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你是南部粽人還是北部粽人？
我先說我北部粽狂熱份子
昨天跟朋友討論
：你們這些愛吃北部粽的幹嘛不直接吃油飯？
：不要浪費粽葉！
我無法反駁🤣🤣🤣因為我真的熱愛油飯
其實北部粽米就是有先炒過
所以較吃得到米粒的口感
確實很像油飯🍚
我們家都北部粽+甜辣醬耶
南部粽支持者的友人竟然說吃粽子沒加花生粉怎麼可以？！
花生粉我無法耶！！
😂😂😂
你們是哪一派？
吃過最奇特的粽子是哪種？
有哪種特殊吃法？
✨端午節快樂✨
ps.圖是湖州豆沙粽
醬醃過的圓糯米，滿是竹葉的清香，還有豬肉棉柔口感
推薦湖州粽名店：https://banbi.tw/caiwanxing/
以往每逢端午節時也不見我吃一顆，可今年特別想吃粽子。
想起喜歡的老店蔡萬興，內心忽然有了動力，於是就這樣走路去外帶了湖州粽。
看著蔡萬興每逢年節時的忙碌，特別有過日子的感覺。
常年店裡有粽，湖州鮮肉粽、湖州豆沙粽。端午節時，更多了其他口味，有葷有素，有鹹有甜。
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我買了湖州鮮肉粽、湖州蛋黃肉粽，還有湖州豆沙粽，更外帶一顆第一次聽到的紅棗粽回家。每顆都是水準之上，所以你說外帶、宅配和外送的人這麼多，不是沒道理。
既然都來了也推薦蔡萬興其他江浙料理，如其他小菜、上海菜飯和芝麻酒釀湯圓，尤其湯圓，更是驚艷萬分。
這碳水化合物大餐，滿足！
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即使思念不同住的家人
今年端午節願意為了家人忍耐，不外出在家吃粽子過節。
願一切漸漸好轉，平安為福。
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外帶熱食還打9折優惠
早上放送屏東上好肉粽，格友維多利亞在留言處放了她包湖州粽的照片，看得我之饞的......除了九如，之前我也愛蔡萬興。老公家大姑包的湖州豆沙粽，更是令人難忘。
💗湖州粽也是生米煮粽→https://margaret.tw/jiu-ru-taipei/
我是湖州粽的愛好者，也是金庸迷，金庸是浙江海寧人，湖州粽應該是他懷念的家鄉味，屢屢在作品中寫到湖州粽的美味，據我印象就有四部提到，大家只記得《神鵰俠侶》、《笑傲江湖》、《鹿鼎記》，但我印象最深刻的，是《書劍恩仇錄》裡，以湖州粽子帶出湖州庄家《明史》案的線頭，一路引出男主角陳家洛與乾隆皇帝的身世之謎…每次看到這一段，就口水直流，想吃湖州粽得緊。
Margaret Lai
✨本次吃的關卡
寶來發-紅藜人參雞肉粽💡💡💡
岱絲蒂-韓式辣雞起司粽💡💡
圓山飯店雙寶粽組
圓苑干貝粽💡💡💡💡💡
湖州豆沙粽💡💡💡💡💡
北斗麻糬珍珠奶茶粽💡💡
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🎥 企劃:竹/ 攝影:蛋捲/ 剪輯: 蛋捲
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I HATE 粽子
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01:02 - [鄧師傅] 鮑魚干貝荷飯 5.2
02:26 - [鼎泰豐] 鮮肉粽子 6.0
03:52 - [紅豆食府] 古早味鮮肉粽 5.5
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17:58 - [南園] 潮州蛋黃粽 5.5
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小編選好粽鼎泰豐的湖州粽✨鮮肉粽&豆沙粽#豆沙餡好滿好幸福 #吃完甜的吃鹹的 #就是好吃沒別的了#好想要美麗的保冰袋唷❤️ 哪裡吃 復興館B2 鼎泰豐. ... <看更多>
湖州豆沙粽 ( 附包法影片) · 蒸煮至非常軟爛的糯米中包裹著棉密的豆沙，美味的湖州豆沙粽是端午節一定要準備的一款甜粽。 吃一口，幸福無比！ 湖州豆沙粽份量: 約12個材料: ... ... <看更多>
湖州豆沙粽 在 [心得] 湖州豆沙粽- 精華區cookclub 的推薦與評價
圖文版: https://blog.pixnet.net/alfalfa/post/5180223
今年端午正好碰上資格考,原本不打算包粽子的
但上回吃了那爆難吃的量販店粽子後,當下我就決定要自己來包
鹹粽太花時間,就來做比較簡單的豆沙粽吧
雖說簡單,也花了我大半天
我們家包的是水煮豆沙粽,也就是傳統湖州甜粽
包粽子當然要從洗粽葉開始,洗之前要先泡上半小時
趁這空檔去洗米,洗米水還可以用來洗粽葉
甜粽用的是圓糯米,近幾年糯米品質比以前的穩定很多,不太需要挑了
豆沙是買現成的,往年我們都是直接去和平西路的德和買豆沙
不過這幾年它們的品質不穩,而且有偷料的趨勢,所以比較少跟他們買
一般豆沙粽是用帶油的細紅豆沙做內餡,我這次想試試不同的口感
所以用了兩種豆沙來調和,分別是帶顆粒的粗沙和細沙
粗紅豆沙帶有顆粒,但沒有油,一般多用來做包子餡
細紅豆沙又叫鴛鴦豆沙,是拌過奶油的,口感較溫潤,但是通常都會添一點白豆沙,純度較低
拌合這兩種豆沙費了點工夫,由於氣溫不低,豆沙很黏手,兩種豆沙用1:1方式混合
總共是兩斤粗沙對兩斤細沙再添上4匙沙拉油
真正最好的豆沙粽,是在無油的豆沙中間再包一塊板油,這樣在水煮的同時油會慢慢滲出來
不過板油處理上有點麻煩,現在願意這樣做的人少了
拌好後用手抓成長條狀,每個大約30克左右,一個個暗褐色的豆沙排在一起.....
看起來很像某種東西.....XD
糯米泡上兩個小時左右,就可以開始包了,不過水煮粽的米可以儘量泡久一點
這樣煮起來不容易夾生,而且包起來的分量也不會和煮好時差太多,避免爆開
湖州粽的形狀和閩南粽不太相同,看起來較為細長
據說我們家老一輩包的形狀更奇特,是一頭大一頭小,被稱做小腳粽
不過包法和閩南粽差不多,只是竹葉排得較狹長
先盛一匙米墊底,接著放入豆沙,再用一匙米蓋住豆沙
豆沙要確定完全被米蓋住,不然煮的時候會化開
最後收口時一定要確實,不然在煮的時候容易爆開,不然就變紅豆稀飯了
綁棉繩時也要注意,一圈一圈把粽子從頭尾都紮緊,以免粽葉在糯米膨漲後鬆開
包完後我有稱一下重量,110克/個,比起市售的小一些
4斤豆沙,4斤糯米,大約可以包80粒
全搞定了之後就要下鍋煮了
我不是菲姐,不過這時候還是要讚揚一下義大利快鍋,真是煮粽子的好幫手
用一般鍋具,大概要煮上兩三個小時,浪費瓦斯又浪費時間
用快鍋煮,沸騰後半小時就可以關火了
很可惜,在煮的過程中還是有兩三個爆開了
先拆了一個來嚐嚐,豆沙餡很完美的融入糯米飯中,紅豆粒的口感很好,甜度適中
不過後來吃到一個粽子,在豆沙旁的糯米還有幾粒硬硬的,可能泡的時間不足
加上在中央吸不到足夠水份,幸好只有其中一兩個有這情形
整體來說還算成功啦
嚴格來說,我包粽子的手法還不夠熟練,這技術應付用蒸的北部粽可以
可是要做水煮粽就差了點,可惜家裡長輩會包的人也沒幾個了,下回去南門市場偷學好了
不過很意外地,同事們大多沒吃過這種豆沙粽,有些人甚至很不習慣吃甜的粽子呢
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