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「礁溪陳旺記鴨片飯」
#瘋狂推薦
跟你說，你吃完這家，
就很難再找到別家了～
鴨肉很好吃，
鴨片飯上次點了也很喜歡❤️
但因為我個人，更喜歡潮州滷水鴨那種作法的鴨肉，所以相對起鴨片飯，我更推薦大家一定要嘗試，可能是有點客家風味的 #梅菜魯肉飯！！！
梅乾菜中和了油膩感，
油脂潤澤了梅乾菜，
賦予魯肉飯更多的香氣～
我自己點了 #鴨油拌飯，
因為這邊的辣椒是一絕！！！
我當然還是很難覺得辣，
但非常香！！！
拌著吃我可以吃一桶！！！
#滷大腸是靈魂
這裡的小菜都非常好吃，
#新鮮度爆表的虱目魚肚湯
#筍絲 #甘甜油豆腐
滷大腸，可以說是我吃過的第二名
#第一名也在礁溪！！！
這裡的大腸屬於那種不帶油脂，
很乾淨的那種～但卻非常入味！
一定要點！！！
因為今天打算吃三個攤位，
不敢點太多，但還是點了
#當歸羊肉湯
一口甘甜溫熱的湯頭下肚，
把下了好幾天雨所帶來的溼氣都趕走，全身由內到外，被熨燙的服服貼貼～心情都開朗了起來！！！
整體推薦程度：*****
#跟著太太去旅行
#宜蘭吃喝玩樂
#礁溪美食
#鴨片飯 #滷大腸 #當歸羊肉湯
旁邊轉角就是停車場，
非常方便！！！
陳旺記鴨片飯
【餐廳級老皮嫩肉，外酥內嫩搭配和風醬汁超下飯】
大家以往如果想吃到經典名菜「老皮嫩肉」
一定都會上餐館，但其實自己在家也能做到喔！
阿慶更特地分享了餐廳的作法
其實在餐廳都會選用軟嫩細緻的芙蓉豆腐
只要掌握好油溫及火候🍳
炸出來的口感比起雞蛋豆腐更加綿密唷！
此外阿慶也特地教大家調製甘甜的和風醬汁
沒有勾上濃濃的芡汁
使整道料理吃起來風味更加清爽✨
非常適合各個年齡層的朋友喔~
與白飯一起吃，絕對全部吃光光啦😋
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
✅芙蓉蛋豆腐 1盒
✅沙拉油 適量
✅熟白芝麻 少許
✅青蔥絲 少許
✅柴魚片 少許
✅洋蔥 適量
調味料：
✅水 200c.c.
✅市售鰹魚醬油 100c.c.
✅冰糖 4小匙
✅米酒 2小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將水、鰹魚醬油、豆腐附贈的醬汁、冰糖、米酒，依比例煮出和風醬汁備用。
2.將豆腐切分成小塊，取一油鍋以中火油炸後起鍋。
3.將切好的洋蔥絲鋪底，放上豆腐並淋上醬汁，最後以蔥絲、柴魚片、熟白芝麻點綴即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#老皮嫩肉
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#豆腐
#和風
#炸豆腐
#外酥內嫩
#下飯
材料：
白蘿蔔500g Radish * 大根
紅蘿蔔200g Carrot * にんじん
甜玉米1根 Corn * とうもろこし
油豆腐5塊 Fried bean curd * 厚揚げ
生香菇2-3朵 Raw shiitake mushrooms
* 生しいたけ
蒟蒻絲100g Konjac thread * いとこんにゃく
紫菜糕100g Nori rice cake * のり米もち
醬油30g Soy sauce * 醤油
做法：
1.紅蘿蔔.白蘿蔔去皮切輪狀 紫菜糕切片
2.蒟蒻.油豆腐川燙備用 生香菇刻十字花
3.鍋中加水1000ml 放入白蘿蔔.紅蘿蔔.醬油煮沸
4.加玉米.油豆腐.生香菇小火燜煮20分鐘
5.加蒟蒻絲.紫菜糕再燜煮10分鐘即可
6.沾日式黃芥末最對味 也可沾芥末醬嗆鼻爽快
※醬油是關鍵，不同廠牌的醬油煮出不同的味道
※湯可視情況酌量加調味料更好喝噢！
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熱量低、適合減肥的關東煮大家都愛吃
也難怪日本人一吃就吃了一千多年，到底關東煮美味的秘訣是什麼呢？
答案就在高湯湯頭搭配特調醬料！
今天肥大叔不藏私，要來教你們怎麼在家輕鬆做
不但湯頭鮮美、甘甜，食材浸泡在濃郁湯汁裡
經過燉煮後更能完美吸附湯頭的甘甜～
🥬材料 (8人份)
🔸黑輪 8支
🔸油豆腐 12塊
🔸貢丸 16顆
🔸鴨血糕 6塊
🔸豬血 1塊
🔸蘿蔔 1根
🔸柴魚片 適量
🔸昆布 4條
🔸香菜 1株
🧂調味料
🔹砂糖 半湯匙不到
🔹味噌 半湯匙
🔹番茄醬 少量
🔹辣椒醬 適量
🔹香油 極少量
🍳作法
1️⃣昆布泡水後加入鍋中熬煮，加入菜頭、柴魚後攪拌均勻
2️⃣將黑輪、油豆腐、貢丸...等插入竹籤後放入鍋中
3️⃣轉中小火，蓋上蓋子熬煮30分鐘左右
4️⃣轉大火稍微沸騰，加入一湯匙半鮮味炒手，加入香油香菜即完成
5️⃣使用味噌、番茄醬、古早味辣醬、白砂糖、香油，攪拌均勻
📝肥大叔小撇步
🔺加入昆布、柴魚，可以讓湯頭更鮮甜
🔺使用古早味辣醬調製的風味較豆瓣辣醬佳
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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材料:雞肉700克大 油豆腐 8-10個青蔥3-4 根蒜頭2 粒薑3-4 片調味料:醬油2.5 大匙糖1大匙醋1小匙米酒1大匙太白粉1大匙白胡椒香油做法:1. ... <看更多>