【 Sinasera 24 】
🏠 台東縣長濱鄉南竹湖26-3號
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去年生日前夕如願再次吃到 Sinasera 24
絕對是不負專程前往的米其林星級體驗
桌上的黑白影像照片引導聯想當日的主要食材
蝸牛、旗魚、章魚、小卷、鮑魚、鴨、鵪鶉
以在地食材串起舌尖上的絕美饗宴
來自台東成功的 #章魚 燉煮成軟嫩質地
表面再煎至香酥
裹上烤過的白蔥粉,綴以酢漿草
並抹上青蚵與蛤仔製成之乳白醬料
與底層青翠的發酵韭菜花醬清香完美銜接
雖層次複雜度高,但竟與自然橘酒相互映襯
讓人十分驚喜
#東北角鮑魚 是當晚最心醉神馳的一道
先送上魚骨、鮑魚與白蘿蔔熬煮之高湯
幾滴山當歸油飄逸若隱若現的芹菜草本香氣
既暖胃又暖心之後
一刀切下
熟度彈牙的鮑魚無可挑剔
底層濃郁的牛蒡魚汁細泥中
更讓人味蕾一亮的是具烘焙香氣的咖啡油和蘋果木煙燻波特菇
搭配上層酥脆的牛蒡絲一併入口
這組合簡直令人拍案叫絕
最後的甜點也是海味到底
殘餘的東北角鮑魚肝入蜂蜜蛋糕
野薑花冰淇淋底層是綜合魚種酥炸而成的鹹香魚餅
地方風格強烈,讓人不印象深刻也難
沒有好的生產者和好食材
也無法成就這一盤盤精彩
Sinasera 24 已不只是間餐廳單純供應餐點
主廚Nick 傳遞食材美味同時
也串起生產者和食客之間那條線
吸引更多消費者專程前往用餐
也間接促進發展了當地微型經濟
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▫️開胃小點:毛豆、發酵蘑菇 / 紅米、黑米、長濱紅藜、小米 / 白玉蝸牛、花椰菜、蜆
▫️麵包:台南芝麻、宜蘭金棗、夏威夷果佐胡麻油 / 嘉義新港黑豆
▫️成功劍旗魚、大黃瓜、飛魚、過山香
▫️成功章魚、青蚵、韭菜花
▫️澎湖小卷、絲瓜、長濱一等米
▫️東北角鮑魚、牛蒡、雲林波特菇、咖啡
▫️玉里櫻桃鴨、長濱芭蕉、水田芥
▫️嘉義鵪鶉、黑蒜、芥菜
▫️東北角鮑魚肝、泰源野薑花、魚餅
▫️佐茶小點:桂花梨子棉花糖、月桃籽烤布蕾、可可費南雪(與手製板栗煉乳)、馬告檸檬巧克力、金萱茶柑橘軟糖
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道,也在其Youtube影片中提到,在家動手做料理 不但可以吃得健康又美味 最近是新鮮金針花產季 口感、味道非常鮮甜喔~ 趕快來動手做看看吧~ 香炒金針花 材料: 金針花300g丶香菇100g丶肉絲100g 丶蒜末10g丶蔥段10g丶香油2大匙 調味料: 米酒1大匙丶鹽巴1/4小匙、胡椒粉1/4小匙...
澎湖小卷絲 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最讚貼文
在家動手做料理
不但可以吃得健康又美味
最近是新鮮金針花產季
口感、味道非常鮮甜喔~
趕快來動手做看看吧~
香炒金針花
材料:
金針花300g丶香菇100g丶肉絲100g
丶蒜末10g丶蔥段10g丶香油2大匙
調味料:
米酒1大匙丶鹽巴1/4小匙、胡椒粉1/4小匙
澎湖小卷絲 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳貼文
今天我們就來使用「健康廚房」多樣產品來做美味家常菜
#冰糖醬燒排骨&雞絲涼拌芝麻醬
「健康廚房」純淨自然、美味健康
忠於本質,少一點添加物,多一點食物原味,就從健康廚房開始 ~
#健康廚房,相信料理應該少一點繁複的工序,減少不必要的添加,
盡可能讓食物回歸單純質樸的自然本質。讓家人能在料理中,
聯絡彼此情感,展現對家人最濃厚的關懷。
👍健康廚房為市售第一個通過雙潔淨標章驗證的烹調品牌
一、菜名:冰糖醬燒排骨
1、材料:
豬肋排600g丶乾香菇 8朵(泡水)丶薑 5片丶蔥 1枝丶辣椒 1根丶香油2大匙
2、調味料:經典醇釀醬油3大匙丶無添加蔬菜風味調味料1小匙丶
冰糖 2大匙丶白胡椒粉1小匙丶紹興酒 1大匙
二、菜名:雞絲涼拌芝麻醬
1、材料:
熟雞胸肉1片丶小黃瓜絲100g丶蒜末10g丶香菜末10g丶辣椒末10g丶洋蔥絲 50g丶
2、調味料:
焙煎芝麻醬2大匙丶和風洋蔥醬2大匙
作法:
1、先將熟雞胸肉切絲備用。
2、將雞肉絲丶蒜末丶香菜末丶辣椒末丶洋蔥絲丶小黃瓜絲排入盤中。
3、再淋入焙煎芝麻2大匙丶和風洋蔥2大匙,拌勻食用。
澎湖小卷絲 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最讚貼文
澎湖花火節開始了
去澎湖玩回來
還在回味澎湖的海鮮嗎?
澎湖出生的吳師傅
教你好吃的蔥爆小卷
食材:
小卷300g丶葱段50g
蒜片10g丶薑絲10g丶辣椒片5g
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