【 唎酒師夫妻 X 灘菊 令和元年 純米しぼりたて生酒】
又到了喝しぼりたて新酒的季節啦！以往大家可以直衝日本第一手喝到的新酒，今年因為疫情的關係，直到現在似乎都還沒看到幾支新酒進到台灣，沒想到口渴的夫妻倆在冰箱翻阿翻的，竟讓我們翻到了疫情前最後一次去日本灘菊酒造直接帶回的 #灘菊令和元年純米しぼりたて生酒，那當然事不宜遲馬上來嚐鮮啦！😎
👩 #黛安娜喝喝：
白濁的酒體，帶著水梨西洋梨香瓜皮乳酸涼糕青草草本甜香，入口酸辛微甜，碳酸感十足，酒體厚重但很爽朗俐落，旨味飽滿但新鮮酸度讓口腔很清爽，尾韻收在新鮮草本酸苦不乾澀，非常辛爽好喝。用豬口杯飲用的酒體和酒感都加重，很飽滿。看來只要保存的夠好，即使是しぼりたて生酒也是可以維持最佳狀態的哪！😚
👨 #昌大廚說說：
香氣：柑橘皮、甜橙、石榴、米糕、麵團、乳酸、青草
口感：入口酸甜帶微氣泡，酒體青潤厚實，尾韻旨味、苦澀感強；整體來說是一支輕潤厚實的清酒，剛入口帶有氣泡感的酸甜風味如果汁般好入口，走小清新風格，中段的米旨香氣突兀的出現，連結尾段強烈的酒精苦澀感及回甘旨味，風格轉為硬派大叔，令人印象深刻，可搭配滷味(狀元香)、客家小炒。
🍽 #唎酒師夫妻隨意餐搭：
🌟搭配 #黛媽手作豆腐乳：酒的碳酸及酸甜將豆腐乳的鹹旨化開，一起吞落之後，口中漸漸散出豆腐乳的豆香，當滿口的豆香餘韻縈繞在口中的剎那，讓黛安娜整個呆滯了三秒才回神，天啊！這簡直完美到無以復加啊！❤
🌟搭配 #狀元香滷味大辣：溫潤鹹香的滷汁把草本酸苦包覆，酒的甜酸同時化解了大辣的炸裂，口中滿滿旨味很飽嘴，沒想到酒的新鮮甜酸和醇厚的醬汁兩者平衡得那麼好，很棒耶！😍
🌠搭配 #黑胡椒起司漢堡排：黑胡椒的辛香將酒精感釣出來了，肉汁的油旨跟草本的酸甜無法融合，兩者再口腔的結合並沒有加分的感覺。🙅
🌀結論：這款灘菊純米しぼりたて生酒不搭辛香料及太油膩的料理，但油脂感較低卻富有豐富旨味的料理，例如滷汁加熱滷味、醬香少油的豆製料理，應該都有不錯的表現。😊
【灘菊 令和元年 純米しぼりたて生酒】基本資料
精米步合：70%
原料米：#五百万石
酵母：未公開
酒精濃度：16度
日本酒度：未公開
酸度：未公開
酒造：#灘菊酒造株式會社
產地：#兵庫縣
出廠日期：2019.11
開瓶日期：2021.01.17
品飲日期：2021.01.17
#禁止酒駕_未成年禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
狀元香滷味 在 [食記] 台北狀元香滷味- 嗜辣者必須一訪- 看板Food 的推薦與評價
官網：無
地址：台北市信義區永吉路30巷94號
電話：無
營業時間：18:00~04:00
鄰近交通：捷運市政府站
可否刷卡：不可
TIPS：辣度驚人，無自信者勿輕易挑戰
消費時間：2015/12
https://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/184939618
無音樂網誌完整版：狀元香滷味 - 嗜辣者必須一訪
個人一句心得：想挑戰吃辣極限的話絕對不可錯過，回訪率高
永吉路30巷介於忠孝東路五段跟松隆路這段一直以來是信義區的餐飲戰場，
短短350公尺的範圍內你想得到的食物類型在這可能都找得到，冷飲店隨便數
也超過10家，但在這種高度競爭下經營很久的老店也不少，這家狀元香滷味
也是其中之一。雖然過來這的次數還算頻繁，但長久以來眼神卻從不曾投向它，
畢竟選擇太多，往往都優先挑其它比較屬於正餐類的食物購買，這天完全是因為
半夜12點才過來買宵夜，整條除了滷味跟鹹酥雞通通都打烊不得已而上門。
(此照片為二訪時所拍攝)
狀元香是連鎖魯味店，基本上餐飲業聚集的地方都看得到它，販賣品項也都是
尋常可見之物，但不尋常的是這兒的辣度分得非常精細，小辣、中辣、大辣、麻辣、
大麻辣，我第一次點不知道只隨口說了辣一點，馬上被很有個性的老闆糾正說
沒有甚麼辣一點，要多辣要講清楚 點完後心中只想這種態度如果又不好吃
那以後絕對是拒絕往來戶
看起來很平凡，然後就.........真的辣壞我了 不論類型，這家分店的麻香辣勁
絕對排得上我吃過食物中前幾辣，(較有印象的大概是大王麻辣乾麵的重辣，
淘客美式漢堡的鬼椒牛肉起司堡，Demon L 美式餐廳的惡魔之懲漢堡、
鬼金棒拉麵/沾麵)即便在10幾度的冷天配著冰飲也無法一次完食，舌頭像觸電，
汗流得像剛游完泳，只能說辣度完全大出意料，也難怪老闆可以這麼有個性？！
之後再訪據老闆說這辣醬是他獨家，其它分店沒有，這點可能就有待證實了。
另外他也說吃過麻辣的不算少，但吃過大麻辣的史上只有一人，
而且還是女生！甘拜下風啊~~
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一個吃貨的飲食日記、浪蕩遊記。
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