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【 時常在這裡 】/ 【 時常吃 菓子屋 】
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昨天和偶像 Banbi 美食旅遊 一起吃下午茶💖
熟客預約制的「時常在這裡」
要是沒有人帶路
真不知道此生何時才有機會踏進去
尤其像我這種人生甜點扣打很有限的人
只能把機會保留給優質店家🤣
店內氛圍好舒服，處處是細節
還有溫柔的老闆和食材講究的甜食
🦢 #芒果巧克黑天鵝泡芙
天鵝細頸外型優雅，有點捨不得下刀
巧克力鮮奶油香濃化口
芒果、糖漬橙丁、百香果凝乳襯托初夏的熱情
🍨 #很多夏天水果那一杯
繽紛沁涼杯裝端上讓我們雀躍不已
其中有三款自製雪酪：
#百里香奇異果 、 #枋山太陽芒果 、 #覆盆莓草莓
穿插繽紛新鮮的優質水果：
日本奈良淡雪草莓、日本阿露絲哈密瓜、
枋山太陽果、臍橙果肉
以及杯底的粉紅葡萄酒凍和黑醋栗
🍮 #切一片苦甜焦糖布丁
因為手腳太慢沒點到水果夾心蛋糕三明治
來個招牌布丁陪伴彼此一起談心也很不錯
#最近食神眷顧
#感謝很多好心人
為了洗刷社會大眾對我的誤解，今天我的知識量全開！
你各位可要好好跟上喔！
長輩牙口不好，吃什麼都不方便，不美味。
大家一定覺得這是無可奈何的事，但是我要告訴你們大錯特錯！
因為有我的出現，就能做出最適合牙口不好長輩軟硬度的美食。
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長輩常有食慾不佳、吃不下等困擾，且對於食物的取得及喜好不同，時常就會產生飲食不均衡、營養攝取不足的問題，嚴重還可能有肌少衰弱等情形發生。
為增進高齡長輩的健康飲食，國民健康署與專家學者根據我國的飲食習慣和在地食材，推出「容易咬軟質食」、「牙齦碎軟質食」、「舌頭壓碎軟食」及「不需咬細泥食」，希望透過食材的挑選、切割烹煮技巧、簡易工具的檢測，製備出適合牙口不好的長輩們「軟硬度」的飲食，加上靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣和手勢，達到「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧原則，讓大家透過食物好好照顧我們所愛的長輩。
訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多軟料理：https://ppt.cc/fnp0Nx
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Fred的食譜在這裡：
容易咬軟質食套餐
總熱量：620大卡
雞胸肉黎麥沙拉 熱量：370大卡
（建議切成小於3公分更好入口歐!）
食材：
雞胸肉 60 g
黎麥 10 g
萵苣 100 g
紅色火龍果 55 g
黃金奇異果 52.5 g
蒜頭 少許
橄欖油 2.5 g
乳酪（起司） 22.5 g
腰果 10 g
調味料：
百里香 少許
芥末籽 少許
蜂蜜 少許
醋 少許
做法：
1.雞胸肉用大蒜、百里香醃製後，與黎麥一起放入電鍋蒸熟。
2.將萵苣切割處理後，以溫水沖洗。
3.將水果切成丁狀。
4.在碗中加入芥末籽、蜂蜜、及醋攪拌後，慢慢加入橄欖油作為醬汁。
5.最後將雞胸肉、乳酪、碎腰果及水果丁放在萵苣上，並淋上醬汁即可。
小技巧!
雞胸肉利用拍打、去筋或加新鮮鳳梨汁（泥）醃製，都可以讓肉質更嫩化喔！
肉醬義大利麵 熱量：250大卡
食材：
義大利麵 50 g
青花菜 30 g
橄欖油 2.5 g
洋蔥 20 g
蒜末 少許
絞肉 17.5 g
牛番茄 50 g
調味料：
月桂葉 2片
番茄醬 少許
做法：
1. 將義大利麵放入滾水中煮軟，再放入青花菜汆燙。
2. 鍋中加入橄欖油，放入洋蔥炒香，再加入蒜末、絞肉拌炒，再加入牛番茄、月桂葉及番茄醬炒香。
3. 將肉醬淋在義大利麵上，擺上青花菜即可。
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牙齦碎軟質食－清蒸鯛魚 熱量：300大卡
食材：
雕魚 87.5 g
紅蘿蔔 10 g
洋蔥 10 g
青蔥 10 g
香菇 10 g
麵粉 10 g
牛奶 120 ml
起司粉 少許
綜合堅果 5 g
橄欖油 2.5 g
調味料：
鹽 少許
黑胡椒 少許
做法：
1. 雕魚背面斜切約1.5公分長寬，加入鹽及橄欖油、黑胡椒調味，並將紅蘿蔔、洋蔥、蔥切成1.5公分長，放在鯛魚上，放入電鍋蒸。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入香菇拌炒，加入麵粉、牛奶及起司粉，再以手持式均質機攪打均勻，製成醬汁。
3. 堅果以乾鍋炒香後，剁碎、磨成粉狀放入醬汁中。
4. 擺盤即可。
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舌頭壓碎軟食－菠菜烘蛋 熱量：180大卡
食材：
菠菜 30 g
蒜頭 少許
橄欖油 2.5 g
雞蛋 1 顆
牛奶 120 ml
調味料：
起司粉 少許
做法：
1. 將菠菜切成末狀、蒜頭切成末狀。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入蒜片與菠菜拌炒。
3. 將雞蛋打入碗中，加入牛奶、拌炒後的菠菜、蒜頭及起司粉，攪拌均勻。
4. 放入烤箱，以80-90℃烤約1小時。
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不需咬細泥食：米布丁 熱量：190大卡
食材：
牛奶 120 ml
米 15 g
橄欖油 2.5 g
香蕉 35 g
調味料：
香草莢 1 根
肉桂粉 少許
莓果醬 20 g
做法：
1. 將香草夾對半切放入牛奶並加入米，於鍋中小火熬煮約40分鐘。
2. 將香蕉去除外皮，切成片狀。
3. 於鍋中加入橄欖油，放入香蕉，煎至表面呈現金黃色、變軟即可。
4. 於米布丁上撒上肉桂粉、香蕉及莓果醬即可。
#健康餐 #牙口不好 #雞胸肉
超乎想像的鯖魚魔力!
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紙包鯖魚
材料
鯖魚 5片
紅甜椒丁 適量
黃甜椒丁 適量
金桔片 適量
調味料：
黑胡椒粗粒 適量
匈牙利紅椒粉 適量
作法：
1. 取一張食物調理紙，放上一片鯖魚片，依序撒上其餘材料和所有調味料，將調理紙包起來。（重複步驟至材料用盡）
2. 包好的鯖魚放至烤盤上，再放入預熱好的烤箱中，以上、下火250℃烤12分鐘至表面金黃即可。
泡菜起司烤鯖魚（泡菜起司X鯖魚）
材料：
鯖魚 4片
韓式泡菜 適量
起司絲 適量
作法：
1. 韓式泡菜切小塊。
2. 取一烤盤，鋪上一張食物調理紙，放上鯖魚，將泡菜塞滿烤盤縫隙。
3. 放入預熱好的烤箱，以上、下火250℃烤12分鐘後先取出。
4. 撒上起司絲，再放回烤箱中，續烤3分鐘至表面金黃即可。
蒜香烤鯖魚（大蒜X鯖魚）
材料：
鯖魚 3片
整顆大蒜 適量
黃檸檬 適量
番茄 適量
新鮮百里香 適量
作法：
1. 黃檸檬、番茄對切；整顆大蒜洗淨，從1/3處剖半。
2. 取一烤盤，鋪上一張食物調理紙，放上鯖魚，烤盤縫隙中依序擺上整顆蒜頭、黃檸檬、番茄，將蒜頭表面刷橄欖油，再撒上新鮮百里香。
3. 放入預熱好的烤箱，以上、下火250℃烤12分鐘至表面金黃即可。
果香烤鯖魚（水果X鯖魚）
材料：
鯖魚 4片
蘋果 適量
奇異果 適量
罐頭鳳梨片 適量
番茄 適量
新鮮迷迭香 適量
調味料：
肉桂粉 適量
白酒 適量
作法：
1. 蘋果、奇異果、番茄對切。
2. 取一烤盤，鋪上一張食物調理紙，放上鯖魚，烤盤縫隙中依序擺上蘋果、奇異果、罐頭鳳梨片、番茄。
3. 將蘋果、奇異果表面撒上肉桂粉，淋上白酒，撒上新鮮迷迭香
4. 放入預熱好的烤箱，以上、下火250℃烤12分鐘至表面金黃即可。
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