今日午餐：獅子頭煨麵
#太太根本妙手小廚娘
#16
獅子頭煨麵 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，【紅燒獅子頭】不油不膩超級霸氣！軟嫩多汁輕鬆上菜！ 大家好我是簡單哥！ 跟著簡單哥做菜讓你生活變得很簡單～ 每次去辦桌 過年點年菜 都會有這道料理 想要吃的時候不是每個店家都有 於是簡單哥就自己煮這道【紅燒獅子頭】 簡單哥好東西絕對不會吝嗇 所以簡單哥就決定跟大家分享 廢話不多說我們馬上開始煮這道...
「獅子頭煨麵」的推薦目錄：
- 關於獅子頭煨麵 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於獅子頭煨麵 在 Facebook 的精選貼文
- 關於獅子頭煨麵 在 Grassrootseaters • 草根食堂 Facebook 的最佳解答
- 關於獅子頭煨麵 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
- 關於獅子頭煨麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
- 關於獅子頭煨麵 在 鄧師傅功夫菜- 【煨 功夫麵---紅燒獅子頭煨麵】淮揚名菜中的 ... 的評價
- 關於獅子頭煨麵 在 老眷村獅子頭-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月|網路名人美食 ... 的評價
- 關於獅子頭煨麵 在 老眷村獅子頭-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月|網路名人美食 ... 的評價
獅子頭煨麵 在 Facebook 的精選貼文
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獅子頭煨麵 在 Grassrootseaters • 草根食堂 Facebook 的最佳解答
《#草根食在荔枝角 上海版蘇格蘭蛋🐷🐣?》
餐廳裝修簡潔明亮💡，座位不多。店內有4個員工👨🏻🍳👩🏻🍳，態度積極🤗。📑餐牌上大約只有5款午餐，選擇不算多。
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📍紅燒獅子頭煨麵跟豆漿（$48）
餐點即叫即做，上枱時冒着白茫茫的煙霧🌫️。獅子頭賣相澎湃，中間包著一粒調味十足的鹵蛋🥚。坦白說肉量沒有想像中多，而且豬肉過於鬆散🐷，感覺上脂肪比例較高，但調味不錯。 上海麵份量慷慨🍜，麵質煙韌🤤，湯底入味。
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📍雲吞拼雪菜肉絲上海麵跟豆漿（$45）
雲吞只有2粒🥟，雪菜肉絲份量亦不多🤏🏻，配料很吝嗇😤😥。雲吞皮比較厚，以豬肉碎和菜粒為餡料🐷🥬，味道發揮正常👌🏻。而上海麵份量足夠，麵質🍜感覺比一般的有咬口，湯底調味不錯👍🏻。但考慮到價錢與餸菜份量🥟💰，草根妹妹認為價錢有點進取👉🏻👈🏻。
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📍豆漿
有少許豆味🤗，但估計應該不是自家製。
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尚小館 (長沙灣)
長沙灣福榮街571號地舖
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#草根食在荔枝角
. @ 荔枝角
獅子頭煨麵 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
【紅燒獅子頭】不油不膩超級霸氣！軟嫩多汁輕鬆上菜！
大家好我是簡單哥！
跟著簡單哥做菜讓你生活變得很簡單～
每次去辦桌
過年點年菜
都會有這道料理
想要吃的時候不是每個店家都有
於是簡單哥就自己煮這道【紅燒獅子頭】
簡單哥好東西絕對不會吝嗇
所以簡單哥就決定跟大家分享
廢話不多說我們馬上開始煮這道料理吧
🍴需要準備的材料🍴
👉絞肉 900g
👉蔥花 50g
👉蒜頭 20g
👉薑碎 20g
👉大白菜 1/4顆
👉豆腐 200克
🍴需要準備的調味料🍴
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉醬油 70g
👉米酒 15g
👉太白粉水 適量
🥘開始簡單製作啦🥘
①加入鹽、醬油、米酒、蒜末、薑末、蔥白、白胡椒
②抓至又黏稠度加入豆腐抓碎用力甩打肉
③畫出分割線在揉成肉球
④把太白粉水淋上肉球上後熱油鍋拿去炸
⑤下油鍋後定型一下，炸至表面金黃色即可起鍋濾油
⑥把白菜梗放下去炒香加入獅子頭後淋上醬油
⑦將白菜鋪在獅子頭上面後加入水開大火上蓋
⑧煨煮後灑上蔥花即可
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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獅子頭煨麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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作法
1.將肥絞肉、瘦絞肉混合後，同一方向抓勻。
2.加醬油1大匙、糖1/2茶匙、米酒1大匙、薑末15g、蔥末15g、胡椒粉少許、蛋1顆、太白粉1小匙。
3.同一方向抓勻之後，摔打讓肉有黏性，煮起來才有彈性。
1.肉餡 X 荸薺
作法：加荸薺100mg、洋蔥20g、鹽少許、太白粉1/2匙拌勻
2.肉餡 X 豆腐、肥肉
作法：加肥肉60g、豆腐一塊、太白粉1小匙、鹽1茶匙拌勻
3.肉餡 X 山東饅頭
作法：山東大饅頭半顆捏碎加入肉餡中、洋蔥60g、鹽少許拌勻
4.素獅子頭
素獅子頭
材料
乾炒過的蘑菇末70g((蘑菇會出水，所以要先乾炒過))
荸薺末20g
茭白筍末40g
泡發香菇末30g
紅蘿蔔末30g
薑末20g
芹菜末30g
蒸過的芋頭壓碎120g
板豆腐2盒(要把豆腐多餘水分捏除)
調味鹽1茶匙
糖1茶匙
醬油2茶匙
五香粉少許
胡椒粉少許
香油1大匙
橄欖油1大匙
麵粉2大匙
作法
將以上材料混合拌勻，揉成每顆約80g大小的丸子即可。
獅子頭
材料
白菜1/2顆
薑片適量
蔥段適量
辣椒適量
醬油50c.c.
鹽1/2茶匙
紹興酒30c.c.
水1200c.c
作法
1.先爆香薑片、辣椒、蔥段。
2.將白菜梗鋪在鍋底，再依序放入白菜葉、醬油、鹽1/2茶匙、紹興酒、水。
3.然後放入喜愛口感的獅子頭肉丸，再鋪上白菜葉，蓋上鍋蓋煨30分鐘即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
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Facebook
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