想要跟昭蓉老師學料理的朋友們..跟大家報一個好康的喲..
「 冠軍主廚傅昭蓉的16道
精緻料理|一台烤箱就能遨遊義法 」
#填問卷抽免費課程 ► https://ps.yottau.net/3p8ywz
大家好,我是傅昭蓉 🏻
我熱愛料理,享受烹調時的樂趣。
我知道很多朋友對西式料理很有興趣,但繁複的烹飪過程常讓初學者卻步。
現在我即將和YOTTA合作,開設新的線上課程,
用操作簡單的烤箱,帶大家無痛踏入義法料理的世界,
只要一台烤箱,十六道料理輕鬆上手!
課程內容的餐點將會包含主餐、塔派、沙拉、濃湯及甜點,
每堂課都會從備料開始,並且解析所有烤箱控溫、醬汁調配及香料運用的細節,
一步一步帶你認識西餐,享受烤箱烹調的樂趣!
如果您也希望以簡單的方式入門精緻料理的世界,在家就輕鬆遨遊義法,
歡迎填寫這份問卷,跟我們分享你的意見及願望,讓這堂課更貼近你的需求。
現在填寫問卷,還有機會免費抽中這堂課喔!
• 活動獎項:「冠軍主廚傅昭蓉的16道精緻料理|一台烤箱就能遨遊義法」線上課程 3名
• 活動時間:即日起~2021/09/28
• 得獎公布:2021/10/5,公佈於 YOTTA 粉絲團
• 備註:如課程因故無法開設,恕不另行補償其他贈品
by小幫手
#線上即可學做菜
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#問卷寫起來
#烤箱出好菜
#疫情在家學做菜
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#Gigi老師的常備菜講座
#本活動已額滿
雖然烹飪課開過幾次常備菜課程,但目前還是不少人對於常備菜的概念尚不了解,它並非是某種獨特的料理方式,而是一種對待生活的智慧與態度。
在繁忙的日常中,能在不慌亂的狀態下廚,並為自己與家人整頓三餐、把關健康,甚至能在潛移默化中維繫感情,如果要說它是一種魔法,那它何嘗不是一種名為愛的魔法。
本週六,在豆ㄦ書房的常備菜講座,期待與大家見面🥰
#書房裡的常備菜_概念講座與晚餐
#作り置き #常備菜
🍱 🍱 🍱 🍱 🍱
【 書房裡的常備菜 】 --- 概念講座與晚餐
時間:2021/05/01(六) 18:00~20:30
地點:豆ㄦ書房(台南市長榮路二段32巷127號)
費用:$800/人
名額:15位 #已額滿
含常備菜晚餐、餐後甜點、飲品
【 活動內容 】
日本主婦間流行的『常備菜』究竟是甚麼?
大概可以概括小菜、涼菜、重複加熱也不會走味的料理。
適合忙碌的家長、主婦、小家庭與單身貴族。
原來常備菜有如此多的優點,一週只需要努力一天,不只省時省力,而且成果多變豐富,每天都能輕鬆優雅上菜帶便當。
要如何入門? 有甚麼需要注意的事呢?
了解如何保存的基礎知識後回家就開始吧。
這次活動Gigi老師將會準備8道常備菜料理,讓各位感受如何快速出菜後,一起晚餐。
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【抽獎贈書活動】《#最高自主學習法》x2本
「領導者都是終身學習者。」但是,學校和老師不會教你一輩子,你追隨的人生導師也有可能隨著時間發生改變。與其被動等待別人餵養你資訊,主動出擊才是新時代的生存之道。知道自己該學什麼、懂得自主學習的人,將化被動為主動,追求更有效率的學習方法,讓自己學得更好、更快。
閱讀心得 https://readingoutpost.com/self-learning-blueprint/
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【這本書在說什麼?】
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《最高自主學習法》的作者是心理學家彼得.霍林斯(Peter Hollins),他長年專攻人類的表現極限,在學界和商界裡教導相關技巧,帶領人們掌握學習的秘訣、邁向成功。
這本書在 Amazon 和 Goodreads 的讀者評論分別拿到 4.7 和 4.2 顆星的評價,其中「白話文的自學手冊」這類的留言評論,也是讓我產生興趣的主要原因。作者用很直白的說法,重點式說明了自主學習的關鍵要素,「理論探究」和「實際步驟」的部份各佔了一半,如果你對自主學習的方式還不熟悉,這本書是非常適合的入門。
這也是我掛名推薦的一本書,我在書封上推薦道:「在這個快速的年代,自主學習是每個人必備的本領。這是一本豐富、實用、兼具廣度和深度的自學指南,帶領你拆解複雜主題、提高學習效率、加強筆記技巧。」
我認為,這本書想要傳達的重點訊息在於:「想要達成你的學習目標,不要想著如何更拼命,而是想辦法變得更聰明。」這裡的聰明指的不是智商程度的聰明,而是掌握「更有效率和效果」的學習計畫、學習方法、和學習策略。我們不需要絕頂聰明,但我們一定能學會如何聰明地學習。
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【關於自主學習必要條件的迷思】
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你可能會認為,那些看起來「無師自通」的人,一定是有著過於常人的智商,或打從娘胎生下來就上知天文、下知地理。你可能也想過,「自主學習」聽起來很難,沒有老師帶領,更是難上加難。因此,作者在這本書的一開頭,就用了一整個章節,來破除我們既有的迷思,到底掌握自學的本領,需要哪些必要條件?
#天賦和智力不是必要條件。很多事情只是你現在「還不擅長」而已。重要的是「成長心態」,無論你對那一個學科的天賦如何,只要懂得投入時間和精力,加上適當指導,便能精通任何領域。
#特定的方式不是必要條件。每個人都有適合自己的學習方式,有些人喜歡靜靜地讀文字,有些人喜歡看線上課程影片。當教材以最適合被學習的形式呈現時,每個人的學習效果才是最好的。沒有最好,只有最適合。
#特定的動機不是必要條件。如果你想等到靈光乍現的動機出現,才開始學習的話,你可能會在等待中錯過很多事。重點在於「自信」,你相信自己有能力達成目標、克服困難,相信自己能夠學會任何一項你真正在乎的事情。
#學習的時間不是必要條件。自從《刻意練習》提出的一萬小時理論,被葛拉威爾引用成「專精一項技能的必備時間」之後,拼命累積學習時數,成了一些人的迷思。作者指出,學習的「總時間」是次要因素,學習的「高品質」才是主要因素。
接下來,我們看作者怎麼把「更聰明地學習」這件事情,拆解成「宏觀計畫」和「微觀計畫」,想達成真正的高效率學習成果,在你理解這兩件事情之後,會開始有更清晰的樣貌。
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【宏觀計畫】
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宏觀計畫與你把時間花在學習的「原因」有關,是為了確保目標是你真正想要的。在這個階段非常重要,你要知道自己的總體學習目標和目的,確保即將花費的學習時間,可以創造出你想要的結果。
我在讀這本書的時候,不斷回想起我在去年的時候,花了兩個月的時間,自主學習的一個新技能「烹飪義式料理」。我稍微整理了一下心路歷程之後,發現跟書中談的方法很有關聯,試著將這個經驗連結起來。書中提到,所謂的宏觀計畫包含了以下六個步驟:
#你到底要學什麼?
我想要學習如何烹飪,目標是學會烹飪義式料理,除了在自己煮真的比較健康之外,還可以 PO 上臉書曬一下自己的廚藝。
#你跟目標之間的知識落差
我完全沒學過烹飪,知識落差很大。對於食材挑選、如何備料、火侯掌控都沒什麼概念。但是我吃過很多義式料理,大概知道什麼樣的義式料理算得上是「好吃」。
#達成目標的方式
觀看「地獄廚神」高登.拉姆齊(Gordon Ramsay)和傑米.奧利佛(Jamie Oliver)的 YouTube 教學影片。每個週末依樣畫葫蘆烹飪兩道料理。
#畫出你的學習藍圖
從最基礎的廚具購買,到廚房準備、清潔,以及肉品菜類的準備手續影片開始學起。挑選自己喜歡的料理,當成每個禮拜不同的作業。
#制定可衡量的目標
每一週烹飪至少兩道料理,連續兩個月。我要學會各種義大利麵、燉飯、濃湯、燉肉。我把喜歡的料理全放在 YouTube 待看清單一樣樣實作。
#反思和回顧學習成效
無論烹飪成功或失敗,記錄下來作為下次改善之用。料理好吃與否,味蕾最清楚,吃下去的感覺騙不了自己。
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【微觀計畫】
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微觀計畫與你每天應該進行的「實際活動」有關,是為了確保你能夠達成你的目標。除了閱讀、聆聽和觀看之外,我們實際上該做些什麼?我們與資訊產生的互動就是學習本身,並且必須帶著目標來運用下列四種方法:
#換句話說
這個方法講求的是轉換和綜合資訊,用你自己的話來表達新的資訊。對應到烹飪,其實就是把教學影片裡的流程,拆成各個小步驟,在自己的廚房實際下廚練習。做完料理之後,我會和女友分享下廚的時候做錯和做對的地方。她很擅長中式料理,但是對西式料理沒什麼概念,聽我分享的時候也會學到一些新東西,還能給我一些很棒的回饋。
#發揮聯想力
運用類比的方式思考,將新的資訊和概念,與我們熟悉的事物結合起來。每一次學習不同的料理的時候,例如要調配白醬、紅醬、青醬,就可以觀察這些醬料之間的配方有什麼異同,甚至高登和奧立佛兩個廚師的配方也不太一樣。做料理也有點像學生時候做過的化學實驗,從設計流程、備料調製、進行實驗,到後的清洗收拾,很多地方都非常相似(理工科in廚房)。
#自我評估
這個方使指的是自我測試、以及從大腦中提取新學到的資訊。有時候也可以出考題考自己,提取記憶和資訊,可以讓知識更加活用。在練習了前幾週之後,我開始可以不太需要看教學影片的備料流程,也漸漸地可以回想起許多環節,對於調味、爆香、煸油有了基本的熟悉度。
#時間空間精力
有效率的學習必須注意三件事情:持續練習的時間、間隔式複習、適當強度的訓練。如果你想學習「知識」,書中的這個部分有很精準的說明,我在這邊就不細講。對於我自己的烹飪學習而言,每週兩道菜的練習強度算是恰到好處,持續練習的時間就是用餐前後的兩三小時,只利用周末練習也起到了間隔式複習的效果。
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瓦基學習烹飪義式料理的成果
https://readingoutpost.com/self-learning-blueprint/
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【自主學習者的50-50法則】
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作者在書中提到,無論你想「自主學習」任何事情,一定要記得50-50法則,也就是「吸收」和「消化」的時間要「各佔一半」。單純的閱讀和收聽資訊是不夠的,一定要試著將知識運用到日常生活,跟自己的經驗做出串聯。「自己教自己」和「說給別人聽懂」是最有效的兩個方式。知識,正是在你苦惱著如何表達和應用的時候,成為你生命中的一部份。
我自己在學習烹飪的過程中,透過大量的實作、試錯,並且聽取自己和女友試菜後的意見回饋,在下一次的練習上做出改進。從單方面的觀看教學影片,到實際運用到日常料理,在兩個月的時間裡逐漸掌握烹飪的技巧,到現在能夠隨手端出一道義式料理。
|如果你不能用簡單的話來表達你知道的事,你就不是真的瞭解。
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【後記:成為一個自主學習者】
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《最高自主學習法》的後半段,還包含了對於「學科知識」方面的學習策略,這點跟烹飪的這種技能又有些不同。例如運用「番茄鐘」來管理專注力和精神力,懂得「改變地點學習」提升自己的效率和專注,運用「圖像化思考」加深知識的連結和記憶,用「蘇格拉底式提問」對學習主題產生更深層的理解。還有關於「做筆記」和「克服學習障礙」的專章討論,作者都善用步驟式、條列式的方法給出非常實用的建議。
讀完這本書之後,我再次感受到,在這個資訊爆炸的時代,自學能力比任何事情都重要。作者也建議我們在觀察那些成功人士的時候,記得去尋找他們「失敗」的經驗和克服的過程,關鍵在於他們在艱困的時刻仍會不斷嘗試,找到更有效、更快速的復原方式。
學會自主學習,會帶給你需要的力量。
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【抽獎辦法】感謝 商周出版
1、抽出「2本」《最高自主學習法》送給閱讀前哨站的粉絲們!有興趣的朋友請在底下「按讚留言」,「公開分享」本則動態參加抽獎。
2、留言請寫下:你覺得自主學習,最難踏出的第一步是什麼?例如:「我常常不知道要如何規劃自己的學習策略」
3、活動時間:即日起至2020/12/25(五)晚上十點截止,隔天在留言中公布名單,隨機抽出2名正取,2名備取。
4、請正取得獎者於2020/12/26(六)晚上十點前,私訊回覆寄件姓名、地址、電話,超過期限未認領由備取遞補,寄送僅限台澎金馬。
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考量到以後可能要獨自在外地工作
也想要學點烹飪,讓自己學會成長
可是不知道外面烹飪課程會不會很貴
還是去圖書館或書店買些烹飪書回家學會比較好呢
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※ 編輯: a7218037 (36.238.208.63 臺灣), 09/06/2019 15:04:21
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