#阿尼基的味蕾寶典 #小週末上哪去
最喜歡的英式酒吧非它莫屬
是我收工時不用腦袋思考的名單之一
也是週三夜晚還是每個肚子餓的時刻
與友人小酌及滿足口腹的基地
三五好友們的酒酣耳熱
大份量的速食食物
經典的口味搭配不馬乎的用料
樓下還有撞球台、飛鏢吧、疊疊樂
沒錯就是這家
我吃了快八年的sporty Bar
真正英國人開的「英式酒吧」- On Tap
每回登門 必點的大概就是
一籃雞翅 一盤肉汁起司薯條
還有墨西哥薄餅也要一份
當然整個星期的”Daily special “
就是我超喜歡的驚喜
TUE / Pasta night 我最喜歡了
大推 肉醬番茄/鮮蝦雞肉白酒/鮭魚橄欖油香蒜
麵條的軟硬適中又能包覆醬汁
食材很新鮮重點是醬料調配我好喜歡
義大利麵的份量以男生胃口而言是剛好
但價格與外面餐廳比起來真的是小確幸
當然喜歡吃雞翅的朋友們
千千萬萬別錯過THU / Wing night
一支$10雞翅 點個三籃直接回本啊
完全滿足了我這個大胃王
雞翅是正常尺寸沒有縮水
一籃我印象中有十來支（反正很划算）
醃製上不過鹹又能嗑到雞汁
保證雞翅控的你 一定會為之瘋狂
還有Happy Hours 也不容錯過 🍷🍺
Everyday~8PM 酒單都有超便宜價格
我常常去就是點個三杯白酒
你們知道這價格是外頭的1/4
微醺之夜還能守住荷包是不是很幸福
看到這邊
我想你們大概了解我為何如此常光臨了
喔，對了 ！它們還不收服務費喔
最後我完全慎重的說：
「罪惡飲食，也要保持運動。」
才能大大口的吃 大大的繼續幸福
#我的經典口袋名單希望你們會喜歡
📍大安區忠孝東路四段216巷11弄21號
（近忠孝敦化捷運站）
#anikislife #anikilovefoods #ontap #taipeibar
王守義十三香雞翅 在 Re: [心得] 十三香滷味- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
也分享一下試做的心得
香料跟原po講的一樣比例是 5:2:1 (作者ohmylife好像還有再調整)
食材用 牛腱 海帶 大腸 豬血糕 糖心蛋 筊白筍 玉米筍 杏鮑菇
因為出外住宿不能用火的關係用料理機 無法炒糖色只能多加糖充數QQ
份量也減半 1500ml的水煮牛骨跟雞高湯(蒸雞胸出來的湯)
紹興改用米酒 醬油用黑豆桑醬油
剩下的步驟就都跟原po岔不多 基本上是照食譜操課
先滷出來的牛腱吃下去有一股非常複雜的香味 >//<
麻是還好 個人比較有問題的是滷的時間
不知道是口味不同還是料理機火候的關係
作者給的時間表對我來說都滷的不夠阿...
除了豬血糕沒問題外
牛腱還是很硬 大腸沒軟爛 海帶還是脆的 糖心蛋只有表面上色而已
最後只好所有食材都再多滷一小時 糖心蛋繼續泡
多滷一個小時後香氣就比較散了 只有花椒的麻還是持續突出
下次滷大概香料包要加倍
不過第一次嘗牛腱那個複雜香氣真的很難忘
打算可以再調整香料比例制到 5:2:2
※ 引述《new8gi (新八機)》之銘言：
: 看了這篇
: ohmylife □ [食材] 滷水十三香
: 當然要來實戰一下，基本上都有按表操課
: 不確定是不是有那邊有做錯的，希望能討論看看那裡需要改進
: 採用基本比例
: 八角、花椒各五份
: 山奈、高良薑、白芷各兩份
: 草果、肉荳蔻、小茴香、砂仁、木香、肉桂皮、乾薑、丁香各一份
: 所有單位都是錢
: 在中藥行包了一份，75元
: 大概小磨坊那種小包裝6倍左右的份量
: 食材：牛腱(太大顆太高了，我對切一半)、大腸、雞腱、雞翅
: 米酒、糖、醬油(屏科)
: (高湯)
: 水約3L+滷包+雞湯塊煮滾
: (炒糖色)-上色用，拿一半的糖出來炒
: 一匙油+糖，小火加熱，會由顆粒變成塊狀，再開始冒泡
: 冒泡後加水降溫，取出備用
: (炒醬油)
: 一匙油加入蔥段、薑片、拍碎的蒜，爆香
: 加入醬油，大火煮到整個冒泡膨脹，加入(高湯)、(炒糖色)、糖、米酒
: 查了一下要煮的時間
: 牛腱90、大腸60、雞腱20、雞翅10(全都清水洗過，牛腱冷水滾燙過)
: 內臟類的分開，大腸、雞腱煮一鍋
: 所以牛腱煮80分鐘後加入雞翅再煮10分鐘後熄火
: 內臟類的大腸先下煮40分鐘後雞腱再下，再20分鐘後熄火
: 之後各鍋分開放到涼含滷水一起冰起來
: 要吃的時候加熱或不加熱都可以
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.247.217
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※ 編輯: alkahest (118.161.247.217), 12/27/2016 06:27:07
阿阿感謝糾正XDDD
香料去中藥行抓 不過最小單位是一錢 所以抓完好大一包
糖心蛋是用料理機簡單做
剩下的材料全在菜市場買 我是去湳興市場
本來還想買豬耳朵 但看到老闆端出整個豬頭皮後我有點心理障礙.....
※ 編輯: alkahest (61.216.156.247), 12/27/2016 10:28:15
感謝 因為食譜本身就有放冰糖又加糖色
我是想說如果沒再加糖色的話味道會不夠(嘗過的確也覺得該再多加一些糖)
之前有買過便宜的醬油忘記是不是金蘭了 滷蛋滷起來味道起來有點恐怖
所以這次就買貴很多的....不過實在太傷荷包的確打算下次找便宜一點的醬油來用
滷汁這次都有按表分開來放沒有混用 所以滷起來超耗時間的阿阿
※ 編輯: alkahest (61.216.156.247), 12/27/2016 12:18:13
我就是照原原po的食譜去做的按比例減少 換算大概就是五克
所以食材分開滷 藥包+大骨調完味道後再滷等都有做
只是照表滷出來的東西還是太硬
牛腱照原表120分鐘滷出來超香但對我來說不夠爛 (大腸也是)
再加滷一小時 期間香料水補水都有做都還是沒一開始那麼香QQ
覺得可能是自己口味比較重的關係 打算下次直接提高香料比.....
※ 編輯: alkahest (61.216.156.247), 12/27/2016 12:36:54
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