80年是一個漫長的日子， 容龍別墅 從別墅前身變成酒家，已經屹立不倒80年，早前我就有幸參與玫瑰金禧80周年盛宴。
容龍海鮮酒家 於1939年開業，最初是一所豪華渡假別墅，面向青山灣，四周林蔭翠綠，一望無際的海景盡入眼簾，於五六十年代，因別墅大部份以露天茶座為主，自然成為拍粵語片的熱門地點，更是明星的拍拖勝地，於1989年拆卸，於1993重建為容龍酒家，自此便成為海鮮專家，除了餐牌上的海鮮，客人更可以自行購買海鮮來料加工。開業至今已逾半個世紀，將傳統中菜發揮至爐火純青，由2011年至今，已連續9年獲得 Michelin Guide米芝蓮推介。
這道芝士牛油焗龍蝦可說是容龍的招牌名菜，開邊龍蝦被焗得一片橙紅的芝士徹底覆蓋，一上枱芝味已是撲鼻而來，芝士皮有別於坊間做法，炸香後特別鬆脆，帶濃濃芳郁芝士香，龍蝦的鮮味卻絲毫沒有被芝士的濃香所掩蓋，惹味可口，龍蝦肉質Q彈紮實，新鮮爽口，牛油香氣直滲入龍蝦肉內，令龍蝦加倍芳香，我作為一個龍蝦迷，啖啖肉吃得甚為滿足，回味無窮。
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