【GREYHOUND CAFE | 泰國時尚設計咖啡館】
位於Bukit Bintang的 Greyhound Cafe Malaysia
其實是創辦於泰國的時尚品牌設計師,
Greyhound Cafe以时髦而悠闲的风格而闻名。
這裏的餐點都非常特出,完美結合了泰式和西式料理。
如果你是個對時髦有追求的人,一定要到這裏朝聖!
咖啡館内設計感十足,從菜單到餐具上都很有質感。
充滿創意和舒適的空間讓大家可以享受完美用餐體驗。
有美味的傳統泰式料理,也有很多融合了西式風味的餐點。
從前菜,主食,甜點到飲料在味道和視覺上都很精緻。
🌟 Salmon Sashimi in Spicy Hot Sauce
這道前菜也是他們的招牌之一。三文魚片切得薄薄的,再以自製泰式醬汁,香料腌製。新鮮的三文魚滑嫩多脂,搭配著泰式香料非常開胃。
🌟 Complicated Noodle
這道菜非常有趣得與名稱相符,需要親自動手把各種配料卷在一起吃。
清脆的包菜,Q彈的面皮,入味的鷄肉碎再包入香菜和特製醬汁。味道和口感複雜中卻完全無違和感。
🌟 Spicy Spaghetti Thai Style
這道屬於他們的混搭式餐點。以各種泰國香料和鮮美的海鮮與意大利麵拌炒得香氣十足。非常誘人!
🌟 Spaghetti with Corned Beef & Fresh Chili
意大利麵炒香后加入Corned Beef和青辣椒,讓人齒頰生香。泰國的青辣椒也讓整道菜的味道提升了。
🌟 Greyhound Famous Fried Chicken Wing
也是這裏的招牌小吃,以特別的泰式配方腌製入味的鷄翅。
吃起來酥脆多汁,完全不會乾柴。
🌟 Noodle with Braised Beef Soup
非常到味的泰式牛肉粉,高湯燉得鮮甜,還吃得到大塊的軟嫩牛肉。
特別的加上香脆的鷄皮,牛肉丸等配料。味道濃鬱又暖胃。
🌟 Pink Journey
顔色很吸引人的特調飲料,新鮮草莓加上蘋果汁和檸檬汁攪成奶昔。
健康而香甜濃鬱。
🌟 Fresh Coconut Shake
新鮮椰子和椰汁攪成冰沙,喝起來順滑冰涼解渴。
🌟 Thai Tea Granita
必點的冰沙飲料!味道濃鬱的泰式奶茶冰沙,喝一口感覺來到了泰國!
🌟 Young Coconut Crepe Cake
這個真的很推介!雪白色的嫩椰製作成千層蛋糕。口感輕盈細滑,入口即化。再加上夾層的嫩椰肉,香甜豐富的滋味讓人幸福極了。
🌟 Mixed Berries Crepe Cake
虜獲少女心的莓果口味千層蛋糕,層層曡曡的口感層次豐富。
淋上莓果醬酸酸甜甜的,還有莓果的甜美氣息!
【Greyhound Cafe Malaysia】
地址:101, Bukit Bintang Street, Kuala Lumpur, 55100 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur.
Tel:03-2148 1188
營業時間:
星期五和星期六 11:00AM - 12:00AM
星期一至星期日 11:00AM - 11:00PM
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過707的網紅Kiv Tv,也在其Youtube影片中提到,【GREYHOUND CAFE | 泰國時尚設計咖啡館】 位於Bukit Bintang的 Greyhound Cafe Malaysia 其實是創辦於泰國的時尚品牌設計師, Greyhound Cafe以时髦而悠闲的风格而闻名。 這裏的餐點都非常特出,完美結合了泰式和西式料理。 如果你是個對時髦...
盈泰豐泰式料理菜單 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 的精選貼文
現代料理的普羅旺斯Castellet de Christophe Bacquié(下)
下一道名為「重新詮釋的蒜泥醬Aïoli revisité」.Aïoli來自兩個字的結合:蒜ail和油oli,其實就是蒜味美乃滋,整個地中海地區常見,通常用來沾各種水煮海鮮,如章魚,海螺,煮魚… 主廚在這裡用的是烤章魚和各種烤蔬菜 – 馬鈴薯、節瓜、茴香、番茄.既然名為重新詮釋,表示主角蒜泥醬不同於一般傳統的蒜泥醬.嘗起來果然較尋常的更為輕盈爽口,蒜味並不嗆衝,而多了一份優雅,醬裡灑上墨魚汁做成的碎末,添增一絲若有似無的海味.
再來的鑲節瓜花佐也是普羅旺斯常見的料理,但是製作比平常所見的要高明巧妙多了.常見魚漿或是蔬菜丁做內餡,這裡主廚以蟹肉與小螯蝦為主,頗有港式點心的風味.蛋黃色醬汁明媚艷麗,帶有一點咖哩與番紅花的高雅氣味,熱情奔放,上面節瓜絲做成泰式泡菜的爽脆口感,讓這道鄉村料理鑲節瓜晉級為華麗的星級版.
西班牙紅蝦只是簡單的炙烤,八分熟脆甜鹹香,火候相當精準.然而整道菜最見功力的仍在醬汁上:菜單上醬汁名稱la quintessence des têtes,意思是"蝦頭菁華",當然就是以蝦頭熬製的醬汁了.
在過去,醬汁製作一直被視為法國料理的精髓,因為醬汁熬煮耗時費力,也是最考功力的.然而過去幾十年,醬汁在法國料理中越來越被忽略,許多年輕廚師只以橄欖油或是蔬菜混高湯打成泥混充醬汁來表現現代人喜愛的輕盈,或是所謂的現代風格.其實往往是掩飾廚師沒有醬汁功夫的手段.
因此乍逢這個以各種香料和無數蝦頭製成的蝦頭醬汁實在是個驚喜,濃郁迷人,華麗繽紛,餘味悠長,是一襲華服裹住樸質而簡約的鮮甜紅蝦,無可比擬的好吃.
最後這道松露牙鱈魚排呈現在一個造型有趣的加蓋黑色石碗裡,碗蓋有如被捏過的凹陷痕跡(其實是為了方便抓拿碗蓋的巧妙設計),在這裡,餐具成為用餐時有一個趣的欣賞亮點,在高級餐廳往往只會端出昂貴名牌餐具的今日,Castellet無疑地想在這個細節上更有自己的風格.
時值夏季,松露自然是夏季松露,氣味雖沒有冬季來得強悍濃烈,和馬鈴薯泥搭配得很好,帶點日式照燒風味的做法,鹹中帶甜,襯托得魚肉更鮮美可口.
餐點之後,甜點之前,是法國傳統用餐習慣上的乳酪時間.這裡餐廳再次採用迥異推至桌邊服務的乳酪餐車作法,改請客人起身去乳酪室挑選.這個做法一來不會因乳酪氣味影響其他客人,二來也讓客人可以在長坐用餐後起身一下,舒展手腳.當然,乳酪因保存在適溫空間也更適合保存熟成.30-40款來自普羅旺斯當地和法國各區的精選乳酪,多半是小農生乳製作的.也看得出主廚在所有細節上的要求堅持.
Christophe Bacquié是這幾年常被提到的可能未來三星主廚人選.他的作品幾乎都採用普羅旺斯食材,90%的食材來自當地的供應商,他把供應食材的養殖者,捕魚者或是種植達人的名字一一列在菜單後面,在我們這個對食安忐忑不安的時代,對供應者和消費者都是一種負責,也是尊重.
主廚Christophe Bacquié生於地中海的科西嘉島,45歲正值生命與手藝的壯年,緊扣普羅旺斯和地中海料理的精神與傳統,卻又從中衍化幻生出自己的風格.2004年拿到「法國最佳工藝獎」 MOF,2007年摘下米其林兩星,今天在另一本指南Gault Millau上拿到 18分(滿分20).換句話說,他步步逼近巔峰.
歐洲旅館大獎Villégiature Awards剛在巴黎郊區著名的餐旅學院Château La Ferrièrre舉行的頒獎典禮上將「2017年最佳旅館餐廳」(Best restaurant in a hotel in Europe 2017)頒給Castellet,或許是主廚christophe Bacquié明年摘下三星前的好兆頭.最佳旅館餐廳獎項的幾個標準是:精緻美味的菜餚,豐富的酒單,專業的侍酒師,親切周到的服務,優美舒適的環境,以及和旅館有一致性和整體感的風格.這些,Castellet無疑的都做到了.
Villégiature Awards過去好幾屆的最佳餐廳得主都在隔年拿下米其林三星,主廚Christophe Bacquié說不定明年可以重演這個歷史.(下)
Hôtel & Spa du Castellet
這是一個環境寬闊悠閒的普羅旺斯莊園,有高爾夫球場,Spa和健身設施,屬Relais & Châteaux旗下旅館,喜愛雅靜鄉村酒店的人可以待兩三晚體會一下南法的田園生活.
地址: RDN8 - 3001 Route des Hauts du Camp 83 330 Le Castellet France
網址: hotelducastellet.com
電話: +33 (0)4 94 98 37 77
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其實是創辦於泰國的時尚品牌設計師,
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如果你是個對時髦有追求的人,一定要到這裏朝聖!
咖啡館内設計感十足,從菜單到餐具上都很有質感。
充滿創意和舒適的空間讓大家可以享受完美用餐體驗。
有美味的傳統泰式料理,也有很多融合了西式風味的餐點。
從前菜,主食,甜點到飲料在味道和視覺上都很精緻。
? Salmon Sashimi in Spicy Hot Sauce
這道前菜也是他們的招牌之一。三文魚片切得薄薄的,再以自製泰式醬汁,香料腌製。新鮮的三文魚滑嫩多脂,搭配著泰式香料非常開胃。
? Complicated Noodle
這道菜非常有趣得與名稱相符,需要親自動手把各種配料卷在一起吃。
清脆的包菜,Q彈的面皮,入味的鷄肉碎再包入香菜和特製醬汁。味道和口感複雜中卻完全無違和感。
? Spicy Spaghetti Thai Style
這道屬於他們的混搭式餐點。以各種泰國香料和鮮美的海鮮與意大利麵拌炒得香氣十足。非常誘人!
? Spaghetti with Corned Beef & Fresh Chili
意大利麵炒香后加入Corned Beef和青辣椒,讓人齒頰生香。泰國的青辣椒也讓整道菜的味道提升了。
? Greyhound Famous Fried Chicken Wing
也是這裏的招牌小吃,以特別的泰式配方腌製入味的鷄翅。
吃起來酥脆多汁,完全不會乾柴。
? Noodle with Braised Beef Soup
非常到味的泰式牛肉粉,高湯燉得鮮甜,還吃得到大塊的軟嫩牛肉。
特別的加上香脆的鷄皮,牛肉丸等配料。味道濃鬱又暖胃。
? Pink Journey
顔色很吸引人的特調飲料,新鮮草莓加上蘋果汁和檸檬汁攪成奶昔。
健康而香甜濃鬱。
? Fresh Coconut Shake
新鮮椰子和椰汁攪成冰沙,喝起來順滑冰涼解渴。
? Thai Tea Granita
必點的冰沙飲料!味道濃鬱的泰式奶茶冰沙,喝一口感覺來到了泰國!
? Young Coconut Crepe Cake
這個真的很推介!雪白色的嫩椰製作成千層蛋糕。口感輕盈細滑,入口即化。再加上夾層的嫩椰肉,香甜豐富的滋味讓人幸福極了。
? Mixed Berries Crepe Cake
虜獲少女心的莓果口味千層蛋糕,層層曡曡的口感層次豐富。
淋上莓果醬酸酸甜甜的,還有莓果的甜美氣息!
【Greyhound Cafe Malaysia】
地址:101, Bukit Bintang Street, Kuala Lumpur, 55100 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur.
Tel:03-2148 1188
營業時間:
星期五和星期六 11:00AM - 12:00AM
星期一至星期日 11:00AM - 11:00PM
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