【愛女便當0406】照燒梅花豬高麗菜捲
過了好一個放鬆的假期，昨天到台大校園散步賞花，給這個長假一個美麗的ending。杜鵑怒放，還有幾棵白流蘇把握最後的機會綻放一樹的雪白，紫藤初綻，信步走來，頓覺身心煥然一新，春光明媚呀。
嗯，擔憂與恐懼終會過去，世界又一片美好。
今晨早起，神清氣爽，工作起來，特別有勁。除了因為經過充分休息，另一半因素也是因為昨晚已將今天的便當菜餚準備好，今早只要下鍋烹煮即可。整個便當的製作，15分鐘之內即可完成。
芥藍和美白菇昨夜已燙好，要再加點薑泥和高湯醬油浸拌一下即可。煎製照燒梅花豬高麗菜捲的同時，可以另開一鍋同時煎南瓜青蔥蛋捲。
正當我享受著清晨靜懿的時間流動和自己的工作節奏和諧共鳴，並用圓形鑄鐵鍋專注地煎蛋捲時，小孩的雙手突然環抱住我，說：「哇！媽媽的技術真好。而且蛋捲愈來愈好吃了！」我回答：「是啊，天天練習，自然熟能生巧。」
回首之前，我還需要用特製的不沾煎蛋鍋和鏟子，才能勉強煎出好看的蛋捲。經過五年的練習，我對蛋捲的知識和技術也一再進化。捨棄不健康的不沾鍋，換上鑄鐵鍋，不用加太白粉水，也能煎出蓬鬆有型的蛋捲。
「準備與努力，不會背叛你。」在日本同步口譯界活躍近半世紀的長井鞠子，為自己的口譯人生，下了這樣的註腳。我想，以上適用於每個人正在努力或經歷的挑戰。
極光不害臊地也為自己設立了一個里程碑─「唯有事前充分準備和反覆不斷地練習，你的廚藝才不會背叛你。」所以，我想我會一直煮下去。
照燒梅花豬高麗菜捲作法
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材料：(一人份)
梅花肉火鍋肉片 4片
麵粉 少許
米酒 1大匙
醬油 1~1.5大匙
味醂 1大匙 如要燒成蜂蜜味，可改成蜂蜜1/2大匙
作法：
1. 已秒燙過的高麗菜葉，沿著大葉梗對切一半，瀝乾切絲，再壓擠去除水分。
2. 取兩片梅花肉片較破碎處交疊，整形成完整形狀，撒點麵粉。
3. 取適量高麗菜絲放置肉片下方水平面1/4處，由下往上捲，邊捲邊壓緊實，邊塑型，並在兩端收口。
4. 熱油鍋，將肉片接縫處貼鍋煎，定型後，不用翻動，倒出鍋內多餘的油份，下調味料。
5. 煮開後，開中大火，再翻面滾動肉捲，讓肉捲均勻上色。
6. 醬汁起泡濃稠後，熄火，再滾動肉捲，使其均勻裹覆醬汁。
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今日菜單
主菜：照燒梅花豬高麗菜捲
副菜：薑味高湯醬油拌芥藍美白菇
副菜：青蔥南瓜蛋捲
主食：糯小米飯
糯小米飯 在 看板Gossiping - [問卦] 煮飯要用哪一種米比較好? - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
嗨，大家呷飽沒?
剛剛發現家裡的米吃完了
準備去外面買一包?
去到商場的時候發現米的種類很多
有進口米也有台灣產的米
比較常看到花東米、壽司米、泰國長米、糯米等等....
請問要用哪種米煮飯比較香
有沒有專業的米達人?
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