【 #全民學古蹟小知識：香港出產的蘇格蘭牛奶】
現時在巿面上的香港鮮奶，都是來自內地牧場。其實，香港曾有大型牧場每日出產本地牛奶，規模之大更媲美外國！現在就帶你找尋真正的「香港新鮮製造」！
這個香港唯一的本地大型牧場，座落於薄扶林整個山頭，橫跨了數碼港山坡、華富邨、置富花園、薄扶林職業訓練局及瑪麗醫院一帶。
故事起源於十九世紀，蘇格蘭外科醫生孟生（Patrick Manson）看準華人對健康食品的需要以及本地洋人對新鮮牛奶的需求，成功遊說5位商人出錢支持，並於1886年斥資三萬元，從英國購入80隻乳牛，在香港建立牧場帝國！
舊牛奶公司經營近百年，可謂養活了幾代薄扶林村民。牧場全盛期擁有超過1500隻乳牛，還有家禽和豬隻。1972年，香港置地向牛奶公司發動股權收購戰，最終「置地飲勝牛奶」。直至1983年，因內地亦有牛奶供應，舊牛奶公司盈利下降，牧場正式結業。
牧場的遺跡眾多，其中最為人知悉有八角牛棚、高級職員宿舍及草廬。可惜，遺跡的命運各異，只有位於伯大尼修院範圍内的八角牛棚被保育下來，以及建於1887年的高級職員宿舍則被列為一級歷史建築，並計劃活化成博物館。至於其他遺跡，雖然被評為不同等級的歷史建築，現時卻因為欠缺打理，變成叢林之中的廢墟。
古建築或文物，可通過古跡辦被評定為不同等級的「歷史建築」或「法定古蹟」。然而，得到評級的古蹟常中不乏未有妥善保育的例子。問題究竟在評級制度還是保育政策？城市發展與保育又如何取捨？這留待大家思考。
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