嗯，13度真的是沒有在開玩笑的冷欸！
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早上起床人都還沒離開被窩，就感受到窗外陣陣逼人的寒氣，耳邊傳來一股聲音告訴我今天必須要吃麻油雞，而且還是要加米酒一起煮的那種。
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所以下午備料就先從冷凍庫拿雞腿排出來退冰，用廚房剪刀將多餘的油脂和雞皮修掉再剪成塊狀，乾薑切薄片，杏鮑菇切滾刀塊，鴻禧菇和金針菇去掉根部撥散，高麗菜洗淨剝小片，乾香菇和紅棗枸杞漂洗一下瀝乾，算準先生到家的時間前半小時再開始煮。
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鑄鐵鍋裡倒入一碗黑麻油，下薑片中小火慢慢煸炒至薑片邊緣呈捲曲狀，再放入乾香菇炒至香味飄出，接著將切塊的雞腿肉下鍋翻炒至表面變色，再加入杏鮑菇拌炒一下即可先起鍋備用。
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把剝好的高麗菜全放進鑄鐵鍋裡鋪底，再將剛剛炒到半熟的雞肉和杏鮑菇倒回鍋中，加入鴻禧菇、金針菇、紅棗、枸杞和半碗米酒，蓋上鍋蓋中火加熱至鍋邊冒出白煙，將爐火轉成小小火計時20分鐘，熄火後打開鍋蓋加少許鹽巴調味就可以盛到碗裡端上桌啦。
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不加水只靠食材釋放出水份而成的麻油雞湯，聞起來有濃濃的麻油香和酒香，嚐起來滋味醇厚又清甜，真的超級好吃啊！
#無水麻油雞真的太好吃太下飯惹
#煮婦溫馨提醒您煮無水麻油雞的時候要記得煮白飯啊
#這陣子都沒發文是因為我沈迷在歲末年終大掃除
#發了瘋似的在家裡執行斷捨離
#然後趁著打折買了之前想買卻下不了手的收納道具
#無印良品的聚丙烯檔案盒真的好用到爆炸啊
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