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#XO醬蛋炒飯
每次問艾寶晚餐想吃什麼？問10次大概有8次都是炒飯，剩下那兩次就是義大利麵....😂
怎麼吃都不會膩，我也被訓練到10分鐘以內就可以端出一盤香噴噴的炒飯給他...
為了均衡我常會變化很多炒飯口味，除了蛋以外，也會加各種肉、各種蔬菜...
我發現只要是炒飯，本來他不愛的食材加在裡面都會乖乖吃光光...😄
最近他很愛我做XO醬炒飯，為了不吃辣的他，當時還特地選不辣口味...
今天把吃到最後兩湯匙的 #飛高糕XO醬 拿來炒飯，真的無敵好吃！！！（你看瓶子都空了）
滿滿的干貝絲、金勾蝦...還有香噴噴的紅蔥頭....炒飯的香氣整個大大的提升！
我的方式是，熱鍋放油，打入蛋快速炒成散蛋，再加入一些蒜末炒香。
轉中大火，加入白飯炒勻炒鬆散，再加入XO醬炒均勻。
加入適量鹽巴、蠔油(醬油)、白胡椒拌炒均勻，最後加入高麗菜絲拌炒到菜變色熟了就完成囉！
超好吃！XO醬該來補貨了！😊
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結果影片忘記放上食材表了(跪
是肉ㄙㄠ、，打得時候還記得，錄音的時候後念得太順口了😂
✏低脂滷肉臊(2人份)
紅蔥頭30g
蒜頭25g
杏鮑菇250g
板豆腐300g
醬油5大匙
糖1大匙
米酒1大匙
水120g
白胡椒1/4小匙
五香粉1/4小匙
✏味噌雞丁豆腐蛋炒飯(2人份)
雞腿180g
板豆腐300g
雞蛋1顆
黑胡椒適量
味噌1大匙
日式醬油1/2大匙
鹽巴1/2小匙
青蔥1根
蒜頭2瓣
紅蘿蔔40g
蘑菇4-5朵
✏很像奶油乳酪的豆腐抹醬
板豆腐300g (需壓乾水分)
糖20g
鹽巴1小匙
巴薩米克醋5小匙
✏焗烤豆腐白醬義大利麵
板豆腐200g
牛奶100g
起司片1片
米酒4大匙
洋蔥1/4顆
蒜頭10g
蝦子80g
透抽 100g
蛤蜊 150g
義大利麵150g
起司絲60g
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0:00 Preview
0:21 肉腐滷肉臊
2:02 味噌雞丁豆腐炒飯
4:55 豆腐奶油乳酪抹醬
6:47 焗烤豆腐海鮮義大利麵
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祕訣：
1.小卷烤乾 不易油爆且更香
2.秘密武器：加沙茶粉 增添鮮味
材料：
小卷 800公克/neritic squid 800g
辣椒片 250公克/neritic squid 250g
蒜末 500公克/garlic 500g
紅蔥頭末 500公克/shallots 500g
沙拉油 1200公克/shallots 1200g
調味料：
蠔油 60公克/oyster sauce 60g
沙茶粉 2大匙/Sa cha powder 2tbsp.
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 小卷先放入烤箱中，用上下火230℃，烤約30分鐘，中間稍微翻動一下讓小卷均勻受熱，烤至乾香。
2. 鍋中倒入油加熱至約100℃(產生油紋)，分次加入紅蔥頭末、蒜末，開中火，將紅蔥頭末和蒜末炸至微金黃。
3. 加入辣椒片炒香，再加入小卷、和所有調味料，再續用中火拌炒5分鐘至均勻且香氣散出即可。
4. 裝入瓶中，可冷藏保存約1個月。
5. 做好的小卷醬拌飯拌麵都很合適！
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今天自己炸油蔥酥，簡單好上手，做出不焦不苦又香又酥脆的油蔥酥
拿新鮮剛炸好的油蔥酥，直接來做肉燥飯，真的是升級得美味！
『香菇肉燥飯』
💡材料
豬絞肉600g、乾香菇10朵、醬油100ml、開水400ml、油蔥酥適量、白胡椒粉一大匙、五香粉一大匙、八角一粒
💡作法
1️⃣香菇泡軟切丁，紅蔥頭切片之後炸油蔥酥
2️⃣豬絞肉倒入鍋子內，攤平後中火開始煎，之後翻面把絞肉炒熟，慢慢會開始出水，之後繼續炒炒到水份蒸發，會剩清的豬油後，倒入香菇丁拌炒，炒香後倒入醬油100ml，再倒入油蔥酥繼續炒一下，最後倒入開水400ml及一顆八角，拌勻後煮滾
3️⃣煮滾後移到電鍋的內鍋，外鍋2杯水，煮到電鍋跳就完成囉🎉
更多簡單易上手的食譜都在 IG: rachel_cookinglife，大家可以去追蹤我的 Instagram
瑞丘 IG：https://www.instagram.com/rachel_cook...
吃貨夫妻 IG：https://www.instagram.com/eatingcoupl...
松露肉絲炒飯： https://youtu.be/wQB42o615kA
紅蔥頭炒飯 在 X 蛋炒飯 的推薦與評價
好的紅蔥頭，一起拌炒至高麗菜絲熟軟即可。 4. 取一平底鍋，加入白飯，黑胡椒拌炒，再加入可果美蕃 ... <看更多>