行行出狀元
2013年傳統市場禁宰活禽政策上路前，他在嘉義溪口投入8000萬元購地設廠，做好雞隻電宰、熟食加工準備，為產製銷一條龍做足準備，目前在台北拓展萬華店、士林店、民生店、新埔店4家直營店。「雖然我這樣做，無法把規模做很大、很辛苦，但我可以從頭到尾顧品質。」
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為掌握雞肉品質，他曾試過自己養雞，2009年莫拉克風災把雞全沖走，一夕間慘賠3000萬元，後轉為與20餘家雲嘉南地區雞農，以契作、代養2種方式合作，專飼養紅羽、黑羽土雞，放養結合圈養，兼顧分散風險及控制雞肉品質。
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「員工難請，來10個大概只會留下2個。」「店面承租不易，很多房東不租給賣吃的、殺生的。」「禽流感來襲時，消費信心崩盤。」從生產端管到消費端，他挑戰經營難度，「考量品質，堅持自己直營，不開放加盟，供應量少時可調節營業時間、賣完就提早打烊，同時可從末端銷售量控制養殖量。」
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產製銷一條龍固定成本高，因此近年以1年增1直營店方式，有助彈性調節產銷量、商品型態，並讓產銷達到經濟規模，目前4店合計年賣7000萬元。
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淞品土雞有2項熱銷商品，一是熟雞、一是滴雞精。8成客人進店買鹹水雞、甘蔗雞，好吃涮嘴人流不斷，雞精是近年人氣養生商品、月銷3萬包。
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店內員工高綎栴表示：「因拜拜習慣改變，就算是農曆7月，很多社區、上班族選擇周六周日集體普渡，雞的需求量有時集中在周末，平時因年輕人較少拜拜，也會設法開發上班族團購、企業送禮需求。」
淞品士林店 在 淞品土雞專賣店 - Facebook 的推薦與評價
淞品 土雞專賣店, Taipei, Taiwan. 660 likes · 20 talking about this · 361 were here. Local business. ... <看更多>