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⭕ 萬巒豬腳外皮香Q肉質鮮嫩多汁
萬巒特有的豬腳街，處處可見豬腳招牌林立，獨特配方、佐料，使它有別於其他地方所產製的豬腳，許多人長途跋涉，就為一嚐萬巒鄉豬腳的獨特風味。
🚩海鴻飯店
🏠地址：屏東縣萬巒鄉民和路16號923
☎電話：08-7811220
⏰時間：10:30-19:30
完整圖文：https://bopomo.tw/08-7811220/
#萬巒豬腳總店 #萬巒豬腳大王 #萬巒豬腳宅配 #萬巒豬腳創始店
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上次吃完韓國豬腳之後
不少人推薦我萬巒豬腳!
立馬下訂屏東知名飯店的海鴻豬腳! 冷凍空運宅配來的
邊吃邊一起討論行程吧~!
海鴻 飯店, Pingtung, Taiwan. 433 likes · 1 talking about this. 說到豬腳，就會想到屏東的【萬巒豬腳】。 萬巒豬腳之創始人「林海鴻先生」，最早之前是在萬巒市場內 ... ... <看更多>
挑選需求: 阿公阿嬤喜歡豬腳，這幾年都是去家裡附近的菜市場或餐廳包， ... 莫名很心動但我自己沒有吃過，很怕買來會踩雷XDD 選手2號【海鴻萬巒豬腳】 ... ... <看更多>
海鴻萬巒豬腳宅配 在 海鴻飯店、萬巒豬腳大王兩家有關嗎？ - 精華區Food 的推薦與評價
https://www.wretch.twbbs.org/blog/tamacat&article_id=387516
原本擔心一路上有雨的我們，整個旅程中有雨參與其中的只有斷斷續續且分別不到五
分鐘。真是太幸運了！陽光伴著我們一整路。
萬巒豬腳是上次我們四月初的「花東南橫南迴知本行」的小遺憾，這次怎麼說也要去！
沿著PAPAGO的指示走著，到了萬巒。（PAPAGO裡面有著名美食的地點資訊喔）萬巒的
豬腳大概都到有三個停車場的海鴻飯店去了吧，雖然它左右各有一家，隔一條街也有，
但人潮不斷湧向海鴻飯店。隔壁的林家豬腳很努力的招攬客人停車，而海鴻不停的要
車子往前開。海鴻本店對面的店面也擺滿了桌子和眾多的服務人員，迎接客人。
https://cna.ccu.edu.tw/~tama/albums/food_KaoPin/930622_PingTong_food_1.jpg
菜單上還有著蔣經國先生的照片。台灣好些店拜蔣故總統之賜而有名，除了萬巒豬腳，
還有液香扁食。
六人份豬腳、炒山蘇、炸豆腐、板條四碗、白飯一碗，這樣一共570。
https://cna.ccu.edu.tw/~tama/albums/food_KaoPin/930622_PingTong_food_2.jpg
豬腳的感覺該怎麼形容呢？很有QQ的感覺，一口接著一口。而為蕨類的山蘇平常比較
少吃到，口中有黏稠的感覺，似乎口腔上了一層膜，頗不習慣。炸豆腐倒是比較普通，
而客家板條也是很不錯的耶！要不是太熱且下午還有行程，好想好想好想帶回民雄喔！
好可惜～～～～～～～！以前也吃過真空包裝的我，覺得還是現場吃比較好呢！難道
是因為氣氛？！
講到海鴻飯店的萬巒豬腳，就想要提一下四月初從關山回程時經過的自稱為海鴻飯店
楓港分店的「萬巒豬腳大王」
https://cna.ccu.edu.tw/~tama/albums/food_KaoPin/930407_PingTong_food_1.jpg
吃過這次真正海鴻豬腳，就知道這兩家一定不是同一家。但是為什麼招牌上那樣寫，
實在是讓我搞不懂？難道這又是分家的結果嗎？就像是花蓮曾家、曾記、老曾記?糬
一樣？這家菜單：
https://cna.ccu.edu.tw/~tama/albums/food_KaoPin/930407_PingTong_food_2.jpg
到底是為什麼呢？這兩家店究竟有沒有關係呢？真是疑惑。
現在寫寫，好想再吃萬巒豬腳喔！啊！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.123.21.21
※ 編輯: TAMACAT 來自: 140.123.21.21 (06/29 13:50)
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作者: icatchu (美食。瘦身遊走的女子) 看板: Food
標題: [食記] 帶你吃屏東－萬巒豬腳。海鴻飯店
時間: Tue Mar 21 20:56:36 2006
我是圖文區 點我 點我
https://www.wretch.cc/blog/happyuna&article_id=3151746
2006.1.24
我們從屏東市一路駛到萬巒豬腳村
雖然本姑娘我年齡已經不小了
但是這麼多年的歲月呀
我對萬巒豬腳總是只聞其名
不知其位和其味
在我的印象裡
是把萬巒村是這樣想像著
全部像是那種四合院的紅磚矮房子
然後家家戶戶前面都有賣豬腳
看自己要到哪家買豬腳
他們就會拿出秤子來秤
完全是很古老的畫面
不知道大家可不可以想像出來那個畫面？
有這個印象
好像也是大學的時候聽同學說的
才一直有這種刻板印象
然後這次一去
才發現跟我想像的完全差個十萬八千里
那裡只是很熱鬧的幾間豬腳餐廳
最有名的當然就是海鴻飯店
當然這也是三位人士強力推薦的
分別是南方先生、蓁和路
每家餐廳的服務人員
都熱情的招呼觀光客
希望能多吸引一些客人進去
不過還是敵不過海鴻的人潮
沒多久店裡的招牌
萬巒豬腳就上來了
都已經切好了
看起來不像外面市場賣的滷豬腳
是比較不油膩的那一種
肉也不會很肥
我吃了一口
馬上就喊了：好好吃唷
打從出生到現在
真的沒吃過那麼好吃的豬腳
跟在台北吃到所謂的萬巒豬腳差好多
我才吃一口
就像上癮了一樣
一口接著一口
沒停過
對於第一次吃的我
真的是感到相當的驚豔不已
當然也要記得要沾醬吃
怪不得這家餐廳會人滿為患
這個份量六個人吃剛剛好
沒多久就被我們解決光光了
第二道則是路強力推薦點的
看起來很像炸的臭豆腐
其實只是普通的炸豆腐
但外皮真的是炸得相當酥脆
但是一咬下去
豆腐又嫩到不行
完全不輸深坑的炸豆腐
也很推薦大家點這道菜唷
這碗是國仔條
一碗才30元而已
便宜又好吃
當時聽南方先生說：他們家的國仔條很好吃，問我要不要試試？
我馬上就捨棄白飯
當然要試看看他們家的國仔條
他們家的國仔條應該是自己做的
口感跟外面的國仔條不太一樣
說不太出那種口感
有點QQ的
也不是很厚
有種很奇妙的感覺
再配上醬料
真的覺得清爽好吃
配上豬腳吃剛剛好
一點都不會覺得膩
他們家的豬腳可以真空包裝宅配唷
想再看更詳細的資料
可以上他們的網頁
https://hipage.hinet.net/hai-hong
餐廳名稱：海鴻飯店
電話：(08)7811220、7810782
地址：屏東縣萬巒鄉民和路16號
價位範圍：每道菜為60元起跳
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◆ From: 219.68.176.13
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作者: onlyleng (裁一片月光   ) 看板: Food
標題: [食記] 萬巒豬腳-海鴻飯店
時間: Sat May 13 21:32:39 2006
海鴻飯店
地址:屏東縣萬巒鄉民和路16號
電話:(08)7811220
(08)7810782
網址:https://hipage.hinet.net/hai-hong
到了萬巒的市區，到處都是豬腳店…這回我們要去的是聽說是最有名的老店-
海鴻飯店。這店生意實在是好得不得了~竟然還有三個專用停車場…到了店門
口更是被一大群穿著紅衣的工作人員給嚇到了!!光店門口的工作人員就不下二
十人，這麼大的陣仗是怎麼回事呀??店裡的盛況更是不遑多讓，幾乎桌桌客滿。
今天點了乾粄條*2、小份青菜豆腐湯*1、炒高麗菜*1當然還有非點不可的萬巒
豬腳小份*1。粄條果然如旺先生說的很Q很好吃，淋上醬汁、油蔥、蒜泥再附
上兩塊瘦肉，很有古早味!!而萬巒豬腳也是不負盛名，香Q的外皮加上入味的
肉，再沾上特製的蒜泥醬油，讓人忍不住的想多吃幾口呢!!我們都一致認為他
們家的醬汁除了沾豬腳很好吃之後，加到粄條裡拌著吃也很對味呢!!而青菜豆
腐湯也很不錯，但是小份的湯我想足足夠讓五個人分食都很OK…憑我們兩個再
怎麼努力也只能消化掉1/3的湯而已。
結完帳當然不可以忘記要帶回家的"歐米壓給"，在店門口請阿姨(工作人員)幫
我們從腳盆中的一堆豬腳拿了三支，幫我們切塊處理帶回家~三隻豬腳共計$950.-
圖文版:https://chihminlengwan.blogspot.com/
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◆ From: 61.59.226.193
※ 編輯: onlyleng 來自: 61.59.226.193 (05/13 21:35)
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作者: winfredlin (winfred) 看板: Food
標題: [winfred 食記] 屏東。海鴻飯店．萬巒豬腳大王
時間: Sun Apr 1 00:39:43 2007
網誌圖文版：https://www.wretch.cc/blog/winfredlin&article_id=6649103
開車在墾丁兜了大半天，最後的晚餐當然也不能馬虎。老爸老媽還真有心，中午既然是吃
海鮮，晚上就來換個山產；而且還是全台知名的正宗萬巒豬腳「海鴻飯店」。記得很多年
前fred到墾丁，回程吃過一間號稱真正萬巒豬腳的店家，印象中在大馬路邊，也是人潮洶
湧；後來在lab裡，學弟阿隆從屏東宅配了「海鴻」的豬腳上來給大家吃，fred才知道這
「海鴻」才是真正的老字號。
車才開到路口，遠遠就看到超大的招牌，這一彎進來不得了，原來「海鴻」的店面還不只
一家，後面還有專屬停車場。下了車才瞧清楚眼前這盛況空前的景象，門口少說有20來個
人在負責處理豬腳，一排望去，好不壯觀。
都快晚上八點半了，店內客人還是絡繹不絕。這裡的用餐環境就類似辦桌，除了豬腳可以
親自出去挑選，其他菜色都直接跟服務生點取。
外面一堆盆子裡都裝滿黝金油亮的大豬腳，老媽翻了翻，挑了支看起來比較順眼的，就請
服務人員夾去處理切塊。
萬巒豬腳（NT$ 380）
豬腳的大小不一，以兩為單位計費；我們桌上這盤嚇死人堆得山高的豬腳，fred記得只要
NT$ 380。海鴻的豬腳真是沒話說，上面大部分都是皮、肉各半；瘦肉的部份紮實又軟嫩，
嚼起來有濃厚的豬肉香，肥肉也不會太油膩，大部分是膠質，滷得相當入味，吃起來Q軟
順口。吃這裡的豬腳，重點當然還有醬料，濃濃的蒜泥醬油膏，甜甜鹹鹹，讓豬腳吃起來
更為爽口。吃到最後剩的就是大骨跟蹄了，原本已經撐到不行打算打包回家，不過後來還
是分一分啃蝕殆盡；蹄的部份醬油味更重，Q脆的皮啃起來更是特別香。
炸豆腐（NT$ 80）
據說也是海鴻的招牌菜之一。這現炸出來的豆腐皮酥內嫩，還得小心燙口；下面搭的醬料
也很過癮，辣椒、蔥、蒜跟芫荽加上鹹鹹的醬油膏，幫單調的豆腐加分不少。
炒大腸（NT$ 170）
這道就沒什麼特別，大腸雖然肥嫩，份量也不少，但用類似豆瓣醬的佐料去炒，鹹鹹辣辣
的口味太重太雜，單純的薑絲大腸還比較清爽。
炒過貓（NT$ 100）
過貓是一種蕨類，fred這還是第一次吃到，口感有點黏黏澀澀，但這對嗜菜的fred一家不
是問題；滿滿一盤補充纖維，感覺還不錯。
乾粄條（NT$ 40）
除了老媽，我們其餘4個人都點乾的粄條。這道地的客家粄條還真好吃，大量的油蔥加上
芫荽，跟底下的醬汁拌在一起，味道超香；而粄條本身軟軟的帶點彈性，裹上醬汁滑順好
入口。除了吃到最後感覺有點油膩外，大家都讚不絕口。
湯粄條（NT$ 40）
只有老媽點湯的，整體味道內容都跟乾粄條差不多，不過這湯喝起來就嫌太油了。
5個大人才花九百多就吃得飽飽飽，其中最難解決的當然就是那一大盤豬腳，喜歡吃肉的
人來這裡一定很過癮；雖然已經是一個月前吃的東西，現在回想起來，豬腳肉的香味跟口
感還是記憶猶新。海鴻飯店不愧為豬腳大王，真材實料便宜又大碗，有機會南下屏東別忘
了試試。
海鴻飯店．萬巒豬腳大王
08-781-1220 / 781-0782
屏東縣萬巒鄉民和路16號
https://www.haihon.com.tw/newversion/（可線上訂購）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.74.112
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作者: verachang (薇拉) 看板: Food
標題: [食記] 屏東 海鴻飯店 萬巒豬腳
時間: Tue May 29 15:12:41 2007
餐廳名稱：屏東 海鴻飯店 萬巒豬腳
地址：屏東縣萬巒鄉民和路34-1號 (有專屬停車場)
電話：08-7811220
營業時間：早上7:00～晚上20:30
價位範圍(每人)：看點的東西囉!
我的網誌：https://www.wretch.cc/blog/vera690818
本篇圖文版：https://www.wretch.cc/blog/vera690818&article_id=4853067
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=78&f=1106443024.jpg
每回經過屏東，老王必定要特地繞去萬巒品嚐一下豬腳，再順帶打
包一隻回家～深怕和豬腳斷了緣份！說起這間近一甲子歷史的老店
，現在已由第三代接手經營，店面也從一間擴大到三間啦！我想如
果這間店經營不下去的話，也會讓很多家庭經濟頓失依靠吧～
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=78&f=1106443025&p=1
萬巒豬腳，這裡的豬腳一律選用前腳，經過初步去毛洗淨、熱水川
燙、冷水浸泡、再次除毛、急速冷凍和滷熟。獨家的秘方在於特製
的中藥包和風味絕佳的沾醬，完全不添加任何防腐劑，所以有次外
帶的時候，因為太喜歡海鴻的沾醬，於是多要了幾包，沒想到才隔
了一晚，立刻漲的鼓鼓的～快要爆醬啦！記憶中的海鴻豬腳是美味
的，是入味的～但這次的味道稍嫌不足！
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=78&f=1106443027&p=3
空心菜，脆綠的青菜讓人很想挾一口～
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=78&f=1106443028&p=4
客家炒粄條，還有加魷魚耶～這味粄條炒得不錯～軟Ｑ軟Ｑ的！味
道也不會太重，配豬腳挺適合的！
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=78&f=1106443026&p=2
酸菜肚片湯，因為剛端上桌正冒著熱煙，所以拍的不好～本想說等
涼一點再拍，沒想到才一動筷子就停不了，完全把拍照這檔子事拋
到腦後啦～但這酸菜夠味，有解油膩的效果。喝完有滿足的感覺呀
！
結帳：豬腳340元+空心菜80元+粄條80元+湯100元=600元
心得：因為上次是假日來外帶豬腳回花蓮，滿滿的人潮不說，連要
挑隻合意的豬腳都沒辦法，整鍋一端出來，立刻被搶購一空，能搶
到就算不錯了！讓我覺得自己的行為很像難民，沒吃過東西似的～
沒想到大概是假日供不應求的關係～味道根本沒有滷透，還白白的
！整隻也硬梆梆的～不似平日吃的口～真是糟糕！所以我這次試了
之後發現：水準已經不如已往了～下次再來萬巒，我應該會考慮在
地人去的林家豬腳或熊家豬腳囉！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.221.65.2
※ verachang:轉錄至看板 PingTung 05/29 15:13
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作者: flora729 (給我一顆星星) 看板: Food
標題: [食記] 屏東萬巒--海鴻飯店
時間: Mon Jan 7 21:20:17 2008
餐廳名稱：萬巒豬腳創始店--海鴻飯店
上禮拜衝墾丁
回程途中經過萬巒 聽說這家店是萬巒豬腳的創始店
就聞香下馬嚐嚐看
平常在台北吃的豬腳 不是菜市場買回的 就是歐式做法的豬腳
還沒有真正嚐過「萬巒道地」的豬腳
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https://www.wretch.cc/album/show.php?i=seekcheer&b=11&f=1712913895&p=106
這是店的外觀
去的時候非假日且還不到晚上用餐時間 但店內已經八成滿了
我們點了滷大腸 豬腳一大盤 加上炒A菜 以及每人各自點的主食
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=seekcheer&b=11&f=1712913898&p=109
滷大腸！！ 現在想到還會流口水 ~~~ ($150)
大腸滷的很入味又軟 但可能當天也有點豬腳 有點過膩
後來大家都吃不完打包回去
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=seekcheer&b=11&f=1712913899&p=110
重頭戲豬腳來了！！！！！ ($350)
客人可以要求要肉多還是骨頭多 店家會幫你安排好
我們點的是肉多 也可以自己去前面挑好請店家幫你切
這家豬腳是目前我吃過的店裡最好吃的一家了
肉質很Q 瘦肉的部份也很能入口 不會有澀澀不好咬的感覺
肥的部份也不會過油 大約三四個人就能輕鬆吃完一盤
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=seekcheer&b=11&f=1712913903&p=114
店家會附上小碟的醬料 建議一定要佐醬料食用 吃起來更香
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=seekcheer&b=11&f=1712913900&p=111
店家會問你要不要點份主食 可以點飯 米粉 或是粿仔條
我點的是粿仔條 油蔥很香 ($35的價格勉強能接受 = =)
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=seekcheer&b=11&f=1712913901&p=112
粿仔條近拍 看起來很可口 :P
裡面附的肉片也不會太硬
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=seekcheer&b=11&f=1712913902&p=113
還點了一份炒A菜 吃起來還算OK (當時重點都放在肉上 所以沒有太注意菜的部份)
雖然叫海鴻「飯店」 但它基本上只是餐廳啦 應該沒有可以住宿的地方 XD
就是規模比較大的飲食店這樣
這家生意實在很好 似乎也有網購區
在店的前面 有專人負責託運還是網購的地方
不少人也在那排隊登記
不過可能因為生意做的很大 裡面的店員服務態度都不是很好
感覺臉都滿臭的 不過動作很快就是
似乎那附近還有熊家豬腳 不知道好不好吃
但是客源應該被海鴻吸走不少
如果有機會去萬巒 一定要嚐嚐當地的豬腳呀
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.165.232
※ 編輯: flora729 來自: 218.166.165.232 (01/07 21:20)
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作者: eshigoing (飄飄葉愛趴趴走) 看板: Food
標題: [愛吃葉食記] 海鴻飯店萬巒豬腳大王 @ 屏東縣
時間: Sun Feb 10 18:17:31 2008
餐廳名稱：海鴻飯店萬巒豬腳大王 @ 屏東縣
地址：屏東縣萬巒鄉萬巒村民和路16號
電話：(08) 781-1220 (08) 781-0782
傳真：(08) 781-0900 (08) 781-3302
價格：秤重計價(每斤145元)，每隻豬腳約300-500元
刷卡：NO
停車：要繞一下
其他：1. 冷凍保存15天
2. 可網路訂購宅配送到家
有圖好看版：https://blog.pixnet.net/eshi/post/14082554
小時候的某年 愛吃葉自從吃過一次萬巒豬腳就愛上他了
但小時候一直覺得那是很奢侈的食物 一年只能吃一次
就不敢吵著要吃 (OS：我真乖巧 ^///^ )
不過眼尖的老爸在這幾年某次過年發現我很愛
於是每年都託人買萬巒豬腳拿來送禮 也變成我家過年必定會出現的年菜囉
＊ Store 簡介 ＊
萬巒豬腳創始人是林海鴻先生 光復初年原本在萬巒市場裡擺麵攤
後來民國38年不賣湯麵改賣豬腳 事業愈做愈大~~
擴大營業變成現在的海鴻飯店 現在已經是第三代在經營咧
而且附近紛紛開店賣起豬腳 形成現在萬巒特有的豬腳街
但拜老爸之賜~~愛吃葉只吃過這一家 也不想換就是
愛吃葉曾在幾年前去海鴻現場看過~~光是賣豬腳就人潮擁擠囉
那時一直以為他已經變成豬腳專賣店
但去網站看了一下~~原來還是有賣其他產品咧
大概分為豬腳類、熱炒類、青菜類、冷盤類、湯和飯麵類
但愛吃葉每次都是在家吃 所以無從得知其他東西如何囉
外帶是將剁好的豬腳裝在塑膠袋中 再裝入很喜氣的紙袋
也有禮盒讓人家方便好送禮~~真是大事業啊
靈魂沾醬包
話說這豬腳會讓愛吃葉魂縈夢繫有大部分原因是因為海鴻自製的沾醬
海鴻的沾醬包都是小包裝 但一包都算大包~~
不過每次我們家愛重口味 吃一隻豬腳大概都要用掉3包左右
海鴻一次也會給上6-8包讓客人沾個夠~~不怕人吃應該是經營有道的小撇步吧
包裝上有很清楚的店家資訊及內容物的成分 可以很安心地吃~~只差沒有放熱量說明了吧
不過認真看包裝說明 發現這沾醬的成分除了醬油、太白粉、砂糖和蒜頭
居然還有味素哩！
這雖然有SHOCK到我~~但我還是會繼續吃他
我就是受不了那吸引力啊
＊ 主角豬腳 $300 (這是一半的量) ＊
今年老爸託人一次買了六隻豬腳 想說老爸怎買那麼多~~原來是送禮用
我們家留了一隻大概300元的豬腳
真是送禮自用兩相宜啊
除夕團圓夜因為還有很多年菜 所以分兩次吃
平常吃 老實說我家五口一次要吃完也有點小困難~~量不少喔
買來的豬腳已經都剁成適合筷子夾的大小 省去了自己剁的麻煩
連骨頭都已經分離了咧~~只留下少許骨頭肉在上面
老媽利用微波爐加熱 當然有細心地將豬腳覆蓋上保鮮膜
才能保持豬腳的香氣和Q嫩口感
一打開微波爐的門 香氣就散發出來~~是淡淡的豬肉香味咧
打開保鮮膜後 除了淡淡的滷汁香 豬肉原味就更加濃厚囉~~
而豬腳外皮是很閃亮的咖啡色
那光澤度不是因為本身的油脂所造成的 而是帶點糖色的光澤感~~很漂亮
肉本身則因為是整隻豬腳下去滷 客人點後再剁開
所以顏色是熟了之後的顏色~~還帶著JUICY咧
愛吃葉動筷就馬上朝豬腳下手
本來愛吃葉只敢吃瘦肉 怕肥肉會油滋滋很膩口 更怕那肥油直接長在我身上
但受到秋比的影響 這一年漸漸敢吃不油的肥肉部分了
不過還是需要有人再三保證真的不油 愛吃葉才敢嘗試就是了
難得吃到久違的萬巒豬腳 基於愛吃葉對他的信賴~~所以直攻有瘦有肥的肉塊下手了
呵呵~~帶肥肉的肉通常肉纖維比較粗一點 一個不小心煮過頭很容易就乾澀柴掉
以往都會被我直接列為拒絕往來戶
這次嘗試後發現 萬巒豬腳的肥肉真的不油不膩口呢
這個部味的肉搭配一點肥肉正好可以讓肉多一點油脂 也多一分油脂的美味
沾上特製沾醬整個吃盡嘴裡 哇哈哈哈~~~好吃 ^^b
沾醬的醬油因為有太白粉的調和而成稠膏狀 加上蒜頭味的醬油膏很香
和肉搭在一起更順口滑嫩
而靠骨頭的肉帶點膠質 就更加滑嫩了
至於帶著漂亮糖色的外皮QQ的 整個就是好吃啊
以往老媽都會收拾最後的那隻大骨頭
今年卻被我解決掉了~~因為大骨頭上還是有一些切不到的碎肉
而且已經吃到最後了~~有種巴不得把骨頭都吃掉的FEEL
哈哈哈哈~~愛吃葉現在已經開始期待明年的過年了
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◆ From: 219.68.232.212
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作者: chuan93 (吉利) 站內: Food
標題: [CH食記] 屏東萬巒 海鴻飯店萬巒豬腳
時間: Sat May 24 14:44:29 2008
海鴻飯店．萬巒豬腳
地址：屏東縣萬巒鄉民和路16號
電話：08-781-1220
營業時間： 08：30 AM～ 20：30 PM
價位範圍(每人)：380
圖文誌
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https://blog.xuite.net/tamingchien/blog/17283840
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話說海鴻飯店知名度會那麼高，跟經國先生淵源頗深，當初他老人家造訪海鴻，一夕之間
打響了萬巒豬腳的名氣，當時的玉照到現在一直是店內的掛保證宣傳。初訪萬巒，若不知
哪家才是「正宗」，以照片為記，包你很快可以尋得目標！
聞名遐邇的萬巒豬腳現在已經由第三代接手，除了固守傳統的好味道之外，還積極開發宅
配通路，並且積極拓展店面，附近又多了一家透天店面。
固然有名人加持，店家的口味更重要，萬巒的豬腳是紅燒滷口味，這裡的豬腳全部採用豬
的前蹄，先經過去血水的川燙步驟之後，置入冰水浸泡讓肉質結實，皮會更Q，緊接著入
櫃冷凍，讓豬蹄脂肪聚凝濃縮，要熬滷時才取出解凍，以醬油為底，並且在滷包上放入獨
門中藥密方，讓整支豬腳入味，同時染上油亮的醬色。為了應付外帶和內用的龐大客群，
所有的豬腳都是擺在店門外，一大缸的供人挑選，只要你看中意的，爽朗的阿姨很快會幫
你分裝，外帶速度還滿快的。
計價標準是以兩為單位，儘管今年有調整過價錢，一支豬腳約380不等，可以切成滿滿一
大包，跟其他縣市的豬腳相比，還是很便宜，而且又好吃！豬腳的膠質比牛肉和雞腳還多
，對於臉部的美容助益頗大，只是得注意一下膽固醇指數。
海鴻豬腳的美味真是沒話說，輕輕挾起，淡淡的滷汁香飄散在空氣中，開胃的油亮醬色令
人垂涎三尺！瘦肉的部份爽口密實，嚐起來香Q軟嫩，皮的部分油脂較多，軟爛中不失好
味，三層肉綜合了肥瘦的優點，每一塊呈現肥、瘦、皮完美的漸層肉塊，有種獨特的咬勁
。
重點是不能錯過店家提供的特調蒜蓉沾醬，鹹甜適中的甘味消弭了蒜味的刺激，讓香醇沾
醬多了微微的辛辣，與紅燒滷的豬腳作了最貼切的結合，若有骨頭的部分，附著的筋肉勁
道，啃起來更是過癮，大口吃肉，真讚！
要內用的客人，就直接到餐廳內點菜，飯店的裝潢走的是大牌檔路線，稱不上有特殊之處
，除了豬腳之外，還有炒青菜、薑絲大腸等等客家小炒可以享用，除非客人來，不然一般
很少在餐廳用餐，偶爾吃一下豬腳慰勞自己的就很不錯了。
海鴻飯店．萬巒豬腳
地址：屏東縣萬巒鄉（村）民和路16號
電話：08-781-1220
營業時間： 08：30 AM～ 20：30 PM
價位範圍(每人)：380
裝潢：★★★☆☆
食材：★★★★★
服務：★★★☆☆
C/P：★★★★★
必吃指數：5.0
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◆ From: 61.229.15.214
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作者: fhtbwwu (貓咪愛流浪) 看板: Food
標題: [食記] 屏東 海鴻萬巒豬腳【特色美食】
時間: Tue May 27 09:17:47 2008
好讀ｂｌｏｇ：https://www.wretch.cc/blog/fhtbwwu/9365783
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
https://f4.wretch.yimg.com/fhtbwwu/5/1734502505.jpg
"豬腳"
肖想很久的美食
總算吃到了~
我覺得皮~很棒，很Q...
肉質~好像還滿平凡的
醬~好吃
所以豬腳+玀特沾醬=美味
https://f4.wretch.yimg.com/fhtbwwu/5/1734502506.jpg
"客家魯大腸"
這明明就是薑絲大腸麻~
好吃~入味，也不會太酸!!
就味道很對，可以點這道唷!!
https://f4.wretch.yimg.com/fhtbwwu/5/1734502507.jpg
"炒牛肉"
口感適中，也很配飯
好吃，推
https://f4.wretch.yimg.com/fhtbwwu/5/1734502508.jpg
"過貓"
老大點的
這個我好像第一次吃吧
它是厥類，沒有奇怪的味道
還OK，可以嘗試看看唷!!
https://f4.wretch.yimg.com/fhtbwwu/5/1734502509.jpg
"鹹蛋炒苦瓜"
老大點的
苦瓜吶...我整個不愛
不過聽大家說，吃苦瓜，對身體還不錯唷!!
https://f4.wretch.yimg.com/fhtbwwu/5/1734502510.jpg
"鮮蚵湯"
很清淡...不過也滿爽口的啦!!
淡淡的，好喝唷!!
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
店家名稱：海鴻萬巒豬腳
電話：０８－７８１１２２０
０８－７８１０７８２
傳真：０８－７８１０９００
０８－７８１３３０２
地址：屏東縣萬巒鄉民和路１６號
網誌：https://www.haihon.com.tw
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◆ From: 220.134.62.194
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作者: F5 (F5 5F 傻傻分不清楚~~) 看板: Food
標題: Re: [請益] 屏東好吃有名的萬巒豬腳
時間: Sat Jan 26 11:11:07 2008
如果第一次要嚐鮮..當然是推薦海鴻呀~!
我們家是萬巒人..經過比較後..一致認為海鴻在豬腳香味 醬料方面都很不錯~
題外話..每次買海鴻都要很小心翼翼保護~
有一次買海鴻..放在屋外石桌..進屋洗澡結果就被聞香而來的野狗叼走了~~"囧~~~
另一次太趕買錯家了..野狗沒那麼感興趣..就走了~~XD
海鴻的香味..野狗都知道唷~~Orz
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◆ From: 123.194.167.170
※ 編輯: F5 來自: 123.194.167.170 (01/26 11:11)
※ bioccuu:轉錄至看板 PingTung 01/26 11:53
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作者: bioccuu (喬治) 看板: Food
標題: [食記] 食在喬治坊---屏東萬巒豬腳
時間: Fri Aug 29 15:22:31 2008
※ [本文轉錄自 PingTung 看板]
作者: bioccuu (喬治) 看板: PingTung
標題: [食記] 食在喬治坊---屏東萬巒豬腳
時間: Fri Aug 29 07:04:20 2008
圖文版:https://www.wretch.cc/blog/bioideaking/13784548
小時候的童謠這樣唱的:
點仔膠,黏到,腳叫阿爸買豬腳,豬腳箍啊,滾爛爛,夭鬼囝仔,流嘴涎
每當想起這首歌的時候
就如巴伏洛夫的狗一樣
該是前往萬巒報到的時候
多久吃一次豬腳?? 其實也不清楚
本是同根生 相吃何太急?(我是豬)
正巧昨晚在寫故鄉美食羊肉麵的時候
耳邊傳來豬腳低家啦的聲音
恰巧今日有貴客從中部下來 我還是選擇海鴻
而非林家或是熊家
而整籠的豬腳是每一家店家的特色
就call一下宋哥一起來當陪賓
要不然兩個人要嗑掉一隻豬腳真的有點難度
而海鴻有一棟新的區域 也比舊的那部分明亮乾淨許多
12點未到 已經是人山人海
清爽的桌面 粉紅色的桌巾有助於飯後的善後
花生豆腐 綿密的口感
富有彈性 絕佳美味
灑點花生粉 引出花生的香氣
比起內埔第一炒的花生豆腐有著不同的感覺
高麗菜一般的口感 沒有什樣令人驚豔
炒大腸
薑絲,大腸與調味料融合的非常好
唯一美中不足的辣椒放太多
主角的豬腳上場(特地挑小一點的)
但是也要350大洋 剩下的大骨頭都是屬於來旺的
一樣的Q 豬腳的膠原蛋白最多
其實豬皮的功效很多
大概有90%的膠原蛋白都是豬皮來的
我們吃的膠囊 也有95%以上是豬皮來的 只有部分是糯米來的(供素食用)
台灣一天殺的豬大約有3-6萬頭不等
其實豬腳的需求量是遠遠超過於台灣每日生產量
當然就會有業者做進出口貿易
想當然而這些東西哪夠三個壯丁一條狗吃?
當然還多加了粄條
海鴻的板條大概只有早上供應
很多時候下午傍晚去大概就沒有囉
油了點 怕肥還愛吃 這我想是很多部落客前輩的痛處吧!!!
喬治後記:
這也是小時候的懷念的味道
但是也從小小的店面擴充到現在有三間以上的店面
有其獨特性的醬料 Q軟彈性
以前在美國曾經模擬過做法 放到老滷去滷
頂多解饞而已 雖受到部分朋友的喜愛
還認為那種Q皮還是有其達成的難度
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◆ From: 218.165.172.75
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◆ From: 114.137.60.42
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作者: aoshiken (三十六雨風飄搖) 看板: Food
標題: [食記] 屏東-萬巒豬腳
時間: Mon Sep 15 12:27:00 2008
餐廳名稱：海鴻飯店
地址：屏東縣萬巒鄉（村）民和路16號
電話：08-781-1220
營業時間：08：30 AM～ 20：30 PM
價位範圍(每人)：200~400
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：萬巒豬腳
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附圖部落格板
https://aoshiken.pixnet.net/blog/post/21678127
一直以來萬巒豬腳都是屏東的名產之ㄧ
趁著這次有機會到屏東 所以當然就來嘗嘗這道地的名產了
本來一直以為海鴻飯店會是一間大大的店
結果到的時候發現他不是一家 他是三家.....
除了本店之外他還在旁邊開了兩個店面
我們雖然是一點多到 不過本店跟第二大的店面都人潮滿滿
所以我們只好到最小的店面了
店內除了豬腳以外還有其他一大堆的客家菜
不過因為我們是來吃豬腳的 所以當然就來點豬腳啦
萬巒豬腳
因為我們人數不多 所以我們就點小份的了
不過小份歸小份 他的量也是蠻驚人的.......
有別於美濃豬腳的滷式風格，萬巒豬腳的滷法比較偏向白切的感覺
而且豬腳本身其實沒有什麼太多的味道在裡面
所以 這個時候的重點就在沾醬了!!!!
海鴻飯店的蒜蓉沾醬 不會太鹹也不會太甜
而且也沒有蒜頭的刺鼻味 搭配上他們的豬腳
那個味道真的是絕配 不會太鹹 也不會太淡 非常的下飯
讓人吃了一口接一口
客家炸肥腸 170
這個也是一上來就滿滿一大盤
經過油炸過的肥腸 雖然不像薑絲炒大腸走酸的口味
不過加上胡椒粉 超香!!
空心菜
除了肉類外當然也要點一些青菜來均衡一下
他們的空心菜炒的還蠻甜的 不錯
青菜豆腐湯
這一碗的份量也是滿滿一大碗
本來想說我們人少所以點小碗的 結果一端上來
恩.........老闆你送錯了吧
這也太大碗了一點.... 而且裡面的料又多
害我們吃完整個飽到不行......
如果人數不多的話 來這裡其實點小份的就好了
不然點大份應該會吃到非常撐的程度
海鴻飯店．萬巒豬腳
地址：屏東縣萬巒鄉（村）民和路16號
電話：08-781-1220
營業時間： 08：30 AM～ 20：30 PM
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◆ From: 122.122.113.224
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作者: miracle11 (漸入佳境~fight!) 看板: Food
標題: [食記] 屏東萬巒 豬腳海鴻飯店
時間: Tue Dec 9 17:37:06 2008
海鴻飯店
地址：屏東縣萬巒鄉民和路16號
電話：(08)781-1220
營業時間：08：30 AM～ 20：30 PM
圖文肥滋滋版~* https://www.wretch.cc/blog/QQmiracle/5147977
========================= 單 純 文 字 版 ===============================
早在預定行程當中 我們就決定這回要去萬巒吃豬腳
一直不知道要安插在哪個行程中 就排在回程囉XD
雖然往墾丁的路上 有許多海鴻的分店 但是我們堅持要來本店 這就是觀光客吧 ^ ^"
在墾丁要往八八的路上 看到萬巒指示彎進去就對了 不會很遠 開車十分鐘以內會到吧
因為我們也沒事先查好 真是好大膽>"<
一進去會有閃亮的招牌 我差點就被騙了 以為是海鴻飯店
其實看到他還要左轉 再右轉就是了
到了飯店 其實就像一般辦桌吃的餐廳而已XD
就出現吃辦桌會出現的紅色大桌 我們又是等待到一種飢腸轆轆的狀態
他會問我們要不要挑豬腳 不過我們也不會挑就交給他們做主了
豬腳本身
照片看起來好像很小一盤 實際上很多堆得像小山似的
骨頭藏在裡面 感覺比百貨公司的多很多
看起來肥滋滋 油膩膩 其實一點也不會 吃起來是軟Q有勁 又不乾柴
不過要是自己吃完 應該就會變成肥滋滋了XDDD
單吃就很有味道 也不死鹹 再配上那濃度甜度適中蒜蓉醬油一整個大加分
打到這裡 又好想吃豬腳喔>"< 回來之後念念不忘
吃肉也要配青菜 這裡的青菜大約是100多一盤 實際數字有點忘了
但是這裡的盤子都是大盤子 裝滿滿
沒比較之下都會覺得很少 就一般口味囉~還不錯吃
另外還有賣許多小炒的菜
因為我們人數沒有很多 所以只點了一道 客家菜 薑絲大腸
這裡的大腸真是Q勁十足 >"< 因為我咬不斷 是很有內容的那種
雖然沒有一般客家菜道地囉 不過我覺得味道不差 大腸也沒有腥味
原本還想叫豬蹄筋的我們 居然賣光了
也許是我們太晚去了 生意真的太好了
連琦最後想買豬腳回去也剩大隻的而已
等我們吃飽時鐵門已經快半關了
不過裡面還是剩很多客人
網誌版理放張整體圖 會感覺得到豬腳很大隻嗎?
我們四個居然沒有吃完耶~"~ 還外帶
不過我們那隻好像是350還是450阿...(人老了果然記憶越來越差)
就這樣 我們吃飽飽的要踏上歸途了
颱風來的前夕 感覺的風雨的可怕
好禮加在 我們來的時候是大晴天(會烤熟的那種)
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◆ From: 140.130.91.180
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作者: ccppucino (城開不夜~~) 看板: Food
標題: [食記] 屏東.萬巒豬腳原創始店/海鴻飯店~淺嘗之旅
時間: Mon Jan 12 23:03:20 2009
餐廳名稱：萬巒豬腳原創始店 / 海鴻飯店
地址：屏東縣萬巒鄉民和路16號
電話：(08)7811220、7810782
營業時間：
價位範圍(每人)：150~300
可刷卡（可/不可）：
有無包廂：
推薦菜色：豬腳 & 薑絲炒大腸 & 酸菜白肉鍋
官網：
圖文對照版
https://www.wretch.cc/blog/processtw/13713691
不算非常好找的地點,去之前記得設定好 GPS 唷
到達目地的之前,會先經過一條小溪唷,滿多人在這洗衣服的
讓我想起,一樣是客家庄的外婆老家,以前也常陪家人在河裡洗衣服
大人專心洗衣服,小朋友則忙著抓蝦,摸蚵仔
感覺海鴻飯店,已經從十足的客家庄小吃..
變成遠近馳名,無人不知,無人不曉的境界了吧
可以宅配,還有很多衍生性產品唷~肉鬆啦,肉片肉條,還有板條呢..
底下是網路訂購網站..
https://www.haihon.com.tw/index.htm
後來點了一份豬腳+一盤薑絲炒大腸+酸菜白肉鍋
都很不錯..豬腳完全沒有腥味,口感也很好,脆脆的,沒啥肥肉,軟硬適中
另外2道也很讚,兩三下就清潔溜溜啦~
附近巷口遇到的攤位
哇..天呀,一顆椰子只要10元
是的..妳沒看錯,的確只要10元唷
記得小時候一顆不是100多塊嗎..不試試怎可以呢
還真的很甜很好喝,不過實際成交價是~30元左右囉
海鴻飯店一旁巷子,也很多賣水果,客家小吃,草仔粿之類的小攤位,可小逛一下囉
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◆ From: 114.137.50.174
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作者: matoma (瑪投瑪) 看板: Food
標題: [食記] 屏東 海鴻飯店豬腳大王 萬巒
時間: Tue Jan 27 16:12:05 2009
名稱：海鴻飯店萬巒豬腳大王
地址：屏東縣萬巒鄉民和路16號
電話：(08)7811220、7810782
官方網站：https://www.haihon.com.tw/index.htm 內有分店訊息
網誌圖文版：https://www.wretch.cc/blog/dieforfood/9800505
完全圖片版：https://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=64
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不是娘家的豬腳(那是親家的豬腳嗎?XD)
嘸丟哦~~
攏嘸系哦~~
擠系海鴻欸D咖哦~
﹨(￣▽￣)∕..(﹨￣▽)..﹨( )∕..(▽￣∕ )..﹨(￣▽￣)∕
‧噹噹~唯一創始店，海鴻飯店的豬腳。
‧這裡有由來，有一張經國先生的照片，但我沒有照，吃的比較重要(‵▽′)ψ
‧豬腳附的內容物都差不多只有主角豬腳，和醬料包。
我們收到的是一包豬腳，這樣目測一下，大概是一隻約180~360元間，Fox去年暑假時有和
F姐騎機車環屏東線，走幾個小景點這樣，最後一站就是萬巒的豬腳。
◎關於萬巒本地的豬腳
但是萬巒的豬腳有名的就有三家四家左右，其中最有名的就屬海鴻、熊家和林家。
海鴻是大部份外地人所熟知的店，歷史悠久，名聲響亮，從民國三十八年就開始。
而熊家是最近因為連續劇《初二回"XX"》曝光率又更加高起來，但在它因連續劇曝光前，
其實熊家就以醬料為優勢，也吸引到不少死忠食客，在地人也不少較喜歡熊家的醬料。
而林家是在地萬巒人較常推薦的店家，但名聲沒有其他兩間響噹噹，醬料是偏甜味。
‧海鴻的醬料包，真空包裝，事業做很大XD
豬腳拿出來後，正確的吃法其實直接吃就好，不用特別加熱。
如果有放進冰箱裡再拿出來，放涼就可以直接吃，不要加熱，是最正確的吃法。
‧一大包分成兩盤，這是其中一盤！(~o￣▽￣)~o
‧這是第二盤。
看到豬腳那晶瑩半透的皮嗎>/////<
充滿著膠質，吃了對皮膚好唷~~＊*＊ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊
‧夾起一塊~哦我的媽媽呀~(在叫你啦F娘~XD)
泛著油光的皮和肉，這些~~都是熱量呀~!!!吃了就沒辦法像長頸鹿一樣苗條呀~~~~!!!!(
￣□￣|||)a
◢▆▅▄▃▂▁ˍ╰(‵▽′)╯ˍ▁▂▃▄▅▇◣
先來吃吃原味，不沾醬其實就很有味道，皮很Q很有膠的感覺，好像一吃進去皮膚會馬上
好起來~~(〞︶〝*)
F爸吃東西愛加熱，他還是把它加熱了，不過沒關係...大家都這樣吃嘛(汗)
熱過有熱過的風味XD，肉會比較嫩，在嘴裡彈跳JUMP!JUMP!~
‧沾一點醬料
醬料有一點甜甜的，吃起來有蒜頭味，Fox最愛蒜味了；加醬吃可以將豬皮的味道突顯出
來，嚼嚼嚼，嚼久了之後會有一種Fox很喜歡的味道，很難形容，反正就像是飯嚼久了會
越來越香甜是一樣的XDD
萬巒就是讓人想要豬腳，其實都很好吃，看自己口味習慣，到了萬巒看是要買海鴻，吃吃
看最多人聽過的店，或是吃吃熊家的豬腳，吃醬料的獨特配方，還是在地人比較喜歡但比
較不高調的林家豬腳，我看....三個都買個一斤好了（（＞(￣▽￣)＜））
而且現在過年，買個豬腳回家邊看電視邊嗑，很合適呀XDDDDD (哪有這回事= =)
那我知道了啦~當伴手禮也很合適!
送禮也很大辦，也有出禮盒，包裝很紅很喜氣(￣▽￣＃)﹏﹏
下次有機會...我也想要吃吃看林家和熊家的豬腳XD
快期待別人送來好了("￣ ﹋￣)-c<￣⊿￣")
海鴻在萬巒以外的地方也有分店，但也是在屏東啦，官網有分店訊息，可以看囉。
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