一早到現在移動了好幾個地方。
先送孩子們去學校，到醫院掛號幫孩子排檢查，跑一趟東港辦事順便吃點生魚片再回來，歇一下準備下半場接孩子們回家，晚飯後還要帶三寶眼科回診追蹤一下視力。
看到網路上文章說有些小學生近視一年增加100度，姊姊上小學後每天都有不少作業，她又很喜歡繪畫與手作，真的是讓媽媽放心不下。😅
今天是我第一次去東港，到華僑市場停車場下車時撲鼻而來的海風，立刻確認了來到海邊的事實。😄
平常的我應該沒有這麼難搞（老公一定會說：妳就是！）。每次到海邊玩一蹲下我往往是那個拉不走的人，只是我今天穿了新裙子，走進了攤販時不時就往外潑倒海水的魚市場，那感覺就像小時候路過不知道什麼時候要「砰！」的爆米香攤子一樣，有點心驚。
說真的，此時此刻我沒辦法放鬆享受這樣的氛圍，忍不住想起海岸村恰恰恰剛來到魚市場裡面打工的尹惠珍🤣🤣
最後一張圖是前陣子由於姊姊有疑似頻尿的困擾，那天是周六，我們平常去的診所連停車場都爆滿，我只好找一家新開的診所帶她去看，想說也許人會比較少，沒想到我們卻誤打誤撞在新診所看到了小兒腎臟科醫師（正是我們需要的）。雖然一樣等了很久，不過我覺得好值得。醫生除了仔細跟孩子問診之外，還親自帶著孩子到另外一個房間衛教，示範如廁後應該如何擦拭。我覺得這個真的好重要啊！！
身為媽媽，其實我們很多人小時候學習到的尿尿後擦拭方法並非正確的。❌
簡單來說，醫生示範的方法是，一張衛生紙對折兩次，然後放在中指上面，用整根中指貼著著尿道口左側和右側按壓（類似V字），接著衛生紙再對折一次，按壓靠近肛門口的地方。
不要用前後拉扯的方式。
小孩有時候說尿尿的地方痛，其實不見得是發炎，而是擦拭方法不當造成，例如：太用力。
會提到這件事是因為早上去醫院幫孩子排後續檢查，想起上次這個看診經驗，分享給大家。
安安十全婦幼診所的王一帆醫生，真的是很細心的女醫師，不過看她的診要有耐心等待喔！（櫃檯貼心提醒😅）
爆米香用什麼米 在 Re: [食譜] 紀錄婆婆的好手藝古早味炒米香- 看板cookclub 的推薦與評價
爆米香 (pop-rice) 和爆米花 (popcorn) 的原理是一樣的
所以看到這篇文章說米要翻炒15-25 分鐘的時候
我本來考慮用專門爆米花的鍋子（會有一個攪拌的裝置）來爆米香較省力
不過今天嘗試用鐵鍋爆米香之後發現並不需要如此
只要米是全乾的狀態下鍋，鍋子夠熱，其實爆米香很快，一點也不會累
所以可以前一晚洗好米後放在濾網內瀝乾，等隔天乾了再來做
這絕對是一道可以自己快速完成的美味點心
因為鍋子需要大火不加油來爆米香，我又沒有台灣一般的炒菜鍋
所以用的是Lodge 的平底鍋
可以空燒又可以加熱到很高的溫度
使用的材料方面
我對把生的花生米炒熟沒有信心，用熟的帶皮花生
另外，在美國不容易買麥芽糖，但我想一般的糖也可以做焦糖
就只多放點糖，沒有用麥芽糖，結果也很成功
而且，因為焦糖凝結的速度比麥芽糖快
所以幾乎是鋪平在盤子上後兩分鐘就可以吃了
（不過麥芽糖有它的特殊香味，喜歡的人還是別省略吧）
製作程序和原po 說的差不多，只是從開始到完成可以吃只要大約15-20分鐘
1. 鍋子用大火加熱到溫度夠高後乾的米下鍋，用鏟子翻炒
一分鐘內米就會開始"爆"(pop)
2. 米爆得差不多之後，熟花生米下鍋，拌半分鐘就熄火把米和花生一起起鍋
3. 開中火加麻油，薑末（我今天懶得切所以用薑粉），砂糖
因為有加油，所以不需要很小火，不用擔心糖會還沒融化就燒焦
動作夠快的人可以同時切香菜，不夠快的人就事先把料都備好吧
4. 大約兩分鐘，糖開始融化，全部融化開始冒泡泡時加入香菜末拌炒約30秒
5. 爆好的米香和花生下鍋拌勻後立刻起鍋鋪平在盤子上
等糖凝固（約兩分鐘）就可以切片食用
我自己對於這個簡易版的感覺是：動作一定要快
厚重的鐵鍋可以加熱到很高溫，乾米一下鍋幾乎立刻就開始爆
所以翻炒，加花生，起鍋這些動作全部都要快
事實上，我今天爆了兩次米才成功
第一次動作不夠快，米香起鍋時已經焦黑了，只能倒掉重來
第二次我改成中大火（本來是用大火）又加快動作才成功
炒麻油和糖的動作也要很快
糖一旦全部融化開始焦糖化，很快就會燒焦
所以一開始冒泡就要下香菜，稍微拌一下讓香菜的水氣散掉立刻下米香花生
快速拌勻後要立刻起鍋，否則糖會焦，米香也會很快結成一跎來不及塑型
在器材和材料的選擇上也有幾點心得：
1. 因為需要不停翻攪又講求速度，所以最好選大一點的鍋子
2. 香菜一定要新鮮的，香味才夠，別用乾香料
3. 用的米量會不少，所以平常煮米飯對米很挑剔的人，買便宜一點的米來爆吧
我平常用的是有機日本米，今天拿來爆米香，看這麼多米爆出一點米香覺得很心疼
決定去買便宜一點的米來玩米香～
※ 引述《HRTW (YOYO)》之銘言：
: 好讀網誌版-- https://hrtw2007.pixnet.net/blog/post/4246794
: 食材--
:
: 1.米甕裡的白米 3.5 量米杯
: 2.沒去膜的花生 1 量米杯
: 3.麥芽糖 2大匙
: 4.二砂糖 2大匙
: 5.芫荽一把 約3-5根的量
: 6.薑末 一大匙
: 7.麻油1.5大匙
:
: 作法--
: 1.白米洗淨 瀝乾 乾鍋燒熱 將米直接到入乾鍋 大火無油翻炒
: 2.待米炒乾不黏鍋後 加入花生繼續大火 慢慢翻炒
: 3.持續翻炒至米粒呈現膨脹狀並有類似爆米花的小小爆裂聲 (如下圖)
: 時間約15-25分鐘不等
: 4.將炒焙好的花生米粒乘起 鍋中放入薑末 轉小火慢炒炒乾
: 5.加入麻油 爆香薑末
: 6.火候維持小火 加入麥芽糖與二砂糖
: 快速攪拌溶解均勻 並產生發泡狀
: 7.加入芫荽末攪拌均勻
: 8.倒入剛剛炒焙好的花生米粒 快速翻炒
: 使每粒花生和米粒能均勻沾上糖漿
: 這時 火候依然維持小火狀態
: 9.將拌炒好的花生和米粒乘起 放入一淺盤中 平鋪均勻
: 10.以煎匙 將之壓平整型待涼
: 11.冷卻後切成塊狀 就完成了
:
: 碎碎唸區--
: 1.花生要生的下去炒焙 用沒去膜的會很香
: 2.麥芽糖為使米香能黏結一起 份量不能少
: 但二砂糖是增加甜味 可視個人口感斟酌加減
: 3.芫荽的量也可視個人喜好添加
: 4.這道炒米香的成功關鍵在於--
: 大火炒焙米粒與花生並要有類似爆米花的小小爆裂聲
:
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 98.248.38.220
※ 編輯: chataulait 來自: 98.248.38.220 (12/08 04:51)
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