》
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