好想念去曼谷夜生活喝酒的微醺小時光~
現在連在台灣去個居酒屋喝杯啤酒都是奢求🥺🥺
但週末儀式感還是要有~在家找朋友一起線上喝起來!
下酒菜訂一訂擺一桌,一樣可以來個姐妹掏心夜~
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昨天收到今天立馬通通開起來幫你們試吃過一輪~
每一款都有得到我的認證!絕對是下酒好菜沒問題😎😎😎
✔Bar Mood Taipei 吧沐:#柚見四季 (無酒精)
裡面有四季春、柚子、金萱、蘋果,完全是我愛的組合~
可以自己加入30ml~45ml的白色蘭姆酒(Rum)或琴酒(Gin)攪拌後飲用
或是加冰塊直接喝無酒精調酒也行唷!
✔Bar Mood Taipei 吧沐:#芭樂你說你想楊桃 (無酒精)
裡面是芭樂、茉莉、鹹楊桃,如果不喝酒精的話建議加大量冰塊,我覺得這味道超濃縮所以蠻甜,一整包我大概可以喝三次!有夠划算🤣
✔阿鑫小料理:#阿鑫黑白土手煮(桂丁雞土手煮)
特別選用桂丁雞、三種高級味噌(名古屋八丁味噌、日本皇室御用京都西京味噌、石野京櫻味噌)混合,滿滿的日本味啊!
吃一口真的以為自己在居酒屋啦~好濃好好吃喔!!雞肉也很嫩~
✔酒菜市場:#涼拌豬耳絲
豬耳絲是我蠻喜歡的小吃店小菜,但要滷得入味軟嫩、切得夠薄我才喜歡,這份帶點微微酒香,拆開微波切點蒜頭、蔥花、辣椒等辛香料直接上桌,超完美的下酒菜!
✔酒菜市場:#桂花蜜鹹豬肉
可以用烤的、煎的或蒸的,我懶惰直接用微波爐XDD 也很ok唷!
帶皮的部分非常彈牙好吃,額外添加桂花、蜂蜜香氣平衡鹹香滋味,這款我絕對是想配飯!喝酒配的話,會餓炸哈哈哈
✔初炸小食店:#鮪魚酸豆牛肉捲
解凍後直接氣炸超級快,表皮酥酥脆脆、內餡是牛肉跟鮪魚醬混搭非常特別,加入酸豆與檸檬汁可以解膩,口味很獨有的一款!還原義大利經典冷菜「鮪魚醬小牛肉 (Vitello Tonnato)」啦~~
✔初炸小食店:#花椒辣雞翅
雞翅絕對是下酒菜第一名,喝酒後總是有點餓但又不想吃太多?雞翅是最剛好的選擇~解凍後氣炸加熱就剛剛出爐的一樣,這款麻度大於辣度,跟其他款相對來說也比較不鹹,可以當成宵夜來吃的那種!
✔胖老闆誠意肉粥:#銷魂麻辣雞腳
每次啃雞腳我都會進入只有自己的結界😆😆 這款雞腳不是滷的軟軟爛爛入口即化那種,胖老闆特別精選土雞之雞腳,肉多厚實、膠質豐富,吃完嘴巴周圍都會黏黏的,滿滿膠原蛋白😍 袋子裡的湯汁千萬不要倒掉,可以煮個白麵線或王子麵來拌一拌,搖身一變又是一道美味料理!完全不浪費!
因為通通都是下酒菜所以口味都偏重,不配酒的話!你就配飯!
這口味通通都很下飯哈哈哈哈哈
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,想要介紹這份"Mojito-莫希托"飲料全是因為上星期跟老媽Facetime時,說到台灣近來好像很風行用檸檬來製作居家無毒清潔劑,我說檸檬不是很貴嗎?結果她說今年的綠檸檬超便宜的一顆只賣台幣一元。一元低價固然讓人驚喜,但種檸檬的農家也未免太難賺了吧?這突然讓我想到加拿大的盛夏不知是不是大家調酒喝得多...
「白色蘭姆酒」的推薦目錄:
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- 關於白色蘭姆酒 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最讚貼文
- 關於白色蘭姆酒 在 Facebook 的精選貼文
- 關於白色蘭姆酒 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
- 關於白色蘭姆酒 在 Re: [問題] 萊姆酒(蘭姆酒RUM)的種類??? - 看板cookclub 的評價
- 關於白色蘭姆酒 在 工業蘭姆酒(Industrial Rum) 這是用原料的角度來區分. ... 的評價
- 關於白色蘭姆酒 在 #調酒基酒介紹系列~Rum蘭姆酒 - 美食板 | Dcard 的評價
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- 關於白色蘭姆酒 在 蘭姆酒用途2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
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白色蘭姆酒 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最讚貼文
好書推薦《食物風味搭配科學》
收到采實文化出版的《食物風味搭配科學》,稍稍翻閱,有一種起雞皮疙瘩的興奮感,很久沒看到這麼棒的食物科普運用書了。
數年之前,我曾想運用氣相層析儀分析食物香氣,進而找到創意菜餚的發想方式。沒想到提出後,熟悉國外飲食趨勢的友人便打槍,因為這個點子早在2007年就有了,發想者甚至成立Foodpairing公司,進行一連串的商業運用。
多年之後,這間公司整理案例,成為這本《食物風味搭配科學》,在這本書發表前,對於食物香味的疑問,我大多參考九州出版的《食品風味化學》,扎實的化學內容,讓我這種有相關背景的人讀起來也頗累。
嗯!嘮叨一串,只是感嘆國際對於食物的創意和搭配的領先度,既然別人走在前,沒理由不拿來實戰運用。
近期拿到文藝復興蘭姆酒,恰好書中有針對蘭姆酒的風味描述,還分為陳年蘭姆酒和白色蘭姆酒兩種情境,雖然文藝復興釀的蘭姆酒不屬於這兩者,但總能稍加參考。在諸多可能的搭配食物中,我發現「薄口醬油」,這就有趣了,剛好近期欣葉台菜和法朋糕點合作,烘製一款特殊的「鹹蛋糕」,就我所知,蛋糕中的蘿蔔乾是由欣葉台菜特別炒製,製程中的關鍵之一就是屏東皇珵的醬油。
於是所以,趕緊拿著鹹蛋糕,到熟識的咖啡館,請老闆放個黑膠唱片,倒上一杯蘭姆酒,切塊蛋糕,蘭姆酒的焦糖和果乾甜,果然放大了醬油韻的鹹香味,蛋糕的甜感多了不同的層次,美好極了。
於是所以,聽著音樂,品著瓊漿,嚐著蛋糕,印證比對書上描述的風味,哎呀喂呀,雞皮疙瘩,真是快活。
#徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #好書推薦
#食物風味搭配科學
白色蘭姆酒 在 Facebook 的精選貼文
{觀玲推好物}距離上次來「CREED」玩香已經是2017年6月的事了,只要搜尋這個品牌,還是能搜尋到我當時的部落格文章,然後看了一下我當初的排行榜,只能說香味的喜好會隨年齡而改變,今天我又給他翻盤了,但坦白說,這篇文章的排行榜僅供參考,因為我回到家,聞了一下帶回來的試香紙,感覺又不太一樣了,只能說「CREED」好會玩弄人心🤣,不愧是美國總統及名人們的最愛。
「#夜遇Tubéreuse Indiana」是新品,只進了12瓶,已經賣了2瓶,回到家之後,它的試香紙最好聞,它是晚香玉的味道,但不是你印象中的晚香玉,我只能說它適合獨特女性,因為尾調是高端暖香—梵尼蘭、龍涎香,所以想用這款香水的女人,質感也要跟它一樣優,如果各位經過微風信義2樓進去聞一下就知道我的意思,一定要趁這瓶香水還沒賣光光之前喔!
「#鳶尾公主 Royal Princess」,說到鳶尾花香,大家心中一定都會有個印象,但這個完全不一樣,它選用的應該是「香根鳶尾」,也可以說「鳶尾根」,是一種草藥,也會用來做香水,所以它不是你以為的那種鳶尾花香,再加上我覺得「CREED」很會運用「暹羅安息香、香甜樹脂、檀香、烏木沉香」這種味道來擔任後味的角色,所以每一款香水走到最後,都還是會有驚人發現。
「#維京之泉 VIRGIN ISLAND WATER」是我今天的新發現,我個人對於椰子香氛很著迷,尤其是運用在香水,但添加椰子香味的香氛必須很有技巧,不然會變成芳香蠟燭或芳香劑的味道🤣!現在我手上的試香紙呈現出的後味是「白色蘭姆酒」,聞了會醉的那種,然後前調是椰奶加萊姆、甜橙,花香爲茉莉,非常熱帶風情!
「#綠香岩蘭 CREED ORIGINAL VETIVER」我一直都還是很喜歡,聽說它就快要停產了,這個是約翰甘迺迪的最愛,但你用了之後一定會覺得說:「蛤?一個堂堂大男人怎麼會喜歡這種味道?」,因為這味道完全沒有任何男性權威的感覺,它很溫和,甚至後味聞起來是香皂香,有柑橘的味道,主調是「海地岩蘭草」,後味一樣使用了麝香、龍涎香這類來增加溫暖的感覺!這款香味很不挑人,不會有人討厭它。
2017年的我形容「#夜光 Love in Black」的味道很詭異,詭異到我回到家之後念念不忘,但詭異兩字很容易讓人誤會,它可是賈桂琳的最愛,瓶身就像她經常穿著的全黑禮服,香氛有我最不喜歡的黑醋栗跟紫羅蘭、我也不怎麼愛玫瑰,但很詭異的是~它搭配起來就是另外一個世界,我又用了詭異這兩個字,這款香水一定要來聞過才會知道,如果你很了解賈桂琳就會懂!
「#阿文圖斯 AVENTUS」也是我2017年的最愛,更是歐巴馬、克林頓美國總統最愛,但是你說它是否擁有領袖之風?!前味根本充滿了現榨果汁的味道啊!就像冰果室裡面的鮮榨果汁,到現在我聞到的還是鮮榨果汁加上發酵酒香,有發酵蘋果跟鳳梨的味道,然後有樺木與廣藿香中和水果的鮮甜,最後又是「橡樹苔、麝香、龍涎香、梵尼蘭」這類,來穩固「CREED」的獨特風格!
「#皇者之風 Millesime Imperial」是為阿拉伯國王沙特國王量身訂製的香水,但我們印象中的阿拉伯國王一定都是輪廓很深,皮膚黝黑,濃眉大眼很粗曠的感覺,但這個香水完全是氣質帥哥的味道啊!很多國外的嘻哈歌手及網球選手也很愛,它主要是海洋香調加一點木質,很清爽,而且有很明顯的檸檬皮、橘子皮之類的!
「#尼羅河之戀 Spice and Wood」是尊榮限定香氛系列,英文名稱就可以清楚知道它的香氛組合,Spice主要是胡椒、當歸、丁香等漢方,Wood主要是櫸木、廣藿香、橡木苔之類的,有點溫暖辛辣感,但是我所喜歡的這些香水當中,只有這款香水的後味最溫和,會想說一開始的那些嗆辣味道是一場夢嗎?
玩了那麼多的香水,心裡又開始蠢蠢欲動了!如果真的要入手,我得選一瓶未來40年都會想要一直使用的香水,那會是哪一瓶呢?目前為止還是很難決定😅!
然後「CREED」香水不適合送人,只適合送自己,並不是價格的關係,而是~你一定猜不到你送禮的對象真正適合哪一瓶!
#CREED #克蕾德香水 #約翰甘迺迪香水 #歐巴馬香水 #賈桂琳香水 #柯林頓香水 #阿拉伯國王香水 CYRANO 席哈諾
白色蘭姆酒 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
想要介紹這份"Mojito-莫希托"飲料全是因為上星期跟老媽Facetime時,說到台灣近來好像很風行用檸檬來製作居家無毒清潔劑,我說檸檬不是很貴嗎?結果她說今年的綠檸檬超便宜的一顆只賣台幣一元。一元低價固然讓人驚喜,但種檸檬的農家也未免太難賺了吧?這突然讓我想到加拿大的盛夏不知是不是大家調酒喝得多,過去開店時檸檬通常是漲價趨勢,不過包括不萊嗯自己也不例外,有機會到鎮上餐廳吃飯,餐前偶爾會習慣點一杯調酒,只是點來點去都是那幾款,而一杯調和了綠檸檬、薄荷及白色蘭姆酒(White Rum)與氣泡水的Mojito,通常是我的萬中之選。
在加拿大的餐館經營如想賣酒是需要另有執照的,而不萊嗯當時經營的咖啡館並無酒牌,所以在夏天只能賣這種無酒精配方的「Virgin Mojito」,而今天心血來潮就把當時教Waiter的食譜配方拿出來教大家,讓你在家不用3分鐘就能搞定一杯夏季超應景的氣泡飲料。如果你是想買醉的人,就自己默默地添加白色蘭姆酒啦!至於該加多少,我想這跟你想買醉的程度有關係,一般不萊嗯在家製作一杯500C.C的Mojito,大概會添加35C.C囉!
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=3733
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/6dmLEtiMvdg/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLAHr180O6gF0q_Va9KmBMCZe3t7nw)
白色蘭姆酒 在 工業蘭姆酒(Industrial Rum) 這是用原料的角度來區分. ... 的推薦與評價
Facebook · 1. White Rum(白色藍姆酒) 基本上在烈酒分類中的白色(WHITE,BLANCO)指的都是透明無色, · 2. Gold rum(金色蘭姆酒) 也就是我們剛剛所提到的,將蘭姆酒放在橡木桶中 ... ... <看更多>
白色蘭姆酒 在 #調酒基酒介紹系列~Rum蘭姆酒 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
今天的主題是,Rum,蘭姆酒,首先,這邊要先聲明,並沒有「萊。姆。酒」這種東西!,常常聽到身邊很多的朋友以為蘭姆酒就是萊姆酒,或者以為蘭姆酒 ... ... <看更多>
白色蘭姆酒 在 Re: [問題] 萊姆酒(蘭姆酒RUM)的種類??? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《tz69 (L'homme de ma vie )》之銘言:
: 最近想要做點有酒香的點心
: 昨天拜託朋友去幫我買萊姆酒
: 但是他提出的問題卻把我給難倒了= =
: 他說萊姆酒有分至少三種,三種的味道都不一樣
: 一種是像白酒那樣的、一種是色澤比較深的
: 還有一種比較少見的,是金黃色的萊姆酒
: 請問大家做點心的時候,用的是哪一種呢?
: 比如說,拿來浸泡乾果類的,或是加在麵糊裡的
: 是不是用同一種呢??
: 因為朋友告訴我浸泡乾果的話應該是用深色的
: 但是感覺那樣加在麵糊裡的話,蛋糕會變色~"~
因為有太多產地的關係,
RUM的分級分類不是很統一。
(盛傳有甘蔗的地方就有RUM,
早期台灣也有海盜呀(誤),
為什麼台灣沒有自己的RUM品牌呀?)
不同產地或製作方法的RUM嚐起來就會不一樣。
對一般大眾來說,
從外觀顏色分類是最方便的了。
顏色就如原po(的朋友)所說的,
有白色(透明)、金色(透明琥珀)、和黑色(或紅色)。
(所有的Rum都是用甘蔗製糖剩下的濃稠黑色液體發酵蒸餾來的。)
白色蘭姆酒:
(Light Rum;Silver Rum;White Rum)
蒸餾後經活性碳過濾再釀一年以上。
在產地多為直接飲用;
在其他地區則作為調酒用的基酒。
金黃蘭姆烈酒(琥珀蘭姆):
(Golden Rum;Old Rum;Traditional Rum)
蒸餾後存入內側灼焦的舊橡木桶中至少釀三年。
調酒之基酒或純飲。
深褐色蘭姆烈酒(黑蘭姆又稱紅蘭姆):
(Dark Rum;Heavy Rum)
加入一定的香料汁液或焦糖調色。
用來製作糕點最能增加風味。
另外搜尋國外幾個烘焙討論區的結果:
會有人問可不可以用Light Rum代替Dark Rum;
但是幾乎沒人反過來問。
通常糕點內添加Rum,想要增加的就是它特殊的焦糖風味。
雖然三種Rum因為製作原料的關係都有焦糖成分,
但是還是添加深色的Rum做出來的風味最濃厚囉。
使用Dark Rum確實會使蛋糕顏色變深。
但是並不是變醜,沒關係吧 :-)
PS:我要感謝原PO提供這個資訊。
因為我買錯了Orz。
不過,
托原PO的福,
我下次就知道要買Dark Rum了,
真開心。 XD
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