🐠自制熟鱼🐠
在村里长大,我最记得小时候妈妈买菜时总会从卖菜杂货店里的一个圆竹篮里小心翼翼的拿出几只看似软趴趴的熟鱼。
回到家后,直接把鱼煎至金黄。然后煮锅白粥。把鱼去骨,鱼肉撒在粥里捞一捞,一人一碗,味道咸咸的,鱼香香的,很好吃,然后小孩们就是瞬间吃到完。
嗯就是这么简单,那味道到现在都还记得。只可惜那熟鱼,随着日子的过去,长大之后就似乎没再看见了。
最近卖鱼老板常卖些小鱼,每每看见我都觉得好像可以做些什么。之后煮粥给老爷吃的日子,有天突然想起可以自己做一做熟鱼。
呵呵,小时候的味道耶~
👉材料:
✅鱼 (我没挑,来什么鱼做什么鱼)
✅盐
👉做法:
✅把鱼清理干净后里里外外均匀涂上盐
✅完成后静置(冰箱)30分钟
✅蒸笼煮滚热水后,把鱼蒸8-10分钟即可(要看鱼大小,时间自己调整)。切记鱼不可以重叠。
✅要吃的时候把鱼下锅油煎至金黄即可。
✅多余的(未煎的熟鱼)可以收在冷冻格。要吃时,取出退冰煎至金黄即可。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅北马搞怪团,也在其Youtube影片中提到,角头独有的特产“熟鱼” 角头这里的“熟鱼”是角头独有的特产,而这个特产虽然不是每一次到角头都可以买得到,因为鱼产的季节不一样的关系,买到的可能不一样熟鱼的品种,但也是角头必尝美食,当然价钱是跟市价浮动!无论如何,现在你们有来到角头,知道为什么一定要买熟鱼了吗? 海泰贸易 - 熟鱼 Tanjung ...
熟鱼 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳解答
沒想到八號颱風魚檔也照常營業,難得買到鲜白飯魚,所以加幾隻雞蛋葱粒已經可以煮到這味可口菜色。。
[ 香 蔥 白 飯 魚 煎 蛋 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.......
1.......白飯魚四兩左右
用筲箕盛起沖水,再瀝乾水備用
2.......雞蛋四五隻,視乎大细
3.......葱三四棵,洗淨切粒
4.......炒芝麻少許
5.......麻油一茶匙
6.......生油一湯匙
7.......雞粉半茶匙
8.......鹽半茶匙
9.......胡椒粉適量
10.....沙律生菜適量拌碟食用
步驟一.....
白飯魚冲洗乾淨,揀出雜物,晾乾水備用。
步驟二....
雞蛋去殼加入四至九項發打成蛋漿後,放煎前才將葱粒和白飯魚加入蛋浆,用筷子輕拌匀放煎。
烹調法......易潔鑊更佳, 新手無難度
1......適量油放鑊燒熱,調以中火,
2......然後將以發打好白飯魚蛋漿倒入鑊中
3......將鑊輕搖淌匀推散全鑊均匀受熱,
4......再用筷子從鑊邊將見熟蛋邊推撥入中間,
5......半煎半反使其均匀受油火烹煎。
6......煎至見蛋液半收略稠,鏟反略壓定型,
7......小心用鑊鏟兩面輕鏟反略煎,至不渗蛋液,
8......還見蛋呈焦金,見熟,鱼熟呈白,,
9......盛上已鋪好生菜伴碟中,放上芫茜便完成。
備註.....
注意蛋漿加油發打,可令蛋鬆化及快排水氣,因此按序及適當烹調,蛋定必不硬實,不渗水。
由發打蛋浆,直至配味放煎,注意步驟定能成功。
熟鱼 在 我爱大马美食 I Love Malaysian Food Facebook 的最佳貼文
来到PJ Seapark的新發記餐室揾食,看到 #潮州粥 档口特别多人排队,原来已经营业了35年之久,很多顾客都是熟客,菜色看起来很传统,有卤猪大肠、卤豆腐、卤猪肉、卤蛋、冬菜猪肉、豆酱鱼、熟鱼和花生鸡脚等,叫几道小菜来配粥吃,简单又享受👍!
【PJ Seapark 潮州粥(新發記餐室)】
🚙 Restaurant Sun Fatt Kee, 2, Jalan 21/11b, Sea Park, 46300 Petaling Jaya, Selangor.
🌄 8:30am-2:30pm(礼拜四休息)
熟鱼 在 北马搞怪团 Youtube 的最佳解答
角头独有的特产“熟鱼”
角头这里的“熟鱼”是角头独有的特产,而这个特产虽然不是每一次到角头都可以买得到,因为鱼产的季节不一样的关系,买到的可能不一样熟鱼的品种,但也是角头必尝美食,当然价钱是跟市价浮动!无论如何,现在你们有来到角头,知道为什么一定要买熟鱼了吗?
海泰贸易 - 熟鱼
Tanjung Piandang
GPS :5.074597,100.391525
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